Recette Porc Roussi Tatie Maryse: Un délice Antillais

Tatie Maryse, figure emblématique de la cuisine antillaise, partage avec vous une de ses recettes familiales transmises de génération en génération : le porc roussi. Cette recette, souvent au menu du dimanche, accompagnée de son carré de fruit à pain, est un véritable héritage culinaire.

Une portion de porc roussi, prêt à être savouré.

Complexe Tatie Maryse. Z.I La Jambette 97232 Le Lamentin.

Le poulet est un ingrédient énormément préparé aux Antilles : on le retrouve grillé, roussi, au four, boucané, en sauce… Tatie Maryse, en bonne Tatie antillaise se doit de vous livrer ces recettes de poulet antillaises!

Le miel se marie très bien avec le porc de façon générale. C’est lors d’un de mes cours de cuisine dans lequel j’ai enseigné la réalisation des côtes de porc caramélisées au miel, que je me suis rendue compte que vous ne pensiez pas toujours à utiliser le miel dans vos préparations. Elle vous séduira à n’en pas douter.

Quoi faire avec des côtes de porc autrement que de les griller? Un curry de porc express pardi! C’est cette recette que je vous propose de réaliser ensemble; une recette de porc express, idéale à intégrer au menu de la semaine.

Voilà une idée de préparation du rôti de porc qui changera des préparations habituelles. Une recette familiale par excellence qui vous séduira par sa facilité, son onctuosité et sa saveur. Vous connaissez le ragoût de porc, mais connaissez-vous le ragoût de porc à la christophine? C’est une recette pleine de goût et rapide à faire que je mets désormais dans mes recettes faciles à réaliser en semaine.

Ingrédients et Préparation

Voici les étapes pour préparer ce plat savoureux :

1. Coupez le porc en morceaux.
2. Arrosez-le de jus de citron et de bois d’inde moulu.
3. Dans une cocotte, faites chauffer un filet d’huile.
4. Une fois roussi, débarrassez le cochon dans un saladier, replacez la cocotte sur un feu moyen et ajoutez-y les éléments découpés et la feuille de bois d’Inde.
5. Faites revenir 1 minute, puis ajoutez l’équivalent de 260 ml d’eau.
6. Aux premiers frémissements, ajoutez la viande de porc et changez de feu pour le plus petit afin d’avoir une petite ébullition.
7. Arrêtez le feu et pressez une dernière gousse d’ail.
8. Ajoutez alors les oignons et récupèrerez l’ensemble des sucs caramélisés. Salez et poivrez.

Note: cette recette convient pour les côtés de porc, mais également les autres parties du porc : rouelle, filet mignon.

Conseils de Tatie Maryse

• La quantité de sucre doit être ajustée en fonction du degré de sucre de votre shrubb, vous pouvez ne pas en mettre si vous ne souhaitez pas que le côté sucré soit prédominant.
• La durée de mijotage peut être allongée si vous avez choisi des morceaux de porc maigres et qui de ce fait sont plus secs en bouche. Dans ce cas, prolongez la durée de cuisson après avoir pris soin de rajouter suffisamment d’eau pour accompagner ce mijotage.

Tatie Maryse partage ses secrets pour un porc roussi parfait.

Sur le blog, la TeaM Tatie Maryse confectionne ses recettes en prenant soin de peser chacun de ses ingrédients pour permettre à tout un chacun de les réaliser quelque soit son niveau.

Accompagnements Suggérés

Le porc roussi se marie à merveille avec divers accompagnements traditionnels antillais :

• Carré de fruit à pain
• Mousseline d’igname : une alternative à la consommation de l’igname cuite à l’eau, onctueuse et délicate en bouche.
• Lentilles consommées à l'antillaise

N'hésitez pas à explorer d'autres recettes de Tatie Maryse pour compléter votre repas antillais, comme le colombo de porc ou les pâtés salés de Noël.

Complexe Tatie Maryse. Z.I La Jambette 97232 Le Lamentin.

tags: #recette #porc #roussi #tatie #maryse

Articles populaires:

• Quel vin avec une plancha de viande ?
• Recette Confiture Poire Verveine
• Tout savoir sur la Sauce Champignons Fond de Veau
• Recette Grenadin de Veau
• Hachis Parmentier Anti-Gaspillage