Recette Facile de Pintade en Cocotte aux Petits Pois

Si vous aimez vous réunir en famille ou entre amis autour d’un bon repas, le rôti de pintade aux légumes est fait pour vous ! Très gourmand accompagné de ses légumes fondants, on adore verser une bonne cuillère de jus pour saucer notre pain. N’hésitez pas à varier les légumes selon les saisons… Il ne vous reste plus qu’à passer en cuisine et préparer ce plat qui va embaumer toute la maison ! Hmmm…

Qu’est-ce qu’une pintade ?

La pintade, contrairement à ce que l’on pourrait penser, fait partie de la famille des gibiers. Sa viande est très tendre, ce qui en fait un mets raffiné et recherché. Originaire d’Afrique, cette espèce est élevée pour sa viande depuis des siècles. La pintade se distingue par sa chair plus maigre que celle du poulet, ainsi que par sa texture fine et juteuse. Sa viande est également riche en protéines et en nutriments essentiels. Souvent comparée au poulet, la pintade offre une alternative savoureuse et nutritive dans de nombreuses recettes.

La Recette du Rôti de Pintade aux Légumes

On vous présente le plat familial du dimanche par excellence : le rôti de pintade aux légumes. Une alternative gourmande au poulet rôti ✨ Si vous souhaitez un plat gourmand et convivial qui change un peu du traditionnel rôti de porc, on vous conseille ce rôti de pintade aux légumes. Un plat gourmand à souhait, tiré de notre livre « Manger, Pour de Bon « . On le sert avec une bonne cuillère de jus et le tour est joué. Bon appétit !

Ingrédients :

• 1 rôti de pintade farci de La Ferme de Vertessec
• 200 g de champignons de Paris
• 1 botte de carottes
• 2 oignons
• 1 gousse d'ail
• 1/2 bouquet de persil
• 30 g de beurre
• 100 g de petits pois frais
• 1 bouquet garni
• 1 verre de pineau des Charentes
• Sel et poivre

Préparation :

1. Lavez soigneusement les champignons de Paris, égouttez-les, puis émincez-les.
2. Pelez les carottes et coupez-les en morceaux.
3. Pelez les oignons et l'ail, émincez-les. Effeuillez le persil et lavez-le. Réservez le tout.
4. Dans une cocotte, faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il devienne noisette. Faites-y revenir le rôti sur toutes les faces.
5. Ajoutez la garniture aromatique : les oignons, l'ail, le bouquet garni et le persil, puis déglacez avec le pineau des Charentes.
6. Mettez la cocotte avec son couvercle au four, sans préchauffage, et laissez cuire 40 min à 180 °C.
7. Au bout de ce temps-là, ajoutez les carottes et les petits pois dans la cocotte et poursuivez la cuisson à 180 °C pendant 35 min.
8. Arrosez le rôti régulièrement pendant la cuisson.

Bonne dégustation !

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 15 minutes
Temps total : 1 heure 30 minutes
Type de plat : Plat principal, Plats
Cuisine : Française, French

Aujourd’hui, je vous propose un plat typiquement français : une pintade aux petits pois, savoureuse, simple et de saison. Et je le sais d’avance… elle aura sans doute moins de succès qu’un bon curry ou qu’un ramen express. On dirait que nous, Français, sommes devenus un peu frileux vis-à-vis de notre propre cuisine. Peut-être parce qu’en France, on a parfois du mal à être fiers de ce qu’on a. Les Anglais portent leur drapeau sur leurs baskets. Nous ? On mettrait plutôt l’Union Jack ou la bannière étoilée sur nos t-shirts. On se dénigre gentiment et on se dit que c’est toujours mieux ailleurs. Mais croyez-moi - et je vous parle en tant que voyageuse aguerrie - on a énormément de chance de vivre ici. Allez, revenons à notre plat du jour : une pintade tendre, des petits pois fondants, un vrai plat de printemps, simple, bon et un brin oublié.

Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une cocotte. Quand le beurre commence à crépiter, déposez les morceaux de pintade et faites-les dorer sur toutes les faces pendant 7 à 8 minutes, à feu moyen. Ajoutez ensuite la sarriette, l’oignon nouveau finement ciselé, puis versez le bouillon de volaille. Au bout des 20 minutes, ajoutez les petits pois écossés et rincés dans la cocotte. C’est simple, de saison… et vraiment délicieux !

Alternatives et Conseils

Peut-on remplacer la pintade ?

Oui ! Cette recette fonctionne aussi très bien avec du poulet fermier ou des filets de dinde.

Faut-il utiliser des petits pois frais ?

Idéalement oui, surtout en pleine saison (avril à juin), pour profiter de leur goût sucré et de leur texture fondante.

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, vous pouvez le cuisiner quelques heures avant, puis le réchauffer doucement à feu doux ou au four à 150°C, couvert.

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