Quiche aux Poireaux et Saumon: Une Recette Savoureuse et Facile

Quand le saumon rencontre les poireaux dans une quiche, c'est le début d'une histoire d'amour culinaire. Cette recette est idéale pour un déjeuner, un dîner ou même un pique-nique.

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée (sans gluten, optionnelle)
• 2 blancs de poireaux (ou courgettes)
• 1 oignon
• 4 tranches de saumon fumé (ou truite fumée)
• Huile d'olive
• Optionnel: 1/2 jus de citron
• Optionnel: 2 c. à soupe de moutarde forte
• 3 œufs
• Crème fraîche
• Sel, poivre, noix de muscade
• Optionnel: emmental râpé (ou feta) et ciboulette ciselée

Préparation

Pour cette recette de Quiche au saumon et aux poireaux, vous pouvez compter 15 minutes de préparation.

1. Préparation des poireaux et de l'oignon : Pelez et émincez finement l'oignon. Coupez les blancs de poireaux en 2 sur toute la longueur, puis émincez-les en fines demi-rondelles. Lavez puis égouttez les poireaux.
2. Cuisson des poireaux : Dans une poêle, versez un filet d'huile d'olive, faites chauffer à feu moyen. Ajoutez l'oignon et les blancs de poireaux émincés, couvrez et laissez revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Optionnel : finissez la cuisson en versant un demi jus de citron.
3. Préparation du saumon : Coupez le saumon en petites lanières.
4. Préparation de la pâte : Étalez la pâte dans le plat à tarte, piquez-la sur toute la surface pour qu'elle ne gonfle pas en cuisson. Optionnel : Tapissez le fond avec de la moutarde forte.
5. Préparation de l'appareil à quiche : Dans un grand bol, mettez les 3 œufs, battez-les en omelette à l'aide d'une fourchette. Ajoutez la crème, sel, poivre, noix de muscade. Optionnel : mettez l'emmental râpé (ou la Feta) et la ciboulette ciselée.
6. Montage de la quiche : Répartissez la fondue de poireaux sur le fond de tarte et ajoutez les lanières de saumon (ou truite) fumé. Versez le mélange crème / œufs sur la garniture. Rabattez les bords de la pâte vers l'intérieur.
7. Cuisson : Préchauffez le four à 180°C. Enfournez 40 minutes à 180°C.

Conseils et Astuces

• Variations : Vous pouvez aussi remplacer le saumon par du thon en boîte émietté, du poisson (pavé de saumon, cabillaud, ...), du poulet, des lardons, ...
• Pâte : À défaut de pâte brisée, certains peuvent prendre une pâte feuilletée.
• Saumon : Notez qu’au lieu de saumon frais, vous pourrez choisir du saumon fumé.

Accompagnement

Préparez une salade avec sa vinaigrette pour accompagner cette quiche. Pour la vinaigrette, je mets :

• 1 petite c. à soupe de moutarde forte
• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 2 c. à soupe d'huile d'olive

La quiche se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Oui, vous pouvez congeler la quiche cuite et bien refroidie.

Informations Nutritionnelles (Nutri-Score et Green-Score)

Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses…) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel…).

Le Green-score est un indicateur représentant l'impact environnemental des produits alimentaires. Les recettes ou les produits sont classés de A+ à F. Il tient compte de plusieurs facteurs sur la pollution de l'air, des eaux, des océans, du sol, ainsi que les impacts sur la biosphère.

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