Quiche au Saumon Fumé et Épinards : Recette et Préparation

La quiche aux épinards, au chèvre et au saumon s'avère vraiment simple à cuisiner. Elle demande juste de découper les ingrédients et de réaliser l'appareil à quiche (mélange d'œufs et de crème). Ajoutez-la à votre carnet de recettes pour en profiter souvent.

Une quiche aux épinards et au saumon fumé, c'est ce mariage classique qui marche à tous les coups. Les épinards apportent leur petit côté végétal et fondant, tandis que le saumon fumé donne ce goût délicat et raffiné. Cette recette reste accessible aux débutants et se monte rapidement, idéale pour un dîner en semaine ou un brunch du week-end.

Parfaite pour un déjeuner ou un dîner rapide, tant elle est facile à préparer, la quiche aux épinards, au chèvre et au saumon regorge aussi de saveurs gourmandes. Elle peut se déguster chaude, tiède et froide.

Ingrédients et Préparation

Voici les étapes et ingrédients pour réaliser cette délicieuse quiche :

• 400g d'épinards
• 2 pavés de saumon (environ 300g)
• 4 œufs
• 20cl de crème liquide
• 10g de beurre
• Sel, poivre

Préparation

1. Préparer la pâte brisée en suivant la recette.
2. Préchauffer le four à 200°C.
3. Cuire les épinards dans un peu de beurre environ 10 minutes puis les placer dans une passoire pendant le reste de la préparation afin de bien les égoutter.
4. Cuire les pavés de saumon dans la même poêle en ajoutant un peu de beurre si nécessaire.
5. Couper les pavés de saumon en petits morceaux. Incorporer un pavé à la préparation aux épinards et réserver le second (pour ma part j'ai coupé plus petits les morceaux qui sont ajoutés aux épinards).
6. Battre les œufs en omelette et incorporer la crème liquide, saler et poivrer.
7. Ajouter les épinards bien égouttés et le premier pavé de saumon puis mélanger la préparation.
8. Étaler la pâte brisée et foncer un cercle ou moule à tarte, piquer le fond de tarte avec une fourchette en plusieurs endroits, répartir la préparation aux épinards et disposer les morceaux du pavé de saumon restant par dessus.
9. Enfourner 40 à 45 minutes en surveillant la fin de cuisson.

Conseils et Astuces

Envie De Bien Manger vous présente en plus quelques conseils et astuces pour optimiser et personnaliser cette tarte salée ultra gourmande.

• Pensez à ajouter un filet de jus de citron pour relever le goût de votre quiche saumon épinards et chèvre.
• Si vous avez le temps ou l'envie, n'hésitez pas à préparer une pâte brisée maison. Vous avez besoin seulement de beurre, de lait, de farine et de sel.
• N'oubliez pas de saler et de poivrer votre mélange d'œufs et de crème, avant de le verser sur la garniture, pour éviter que la quiche ne soit fade.
• Optez pour les Petits Chèvres Doux Président si vous préférez les saveurs douces ou si vous comptez faire goûter cette quiche aux enfants. Vous pouvez aussi opter pour un tout autre fromage. Le saumon s'accorde bien avec le fromage frais entre autres.
• Ajoutez de l'ail émincé, ainsi que quelques lamelles de saumon fumé pour enrichir les goûts de votre tarte salée.

Variantes et Personnalisations

Remplacez les épinards par d'autres légumes de saison. Le brocoli, la courgette et le potimarron complètent parfaitement le saumon. Pensez aussi à l'oseille. Découpez les légumes en rondelles, en dés ou en fines lanières pour obtenir une cuisson homogène.

Vous pouvez aussi utiliser une pâte feuilletée pour une quiche plus légère et croustillante. Préparez-la à l'avance, laissez-la refroidir puis réchauffez-la au four à 160-170 °C.

Accompagnements

Accompagnez votre quiche d'une salade verte ou de crudités (concombre, tomates ou carottes râpées) selon la saison.

Le Saumon : Un Poisson aux Multiples Atouts

Le saumon est intéressant sur le plan gustatif et nutritionnel. En effet, il plaît par sa chair douce et fondante au goût délicat. Comme il contient des acides gras essentiels, des vitamines et des minéraux, il est par ailleurs incontournable dans les régimes alimentaires sains et équilibrés.

Ce poisson présente l'avantage de se consommer sous différentes formes : frais, fumé, cru, cuit... Il peut donc facilement s'intégrer aux menus, même s'il est considéré comme un mets de qualité plutôt festif.

Conseils de préparation du saumon

• Si vous optez pour du saumon frais entier, pensez à l'écailler et à le vider avant de le cuisiner. Sinon, vous pouvez aussi demander à votre poissonnier de le faire.
• Si vous choisissez du poisson surgelé, il est préférable de le décongeler au préalable avant de l'incorporer à votre quiche. Il risque autrement de rendre beaucoup d'eau.

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