- 02.21.17.75.78
- [email protected]
La pizza, un mets savoureux qui s’est imposé sur les tables du monde entier. Pourtant, sa confection donne lieu à de nombreux débats, à l’international comme dans son Italie natale. Plat de rue à dévorer en déambulant ou spécialité locale à savourer dans une pizzerie, avec Vilaveroni, devenez incollables sur les pizzas d’Italie !
Plutôt plate ou bien levée, moelleuse ou croquante, bien garnie ou avec seulement quelques ingrédients phares triés sur le volet, base rouge ou blanche…il existe une infinité de manières de la réaliser selon les régions et typicités familiales. Et ces discussions entourent même sa création. Nombreux sont ceux qui affirment en avoir la recette originelle. Son histoire étant très ancienne, difficile de véritablement savoir qui a raison. En effet, au fil des siècles elle a énormément changé.
On en retrouve des traces dès l’Antiquité. A l’époque, pas encore de terme « pizza » mais des brioches écrasées et généreuses. Il viendrait d’ailleurs du grec « pitta » qui signifie « galette ». Si c’est généralement aux napolitains que l’on attribue son invention, la première preuve écrite du mot pizza aurait été dénichée à Gaeta, à mi-chemin entre Naples…et Rome. Vous l’aurez compris, nous pourrions donc passer un temps infini à essayer d’établir avec certitude d’où vient ce plat emblématique de la gastronomie transalpine. Laissons planer le mystère et partons à la découverte des différentes pizzas d’Italie!
Elle est sans aucun doute la pizza la plus célèbre, celle qui s’est le plus exporté à travers la planète. Le saviez-vous ? L’art traditionnel du pizzaiolo napolitain a été reconnu comme élément du patrimoine mondial par l’UNESCO en 2017. Les diverses étapes de cette pratique culinaire, de la préparation de la pâte à base d’eau, de farine, de levure et de sel, sans aucun corps gras, à la cuisson au feu de bois.
En résulte une pizza très fine et moelleuse qui contraste avec son bord haut et aérien, le cornicione. Laquelle dégusterez-vous en premier au cœur d’un aperitivo gourmand autour d'un Spritz rafraîchissant au Prosecco Vilaveroni ? Une Margherita, avec de la tomate, de la mozzarella, du basilic et de l’huile d’olive, ou une Marinara, avec de la tomate, de l’ail, de l’origan et de l’huile d’olive ?
Allons dans le sud, à Naples. Connue pour être la Mecque de la pizza, vous serez autant charmés par cette jolie ville que par ses nombreuses pizzerias. Il est d’ailleurs difficile de vous faire un classement, car elles sont toutes surprenantes et délicieuses.
La capitale italienne est une ville majestueuse dont le magnifique patrimoine architectural attire chaque année des hordes de touristes. Et ces derniers aiment se délecter d’une spécificité locale en continuant leurs visites, la pinsa al taglio. Cette pizza croustillante s’achète coupée en parts rectangulaires, souvent pliée en deux et vendue au poids. De quoi manger sur le pouce sans manquer de saveurs !
Garnies de tomates, de pecorino, de basilic, d’anchois et de bien d’autres délices, elles vous attendent à chaque coin de rue. Pour vous fondre dans le paysage et vous sentir l’âme d’un italien en les commandant, apprenez nos 20 mots et expressions italiennes. Vous serez immédiatement plongés dans cet art de vivre que le monde entier leur envie et profiterez ainsi de la Dolce vita.
Un séjour à Rome s’impose ! Vous allez en avoir plein les yeux, mais aussi plein les papilles ! Difficile de savoir ou manger à Rome parmi toutes ces pizzerias. L’un des meilleurs endroits pour manger des pizzas authentiques.
Si vous vous baladez à Gênes, en Ligurie, ne passez pas à côté de la Sardenera. Cette région du nord-ouest de la péninsule italienne s’est inspirée de ses voisins provençaux et de leur pissaladière. Mais attention, s’il est commun de la voir recouverte d’anchois, la recette traditionnelle fait honneur à un autre poisson au goût puissant, la sardine à l’huile.
Cette pizza d’un autre genre est cuite sur une plaque. Sa pâte fine est surmontée d’une base de tomate, de sardines, donc, d’oignons caramélisés, de basilic et de quelques olives. Tous les arômes de la Méditerranée en une seule bouchée.
Sous le soleil de Sicile, faites une pause tendresse avec le renversant moelleux de la sfincione. Cette pizza à la pâte spongieuse très proche de la populaire focaccia serait née au monastère de San Vito à Palerme pour trouver une alternative au pani schittu, soit « pain nature ». Elle a ensuite traversé les siècles pour arriver jusqu’à nous et réjouir nos papilles.
Épaisse et généreuse, elle rappelle presque la texture de la mie de pain. Cet emblème de la cuisine pauvre est devenu l’un des piliers de la street food sicilienne. Détaillée en petits carrés et agrémentée de sauce tomate, de fromage, d’anchois, d’oignons et d’origan, elle est absolument irrésistible. Et à l’instar de toutes les autres pizzas que nous vous avons présenté, n’hésitez pas à l’accompagner d’un vin effervescent Vilaveroni pour un accord 100% italien.
Vous êtes amateur de pizza et rêvez d’un voyage culinaire en Italie ? Rien de tel qu’un itinéraire dédié aux meilleures pizzerias d’Italie pour savourer chaque région à travers ses spécialités. Rome, Milan, Naples, Turin, Florence… Chaque ville regorge d’adresses mythiques.
Pour la 1ère fois, le très influent guide 50 Top Italy a établi un classement des 100 meilleures pizzerias dans le monde. Conçu et édité par Barbara Guerra, Albert Sapere et le journaliste Luciano Pignataro, 50 Top Italy sélectionne les meilleures pizzerias d'Italie et du monde entier.
Francesco Martucci, chef à I Masanielli (Caserte), réalise la meilleure pizza du monde selon le classement établi par le très influent guide 50 TOP Italy. Il partage cette 1ère place avec Anthony Mangieri, chef à Una Pizza Napoletana (New York). Les 2 chefs ex-aequo devancent Peppe Cutraro, chef et fondateur de Peppe Pizzeria (Paris). Giuseppe Cutraro, également à la tête de Casa di Peppe et seul candidat de France à atteindre est peut-être le 3ème sur le podium, il reste n° 1 dans nos cœurs.
L'Italie, avec ses quelque 42.000 pizzerias, est un véritable paradis pour les amateurs de pizza. Chaque année, le classement 50 Top Pizza met en lumière les 100 meilleures adresses pour savourer cette spécialité emblématique de la cuisine italienne.
Rome se distingue dans le classement 2024 avec une présence remarquable de 12 pizzerias parmi les 100 meilleures d’Italie. Parmi les mieux notées, nous retrouvons Seu Pizza Illuminati, élue première pizzeria de la capitale (5e position du classement général).
Milan brille cette année avec Confine (Piazza Cardinal Massaia,), qui grimpe à la deuxième place du classement général et gagne huit places depuis 2023. Ce nouveau venu de Francesco Capece et Mario Ventura, élu meilleur pizzaiolo de l’année 2024, est devenu un incontournable en un temps record. Dry Milano, en septième position du classement général mais deuxième pizzeria de Milan, est également à l'honneur avec sa Margherita Provola Affumicata & Pepe Nero di Sarawak, qui a remporté le prix de la Pizza de l'Année 2024. Enfin, Denis, classée 23e, complète la triade milanaise des meilleures pizzerias à Milan.
Naples, fidèle à sa réputation, abrite certaines des meilleures pizzerias du pays. Diego Vitagliano Pizzeria, co-lauréate de la première place, continue de régner en maître. 50 Kalò de Ciro Salvo, maintient sa position au quatrième rang général.
Florence n'est pas en reste avec plusieurs pizzerias bien classées. Giovanni Santarpia, en 36e position du classement général, est un nom bien connu des amateurs de pizza artisanale. Il Vecchio e il Mare à la 51e place et Giotto Pizzeria, classée 56e témoignent de la richesse et de la diversité de l'offre florentine en matière de pizza.
Rome, Milan, Naples, Turin, Florence… Guide des bonnes adresses où manger les meilleures pizzas en voyage en Italie, selon le classement 2024 élaboré par 50 top Pizza. Un plein de saveurs à découvrir!
tags: #lieux #de #pizza #en #Italie
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
