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« Être au régime », ça ne signifie pas « se priver de tout » ! La pizza, c'est le repas convivial par excellence. À déguster dans le canapé avec les copines ou autour d'une table avec les enfants, ça se prépare rapidement et ça fait plaisir à tout le monde. Problème : la pizza, c'est aussi... très calorique. Comment limiter les dégâts quand on surveille sa ligne ?
Ce soir, c'est pizza ! Mais pour notre ligne, il n'est plus question de se faire livrer à domicile ou d'en acheter une au supermarché. Non, ce soir, c'est pizza faite maison ! Alors pourquoi ne pas en profiter pour faire attention et limiter l'ajout de fromage, de crème et autres bombes caloriques, lors de sa préparation ?
Si vous commandez votre pizza, évitez absolument la pizza 4 fromages, trop grasse et peu équilibrée. Esquivez également la calzone (trop de fromage, trop de graisses saturées) et les pizzas « carnivores » où on retrouve du chorizo, de la saucisse et/ou de la viande hachée. De manière générale, attention aux pizzas base crème qui sont beaucoup plus caloriques que les pizzas base sauce tomate !
Les pizzas diététiques à privilégier : la pizza quatre saisons, la pizza reine, la pizza végétarienne ou encore la pizza au thon.
Si vous préparez votre pizza, optez pour une recette diététique mais savoureuse : une base sauce tomate + des légumes + des protéines (du jambon cru, par exemple) + éventuellement, un peu de fromage. C'est la combinaison gagnante pour un repas du soir léger.
Du côté des portions, si vous avez une grosse faim, partez sur une pizza par personne, accompagnée d'une salade verte avec vinaigrette allégée, et un fruit en dessert.
Envie de sucré salé ? Fondez pour la pizza allégée aux pommes, chèvre, miel et basilic. Plus classiques, la savoureuse pizza légère aux champignons, origan et thym ou la pizza légère aux tomates, basilic et mozzarella façon magherita seront parfaites.
Parmi les produits de la mer, la pizza aux crevettes, tomates, parmesan et pesto léger fera naviguer vos papilles ! Coté terre, vous aurez l'embarras du choix avec la pizza light au potiron rôti, oignons rouges et comté, la pizza au prosciutto et roquette, la pizza allégée aux artichauts, tomates séchées, jambon et mozzarella ou la pizza aux brocolis, poivrons, jambon et mozzarella légère.
On n'oublie pas les végétarien·ne, vegans ou les envies de légumes avec la pizza aux épinards et béchamel légère et la pizza aux légumes variés. Encore meilleures que les pizzas de supermarché, les pizzas maison séduiront familles, amis et invités. Elles plairont aux petits comme aux grands et n'auront aucun impact sur votre ligne.
Les pizzas et nous, c'est une histoire d'amour qui va durer toute la vie.
Après nous avoir déjà fait rêver avec sa recette de gâteau au chocolat à 50 calories, Emma's Goodies propose sur sa chaîne YouTube une recette salée. Mélangez la farine, le bicarbonate et le lait, et réaliser une boule lisse. Etalez la pâte doucement avec un rouleau à pâtisserie pour qu'elle forme un rond de quelques millimètres d'épaisseur. La taille de la pizza doit approcher les 22cm de diamètre.
Mettre le jus de la boite dans une casserole ainsi que les tomates coupées en dés. Faire cuire à feu moyen jusqu’à évaporation complète de leur eau en remuant régulièrement (12-15 min environ). Pendant ce temps faire préchauffer le four à 220°C (thermostat 7).
Sortir la pâte à pizza du frigo et la dérouler sur une plaque allant au four. Ôter le pied terreux des champignons, bien les laver et les couper en fines lamelles faire de même avec l’oignon. Nettoyer le poivron et le couper en petits dés. Étaler la sauce tomate uniformément sur la pizza, ajouter les champignons, saupoudrer de dés de poivrons, de jambon et l’oignon. Ajouter les 40 g de gruyère.
« Un quart de cette pizza contient 65g de pâte (180Kcal), 10g de gruyère (36Kcal), 1/2 tranche de jambon blanc (20g:23Kcal) soit 239Kcal. Accompagné d’une salade verte et des crudités, un yaourt et/ou un fruit en dessert vous avez un repas complet, gourmand et compatible avec un régime.
| Ingrédient | Quantité | Calories |
|---|---|---|
| Pâte (65g) | 1/4 de la pizza | 180 Kcal |
| Gruyère (10g) | 1/4 de la pizza | 36 Kcal |
| Jambon blanc (20g) | 1/2 tranche | 23 Kcal |
| Total | 239 Kcal |
En préparant l’atelier, j’ai trouvé sur le web une recette de pizza « diététique » avec une base chou-fleur, cela m’a intriguée ! vraiment ! Cette base chou-fleur permet donc d’obtenir une pizza sans pâte à pizza (!!), donc forcément moins calorique, probablement. Mais pourquoi donc toujours vouloir supprimer le groupe pain/féculents ? voilà qui alimente encore et toujours la croyance qui veut que l’on supprime ou réduise le groupe féculents pour prendre soin de son équilibre alimentaire ou encore perdre du poids. Le groupe pain, céréales, légumineuses, et dérivés, est le pilier d’un bon équilibre alimentaire. Faire la pâte maison ou acheter une pâte à pain à commander chez votre boulanger habituel.
Dans le bol du robot, mettre dans cet ordre : la levure, l’eau tiédie (au micro-onde) et 1 pincée de sucre. Recouvrir l’ensemble avec la farine, et mettre le sel. Le sel et la levure ne doivent pas être en contact au départ. N’oubliez pas l’huile pour finir. Pétrir 10 minutes au crochet. Ou à la main. Fariner légèrement et former une boule. Placer la boule dans un saladier, couvrir d’un torchon et laisser « pousser » la pâte à température ambiante. 1H, ou plus. Ensuite, diviser la pâte en 2, étaler la pâte à la main, directement sur le papier sulfurisé fariné.
Dans une poêle antiadhésive, mettre la chair de tomates (ou les tomates fraîches), l’échalote et l’ail, coupés grossièrement, 2 feuilles de laurier, l’origan et les herbes de Provence. Cuire à petit bouillon 20 minutes. Mixer. Ajouter l’huile, le paprika, sel et poivre. Option selon les goûts : oignons, olives, tomates séchées, anchois, piment végétarien.
En vous aidant d’un plateau, enfourner la pizza sur la plaque qui est déjà dans le four. Un grand merci aux participants qui ont partagé leurs astuces : le sucre pour accélérer l’action de la levure dans la pâte (1 pincée à mettre dans l’eau), le piment végétarien (plus doux) que je ne connaissais pas !
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Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
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