Faire du pain maison avec la farine Francine : Recettes et conseils

Le pain est un aliment incontournable de la gastronomie française. Aujourd’hui, si la baguette est toujours un produit phare de boulangerie, les pains spéciaux aux épices, aux fruits secs ou aux aromates sont également très appréciés au moment du repas ou du goûter. Les farines et préparations Francine vont vous aider à réaliser plus facilement les pains maison et les brioches de votre choix. Profitez de nos recettes de pains maison et brioches pour cuisiner des produits gourmands de qualité.

Recette de pain multicéréales à la main

Pétrir son pain à la main et le façonner en une belle boule, c'est un plaisir ! Voici une recette simple pour réaliser un pain multicéréales savoureux :

Ingrédients :

• Farine multicéréales Francine
• Sel
• Levure boulangère Francine
• Eau tiède

Préparation :

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine multicéréales Francine et le sel.
2. Faites un puits, versez la levure, puis ajoutez l’eau tiède petit à petit.
3. La pâte doit se rassembler et devenir souple.
4. Farinez légèrement le plan de travail, puis façonnez la pâte en jolies boules (de la taille que vous aimez).
5. Placez-la sur une plaque huilée, couvrez d’un saladier et laissez lever 40 minutes.
6. Placez un petit ramequin d’eau chaude dans le bas du four (ça aide à avoir une croûte bien croustillante).
7. Enfournez et faites cuire 35 minutes à 210°C (th.7), jusqu’à ce que les petits pains soient joliment dorés.

Recette de pain multicéréales à la machine à pain

Envie de tout confier à la machine ? Voici comment préparer un pain multicéréales avec votre machine à pain :

Ingrédients :

• Eau froide
• Sel (10 g)
• Farine multi-céréales Francine (500 g)
• Levure boulangère Francine (1 sachet)

Préparation :

1. Versez dans la cuve 300 ml d’eau tiède, 10 g de sel, 500 g de farine pour pain multicéréales Francine, puis un sachet de levure boulangère Francine.
2. Sélectionnez le programme « Pain complet » sur votre machine.
3. Lancez le programme pain blanc.

Conseils pour une bonne levée

Pour une bonne levée de la pâte, suivez ces conseils :

• Délayer la levure de boulanger dans 30 ml d'eau tiède (40° environ) légèrement sucrée. La levure en sachet doit se réhydrater dans l'eau 15 min environ.
• Attention : Pour une bonne levée, la levure mise à la fin (ou au début) ne doit en aucun cas être en contact direct avec le sel ;-)
• Pour que la pâte lève vite (environ 1h), déposer la pâte dans un endroit tiède (par ex un four légèrement chauffé puis éteint ou fonction étuve!); sinon c'est plus long (4 à 5 h).

Cuisson du pain

Pour une croûte croustillante et une mie moelleuse, suivez ces étapes :

1. Préchauffer le four à 250°C avec la tôle à pâtisserie et un petit bol d'eau.
2. Faire 4 à 5 incisions longitudinales au couteau bien aiguisé. Saupoudrer de farine.
3. Enfourner et baisser à 230° C en n'oubliant pas de mettre une coupelle d'eau dans la lèchefrite.
4. Cuire 30 min environ et ne pas ouvrir la porte les 20 1ères min.
5. Laisser refroidir sur une grille.

Choisir la bonne farine

Un bon pain commence avec une bonne farine. Voici quelques conseils pour bien choisir votre farine :

• Privilégier les moulins locaux et si possibles bio.
• Découvrez la variété des farines : T55 la basique, T65, T80, complète, Tradition, morvandelle, bûcheron, moissonnée, 7, 14 céréales, soleil...

Faire son pain soi-même, c'est un plaisir ! Bon appétit !

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