Recette Facile de Poisson en Cocotte Tupperware

Voici une petite recette de poisson facile, légère et vite faite au dernier moment ou presque pour la cuisine de tous les jours. Félicitations !

Vous avez déjà essayé de cuire un poisson dans la poissonnière Tupperware ? Cuisine à l’Ouest n’est pas (encore) sponsorisé par Tupperware.

Cette poissonnière n’est plus commercialisée par la marque. Mais elle traîne dans bon nombre de placards : beaucoup l’avaient achetée, séduits par l’argumentaire de la conseillère. Nous aussi, on a une poissonnière Tupperware qui traîne dans le garage. État neuf.

On pose le poisson entier à plat sur ce lit, on verse un court-bouillon bouillant, on ferme, et miracle, 30 minutes après le poisson est cuit à point, on n’a plus qu’à soulever le panier et à savourer les applaudissements des invités.

Bon. Normalement. Mais, mais-mais-mais, il n’y a pas de miracle, pour réussir une cuisson à basse température il faut un minimum de rigueur et de précision.

Pour vous, nous avons essayé, thermomètre en main, nous avons raté, puis réessayé. Un petit lieu de 350 g, très à l’aise dans la boîte. Nous mettons beaucoup de court bouillon, afin qu’il ne chute pas trop vite en température.

3 litres devraient convenir. Nous le versons bouillant sur le poisson, enfin, plutôt sur le côté pour ne pas abîmer notre jolie bestiole. Nous fermons, vite vite, nous laissons reposer 40 minutes.

40 minutes, c’est plutôt beaucoup. Résultat : le poisson n’est pas si beau que nous l’espérions. Le corps s’est rompu malgré le lit douillet.

Premiers constats, donc : le bouillon bouillant, c’est sans doute un peu trop chaud. Pour faire une véritable cuisson à basse température, il faudrait un liquide à 60°C, qu’on maintiendrait à cette température.

Mais on ne va pas mettre notre poissonnière de plastique sur le feu, non plus. Philosophie de cette deuxième expérience : une vraie basse température. Nous préparons le poisson, nous le posons sur le berceau tupperware.

Waterzoï de Poisson en Cocotte Tupperware

Voici une recette détaillée pour préparer un délicieux waterzoï de poisson en utilisant une cocotte Tupperware.

Ingrédients

• 3 branches de céleri épluché
• 1 oignon
• 4 blancs de poireaux (+/- 300 g)
• 50 g de beurre
• 25 ml de fumet de poisson
• 500 ml d'eau
• 1.5 kg de poissons différents, coupés en morceaux (lotte, cabillaud, colin, merlu, bar..)
• Sel et poivre
• 4 jaunes d'oeufs
• 300 ml de crème épaisse
• 10 ml de Maïzena

Préparation

1. Faites préchauffer le four, Th 6/7 ou 200°C.
2. À l'aide du Quick Chef 3, hachez grossièrement et en plusieurs fois, le céleri, les oignons et les blancs de poireaux.
3. Déposez-les dans le Pichet Microplus 1,5 l, ajoutez le beurre et faites cuire couvert, 8 mn à 750 watts.
4. Lavez, écaillez et coupez les différents poissons en morceaux réguliers.
5. Dans l'Ultra Pro 3.3 l, versez les poireaux, les morceaux de poisson, le sel, le poivre, le mélange bouillant de la Casserole et faites cuire couvert, 20 mn, Th 6/7 ou 200°C.
6. Après la cuisson du poisson, récupérez le bouillon.
7. Servez avec la sauce et accompagnez de riz nature si vous le souhaitez.

Astuce : pour gagner du temps sur la préparation, faites préparer les poissons par votre poissonnier. Lorsque vous versez le bouillon bouillant dans l'Ultra Pro, évitez de le verser directement sur les poissons pour que la chair n'éclate pas.

Autres suggestions de recettes

En plus du waterzoï, voici quelques idées pour varier vos plats de poisson :

• Poisson à la crème et moutarde : Mélangez de la moutarde à l’ancienne, de la crème fraîche et du jus de citron.
• Saumon facile et rapide : Une recette qui ne laisse pas d'odeur dans la maison et que vous pouvez faire rapidement.
• Recette faite avec tomates coupées en tranches, basilic surgelé et de la mozzarella cuisinée sur le poisson... temps impeccable on s'est régalé !! Merci. Super plat.

Accompagnements

Pour accompagner votre plat de poisson, vous pouvez opter pour :

• Des pommes de terre cuites à l'anglaise
• Des graines de quinoa cuites
• Des épinards à la crème

Choisir 450/500 g de pommes de terre qui tiennent à la cuisson (charlottes par exemple). Faire cuire à l'anglaise de façon classique en les mettant dans une casserole d'eau froide salée. Porter à ébullition et laisser cuire 20 mn environ. Piquer pour vérifier la cuisson puis égoutter.

Bien rincer 160 g de graines de quinoa, puis les mettre à cuire dans 2 fois son volume d'eau salée pendant 15 mn puis laisser gonfler 5 mn.

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