Recette Facile de Quiche au Butternut

La courge butternut est une star de nos étals, et pour cause ! On peut la cuisiner de mille et une façons, et la quiche est une manière particulièrement sympa de la savourer. Voici une recette ultra gourmande et réconfortante à la courge butternut, idéale pour les amateurs de saveurs sucrées-salées.

Dans cette recette, le comté se marie à merveille avec cette cucurbitacée. Si vous êtes adepte des saveurs sucrées-salées, cette tarte à la courge butternut, au fromage de chèvre, au miel et avec un soupçon de thym devrait vous plaire !

Ingrédients

• Une courge butternut
• Pâte brisée (maison ou du commerce)
• Fromage de chèvre frais
• Oeufs
• Crème fraîche
• Miel
• Thym
• Huile d'olive
• Sel, poivre, paprika
• Comté râpé (facultatif)
• Bleu d'Auvergne (facultatif)
• Noisettes concassées (facultatif)
• Persil frais ciselé (facultatif)
• Lait d'avoine (facultatif)

Préparation

Préparation de la Pâte Brisée Maison

Préparez la pâte : dans un saladier, versez la farine, l’huile d’olive, l’eau et le thym et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Farinez votre plan de travail et étalez la pâte sur environ 3 mm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Cuisson de la Courge Butternut

Pelez la courge butternut à l’aide d’un couteau économe ou d’un éplucheur type rasoir. Coupez la courge butternut en petits cubes et émincer l'oignon. Déposer le tout sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Salez, poivrez, ajouter du thym à volonté et arroser d'huile d'olive. Mélanger à l'aide des mains et répartir la préparation sur la totalité de la plaque afin que les cubes de butternut ne se chevauchent pas. Enfourner pendant 20 minutes.

Vous pouvez aussi opter pour une autre méthode :

1. Déposez les tranches de butternut sur une plaque allant au four.
2. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez d’huile d’olive les tranches de butternut. Salez et poivrez.
3. Récupérez la butternut du four (qui doit avoir ramolli et rôtie à ce stade).

Préparation de l'Appareil à Quiche

Préparez l’appareil : dans un saladier, fouettez les œufs avec le chèvre frais et la crème.

Montage et Cuisson de la Quiche

Préchauffez le four à 180°C. Preparez et Étalez la pâte brisée maison , foncez un moule à tarte beurré et fariné . Répartissez les cubes de butternut rôtis puis versez l’appareil au chèvre frais.

Une fois la courge précuite, foncez la pâte brisée dans un moule à tarte recouvert de papier cuisson. Versez l'appareil et ajouter la butternut précuite. Disposer des morceaux de Bleu d'Auvergne et des noisettes grossièrement concassées. Enfourner pendant 25 à 30 minutes supplémentaires, à 180° cette fois ci. À la fin de la cuisson, ajouter du persil frais ciselé.

Pour une quiche plus épaisse, suivez ces étapes :

1. Ajoutez les cubes de courge butternut, 5 cl d’eau et laissez cuire 5 à 10 min à couvert, jusqu’à ce que les dès de courge soient tendres.
2. Ajoutez un peu d’eau si le fond accroche (mais pas trop car elle doit être complètement évaporée en fin de cuisson).
3. Dans un saladier, fouettez les oeufs en omelette. Ajoutez le lait, salez et poivrez.
4. Déposez la pâte feuilletée dans un moule à manqué de 26 cm de diamètre.
5. Versez la garniture sur la pâte à tarte.

Variantes et Astuces

• Pour une touche sucrée : Arrosez les cubes de butternut d'une cuillère de miel avant de les enfourner.
• Pour une pâte réussie : Ne travaillez pas trop la pâte brisée. Réfrigérez-la pendant 20 minutes avant de l'étaler.
• Pour une cuisson parfaite : Faites cuire la pâte à blanc pendant 20 minutes avant d'ajouter la garniture.
• Pour une version gourmande : Ajoutez du Bleu d'Auvergne et des noisettes concassées à la quiche.

Déguster chaude ou tiède avec une bonne salade ! BON APPÉTIT !

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