Recette Facile et Délicieuse de Galettes Wraps Maison au Four

Il était temps d’arrêter d’acheter des tortillas/wraps emballées dans du plastique. Même occasionnel, cet achat devenait problématique : se retrouver avec une poche en plastique à réutiliser et constater que ladite poche indique une liste d’ingrédients évidemment trop longue était devenu un problème.

Aujourd’hui, j’ai le plaisir de partager avec vous cette recette de tortillas maison que vous pourrez préparer en trois fois 5 minutes : cinq minutes pour faire la pâte, plus tard, cinq minutes pour l’étaler, puis cinq minutes pour cuire les galettes.

Vous pouvez facilement préparer vos tortillas la veille, et les conserver au frais dans un film alimentaire ou encore dans un sac de congélation. Ressortez-les le lendemain et utilisez une crêpière à sec ou un four pour les réchauffer et qu’elles retrouvent leur consistance !

Ingrédients et Préparation

Ingrédients pour la pâte :

• 400 g de farine de blé T80

Ingrédients pour la garniture :

• 1 blanc de poireau
• 1 belle patate douce
• 6 champignons de Paris
• 150 g de feuilles d’épinard
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 200 g de tempeh (de soja ou de pois chiches)
• 1 c. à soupe de sauce de soja
• 1 c. à café de moutarde

Préparation de la pâte :

Placer la farine dans un saladier et mélanger avec le sel. Faire un puits et y verser le mélange d’huile + eau tiède. Mélanger avec une cuillère en bois, puis former une boule avec les mains. Couvrir d’un torchon et laisser reposer 1h ou 2h.

Préparation de la garniture :

Pendant ce temps, préparer la garniture. Emincer finement le blanc de poireau. Peler et couper la patate douce en dés. Peler et émincer les champignons. Nettoyer les épinards. Faire revenir tous les légumes sauf les épinards dans l’huile d’olive avec 1 pincée de sel. Couvrir et laisser cuire 20 min sur feu doux. Ajouter les épinards et cuire 5 min supplémentaires. Bien égoutter les légumes en pressant les épinards pour extraire tout le jus. Dans la sauteuse, faire revenir le tempeh grossièrement écrasé à la fourchette. Mélanger en cours de cuisson avec la sauce de soja et la moutarde. Réserver le tempeh et les légumes au chaud.

Cuisson des tortillas :

Diviser la pâte à tortilla en 8 portions. Sur le plan de travail fariné (ou mieux, sur un papier de cuisson lavable et légèrement fariné), étaler chaque portion en un cercle très fin (1 ou 2 mm) à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Chauffer une poêle antiadhésive ou une crêpière sur feu moyen. Lorsqu’elle est bien chaude, y déposer un premier cercle de pâte. Laisser cuire 1 minute 30, puis retourner. Cuire 1 minute de l’autre côté. Placer dans un torchon pour garder au chaud. Procéder ainsi avec les 7 autres portions.

Garniture et service :

Garnir les tortillas bien chaudes de légumes et de tempeh et servir sans attendre. On peut aussi tout préparer en amont, puis garnir les tortillas et les réchauffer 10 minutes à four chaud.

Recette Alternative : Galettes Wraps au Jambon, Fromage et Œuf

Aujourd’hui, nous vous proposons un mets qui accompagne un grand nombre de recettes typiques du Mexique : qu’il s’agisse de burritos, de fajitas, de quesadillas, d’enchiladas, de nachos… Vous l’aurez compris, inutile de vous dérouler la liste complète des recettes tellement il y en a !

Ingrédients:

• 4 Grandes galettes de maïs (tortillas)
• 4 tranche Jambon blanc
• 4 Œufs
• 120 g Cheddar râpé
• Sel, poivre
• Huile d’olive

Préparation:

1. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez légèrement l'une des 2 faces des tortillas. Sur la face non huilée, déposez le jambon à plat. Ajoutez le fromage au centre du jambon en formant un anneau. Cassez un œuf dans l’anneau de fromage. Repliez le haut et le bas de la galette sur l’œuf, puis rabattez les côtés. Maintenez avec un pic en bois si besoin. Faites de même avec les autres galettes.
2. Faites chauffer la poêle à feu moyen et attendez que le Thermo-signal devienne complètement rouge avant de saisir vos ingrédients.
3. Déposez délicatement les chaussons dans la poêle.
4. Faites cuire à feu doux pendant 10 minutes puis retournez délicatement et prolongez la cuisson de 10 minutes.

Tableau Récapitulatif des Temps de Préparation

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