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Aujourd’hui, je vous propose une recette facile à faire avec du poulet. J’aime bien cuisiner le poulet. On peut l’utiliser dans tellement de recettes ! Pour la recette du jour, j’ai décidé de préparer du poulet à la thaï. Si vous aimez le poulet et la cuisine asiatique alors cette recette sera parfaite pour vous.
Cette recette est extrêmement facile à réaliser et elle fera certainement voyager les papilles de vos convives avec ses douces saveurs d'épices. De quoi changer de vos recettes habituelles au poulet !
Dans cette recette, je mets de l'oignon, de l'ail, de la sauce soja, de la sauce d'huîtres et de la sauce poisson. Vous aurez besoin de quelques ingrédients spécifiques de la cuisine asiatique comme de la sauce soja, de la sauce d’huîtres et de la sauce de poisson.
Même chose pour le basilic thaïlandais. Il n’est pas indispensable, vous pouvez le remplacer par du basilic classique. Cela dit, si vous pouvez en trouver, je vous recommande de l’utiliser, ça donne vraiment un goût typique au plat. Personnellement, j’en fais pousser en pot sur ma terrasse. Ça pousse très facilement. Sinon, on peut en trouver chez Grand Frais ou bien en épicerie asiatique si vous avez la chance d’en avoir une proche de chez vous. N’hésitez pas à remplacer le basilic thaïlandais par de la coriandre, ça fonctionne parfaitement.
Chauffer un wok avec de l'huile puis faire revenir l'ail en premier. Dès qu'il commence à colorer légèrement, ajouter le poulet coupé en morceaux et l'oignon émincé. Mélanger la sauce puis la verser. Laisser réduire la sauce. Plus ça réduit, plus ça caramélise.
Si la sauce soja est un condiment d’origine chinoise, elle s’est répandue un peu partout en Asie. Il existe de nombreuses variantes de cette recette. D’autres morceaux du poulet que les cuisses peuvent être utilisés, par exemple de la poitrine coupée en dés. Dans ce cas, il est préférable de faire mariner les morceaux de poulet dans la sauce 30 minutes avant la cuisson pour éviter que la viande sèche. Le temps de cuisson doit dans ce cas être réduit.
Pour une version plus complète, il est aussi possible d’ajouter des légumes grossièrement coupés à la préparation pour les faire cuire dans la sauce en même temps que le poulet. Il faudra dans ce cas veiller à ajouter plus de sauce soja pour que les légumes et la viande soient bien enrobés de sauce.
Taillez vos légumes de taille similaire (bâtonnets fins pour les carottes et courgettes) pour une cuisson homogène et rapide. Couper les carottes et les courgettes en petits bâtonnets. Couper le poivron en lamelles.
Dans un saladier, mélanger la sauce soja avec la gousse d’ail préalablement émincée. Au bout de 20 min de cuisson, enlever les légumes de la poêle et faire dorer le poulet pendant 5 min sans la sauce. Une fois les pâtes cuites, les ajouter dans la poêle avec le poulet puis ajouter les légumes et toute la sauce soja.
Pour un plat complet et généreux, vous pouvez accompagner ce poulet à la sauce soja et au gingembre, de riz blanc ou de riz basmati cuit à la vapeur. Et pour plus de saveurs, ajoutez un peu de graines de sésame à la préparation. De quoi faire voyager vos papilles !
Traditionnellement, le poulet sauce soja se sert avec un riz cuit à la vapeur.
Vous pouvez ajouter des légumes comme des brocolis, des poivrons ou des carottes. Pour éviter que le poulet ne devienne sec, évitez de le cuire trop longtemps et utilisez une poêle bien chaude pour le saisir.
La marinade à poulet permet de donner une délicieuse saveur à la viande et de la rendre bien tendre. La cuisson prolongée, à couvert, permet d’obtenir un moelleux incomparable.
Versez dans un saladier le jus de citron avec l'huile d'olive, la sauce soja, la gousse d'ail, le gingembre et le poivre. Mélangez bien le tout. Ajoutez les morceaux de poulet et mélangez. Couvrez le saladier et laissez mariner au frais pendant 1 heure. Faites chauffez la sauteuse puis versez-y les morceaux de poulet avec la marinade. Laissez mijoter à feu vif 10 min en mélangeant régulièrement. Dégustez ce poulet au soja et gingembre bien chaud.
Premièrement, il y a deux types de sauce soja : la sauce soja salée et la sauce soja sucrée. Deuxièmement, la provenance de la sauce soja peut aussi influer sur son goût.
Lorsqu’il s’agit de doser la sauce soja dans les recettes, il faut prendre en compte le goût et l’équilibre des saveurs. Pour une recette destinée à 2 personnes, il est généralement recommandé d’utiliser environ 2 cuillères à soupe de sauce soja.
La sauce soja présente plusieurs atouts nutritionnels intéressants. Riche en antioxydants, elle stimule la digestion grâce à ses acides lactiques et renforce la flore intestinale. Un usage modéré reste néanmoins recommandé. Une cuillère à café apporte seulement 4 calories mais contient 3,1g de sel, soit plus de la moitié des apports quotidiens conseillés par l’OMS. Pour profiter au mieux de ses bienfaits, privilégiez les sauces naturellement fermentées sans additifs.
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 423 kcal |
| Matières grasses | 26 g |
| Glucides | 13 g |
| Protéines | 34 g |
| Sel | 2.8 g |
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