Recette Facile du Poulet Tandoori : Un Voyage Culinaire en Inde

Le poulet tandoori est un plat indien emblématique, apprécié pour ses saveurs riches et son parfum exotique. Si vous avez envie d'un plat exotique qui réchauffe les papilles, ce poulet tandoori en sauce est un délice venu tout droit d'Inde qui saura ravir vos convives. Découvrez une recette simple et rapide pour préparer un délicieux poulet tandoori à la maison, parfait pour toutes les occasions.

La Magie du Poulet Tandoori

J’ai mangé pour la première fois du poulet Tandoori à Londres, il y a bien longtemps et j’ai adoré. Revenue à Lyon, j’ai trouvé des épices à Tandoori et questionné la vendeuse indienne. Elle m’a donné sa recette qui diffère de celle classiquement indiquée sur les sachets d’épices. Pour moi, cette recette de poulet tandoori est LA recette idéale. Hyper facile à faire et très rapide, ce poulet tandoori est vraiment ma botte secrète !

Dans le monde indien, le tandoori désigne un poulet cuit sur un four de pierre en feu, lui-même appelé tandoor. Ce n’est donc pas une désignation qui définit la recette spécifiquement. Les recettes font souvent état d’un mélange d’épices (on trouve du curry, gingembre, cumin, piment) et de yaourt, servant de marinade à la viande de poulet coupée en morceaux, ce qui donne au plat ses couleurs rouge-orangé. Une fois mariné, le poulet est cuit au four.

Tout le monde adore mon poulet tandoori et le trouve meilleur que les autres. Je peux vous l’assurer car j’en ai fait des kilos depuis 25 ans ! J’en apporte très souvent et en quantité aux divers pots de fin d’année, aux fêtes des voisins, aux buffets d’été et chaque fois, il est dévoré sur le champ !

Ingrédients et Préparation

Ingrédients

• 400 g de blancs de poulet fermier (environ 2 blancs)
• 2 c. à soupe bien pleines de vinaigre (vin ou cidre) (30 g environ)
• 2 c. à soupe bien pleines d'huile de tournesol ou d'olive (25 g environ)
• 1 c. à soupe bombée d’épices à tandoori (à ajuster)

Matériel Nécessaire

Pour une cuisson au four, prenez soit un lèche-frite recouvert de papier sulfurisé ou tout simplement un grand plat à gratin. A part cela, vous n’aurez pas besoin d’ustensile spécifique.

Préparation

1. La veille de la dégustation, enlever le gras du poulet et découper en morceaux de 2-3 cm environ (1,5 à 2 cm pour un apéro).
2. Préparer la marinade en mélangeant l’huile et le vinaigre.
3. Ajouter les épices à tandoori petit à petit.
4. Ajouter les morceaux de poulet dans la marinade et bien mélanger.
5. Filmer et mettre au frais une nuit (au minimum).
6. Pour une cuisson homogène, étaler les morceaux sur une couche dans un plat en inox.
7. Faire cuire à 230° pendant 8 à 10 minutes (pas plus) au milieu du four ou au grill en haut du four, pendant 5 minutes.

Astuces : La consistance de la marinade doit être celle d’une crème anglaise (pas trop liquide et pas trop épaisse !) pour bien enrober les morceaux de poulet. Ajustez la quantité d’épices selon vos convives. Plus vous mettrez d’épices (donc une marinade épaisse), plus le goût sera fort.

Cuisson Parfaite du Poulet Tandoori

Attention à la cuisson du poulet tandoori, qui est l’étape la plus délicate. Un bon poulet tandoori doit être un peu grillé et très fondant. Faire cuire à 230° pendant 8 à 10 minutes (pas plus) au milieu du four ou au grill en haut du four, pendant 5 minutes. Bien sûr, si vos cuisses de poulet sont de petites tailles ou si vous avez opté pour des pilons ou des blancs de poulet, n'hésitez pas à réduire le temps de cuisson. 35 minutes peuvent suffire à faire dorer voire légèrement griller votre poulet.

Les Épices à Tandoori

Les épices à tandoori : ici c’est un mélange d’épices très équilibré, datant de 2015 et contenant à coup sûr du colorant rouge. D’où la couleur très rouge. Mon mélange de 2020 est beaucoup moins rouge et contient de la cochenille et du paprika pour la couleur naturelle. Le mélange d’épices est important pour la saveur du poulet tandoori. Vous n'avez pas trouvé de mélange tandoori déjà prêt ? Sachez que vous pouvez faire ce mélange à la maison. Mélangez de la cannelle, du paprika, du cumin, du curcuma, du fenouil, du gingembre, du fenugrec, du curry, du poivre noir, de la moutarde brune et du piment. Si vous n'avez pas l'intégralité de ces épices, un mélange même incomplet pourra s'avérer délicieux !

Tableau des Épices Tandoori Maison :

Conseils et Astuces

• Marinade : Pour un poulet tandoori encore plus savoureux et tendre, réalisez la marinade la veille et laissez reposer toute la nuit au frais. Les épices auront le temps d’imprégner la chair et vous n’aurez plus qu’à enfoyer au moment du repas. Cette petite astuce permet à la marinade de bien pénétrer dans la chair du poulet.
• Réchauffage : Surtout ne pas réchauffer, ni au micro onde, ni au four, le poulet deviendrait dur. Si vous le faites à l’avance, consommez le froid et idem pour les restes.
• Alternatives : Pour une version encore plus légère de notre poulet tandoori, pensez à remplacer le yaourt classique par un yaourt nature 0% ou un yaourt végétal, comme au soja. On garde tout le moelleux, mais on limite les matières grasses et le lactose, parfait pour celles et ceux qui surveillent leur alimentation ou sont intolérants.

Accompagnements Idéaux

Pour finir, je vous propose de servir votre poulet avec un riz au curcuma ou au paprika et un raïta de concombre. Un riz pilaf sera également un excellent accompagnement. Ce sera délicieux ! Prenez un riz basmati ou un riz thaï, c’est plus adapté à la recette.

Variations et Autres Recettes Indiennes

Et si vous êtes intéressé, voici d’autres recettes indiennes : le poulet tikka masala express, le gigot d’agneau masala, le curry rouge de pommes de terre ou encore les cheese naans (un régal !!).

Si vous aimez explorer les saveurs épicées et exotiques, je vous recommande vivement de découvrir d’autres recettes qui sauront éveiller vos papilles. Par exemple, Le Poulet Indien Masala est une autre merveille de la cuisine indienne qui pourrait bien devenir un de vos plats favoris. Pour ceux qui préfèrent les saveurs méditerranéennes, Le Tajine d’Agneau aux Tomates confites d’Amina est un choix parfait, avec ses arômes riches et réconfortants. Si vous êtes fan des agrumes, ne manquez pas Le Poulet aux Citrons confits et Olives vertes, une recette qui marie parfaitement acidité et douceur. Pour une touche plus légère, le Tajine de Dinde aux Olives est une option délicieuse et saine. Enfin, le Tajine de Poulet, Citron confit et Olives est un classique qui ne déçoit jamais.

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