Recette facile du pilon de dinde en sauce

Envie d'un plat savoureux et facile à préparer ? La cuisse de dinde en sauce est une excellente option, économique et réconfortante. Voici une recette simple pour régaler votre famille.

Ingrédients

• Cuisse de dinde
• Oignon
• Champignons
• Crème fraîche
• Cube de bouillon
• Ail
• Huile d'olive
• Vin blanc sec (125 ml ou 1/2 tasse)
• Thym séché (1 cuil. à soupe)
• Farine (1 cuil. à soupe)
• Bouillon de volaille déshydraté (1 cuil. à s.) ou 1 cube
• Laurier
• Herbes de Provence
• Carottes
• Échalote
• Olives
• Tomates concassées
• Sel, poivre

Préparation

Cette recette est facile à réaliser et ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients.

1. Préparation des légumes : Épluchez l’oignon et émincez-le finement. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles puis épluchez et émincez l’oignon et l’échalote. Coupez en deux l'ail préalablement épluché, dont vous aurez ôté le germe. Lavez les champignons. Coupez-les en morceaux.
2. Dorure de la dinde : Préparez votre cuisse de dinde (sans la peau), salez et poivrez-la de chaque côté. Disposez la cuisse de dinde dans une cocotte avec un peu d’huile et faites-la dorer des deux côtés. Après qu'elle soit bien dorée, mettez-la de côté.
3. Cuisson des légumes : Faites dorer l'oignon dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, réservez. Faites revenir l'oignon, l'échalote et les rondelles de carottes jusqu'à ce qu’ils soient bien dorés. Quand toute la garniture est précuite, ajoutez les olives et les tomates concassées puis le bouillon de cube de légumes avec un peu d'eau. Mettez des herbes de Provence.
4. Mijotage : Ajoutez les champignons, les oignons, le cube de bouillon et 200ml d’eau. Remettez la cuisse dans la sauce et laissez mijoter à couvert à petit feu pendant 35 min, tout en tournant la cuisse de temps en temps.
5. Sauce : Pendant ce temps, épluchez et taillez l'oignon en dés. saupoudrez de farine, ajoutez le vin blanc, le bouillon de volaille, le thym, le laurier. Ajoutez la crème fraîche et poursuivez la cuisson 5 minutes. Ajoutez la crème fraîche, mélangez puis remettez les morceaux de viande. Si vous trouvez la sauce trop liquide, mettez 1/2 à 1 cuillère à soupe de fécule de maïs dans un ramequin délayée dans un peu d’eau froide selon la quantité de sauce.
6. Astuce : Le fait de hacher la gousse d’ail en avance mais de l’ajouter au plat au dernier moment est une façon de conserver au maximum ses bienfaits.

Arrosez-la régulièrement avec son jus de cuisson et couvrez-la d’un papier aluminium en début de cuisson pour éviter qu’elle ne se dessèche.

Conseils et Accompagnements

Servez ces cuisses de dinde avec des tagliatelles ou du riz basmati. Vous pouvez accompagner ce plat de pâtes, de purée de pomme de terre ou de patate douce, de brocolis, de céleri rave ou de pommes de terre que vous pouvez faire cuire en même temps en les ajoutant environ 1/2 heure avant la fin de la cuisson. Oui, disposez-les directement dans le plat (pommes de terre, carottes, oignons, courgettes…).

Pour une peau bien croustillante, badigeonnez la cuisse de dinde de beurre fondu avant de l’enfourner. Vous pouvez aussi déglacer le plat avec un peu de vin blanc ou de bouillon pour créer une sauce savoureuse.

Vous pouvez également décliner cette recette en remplaçant les cuisses de dinde par de belles cuisses de poulet. C'est aussi simple que bon.

Pour changer des plats traditionnels de viande rouge, rabattez vous sur la viande blanche. En plus d'être très facile à préparer, ces cuisse de dinde sont abordables. Petit prix et saveurs provençales, que demander de mieux pour un plat principal ?

Ce plat se réchauffe très bien. Vous pouvez le cuisiner à l’avance, il sera encore meilleur. J’ai cuisiné ce plat dans une cocotte mais pour gagner du temps, vous pouvez le cuire dans une cocotte minute. Il vous faudra moitié moins de temps. pour une cuisse de 0,8 kg en cocotte 1 heure en fonction de l’épaisseur du morceau et de l’ancienneté de l’animal.

Si vous achetez une cuisse de 1,4 à 1,5 kg vous pourrez en avoir pour une deuxième fois. Cela ne vous prendra pas beaucoup plus de temps. Pensez à doubler les autres ingrédients.

Suggestion de vin

La Cuisse de dinde aux champignons se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « évolué » comme un bon Pauillac, un Haut-Médoc, un Graves rouge, un Saint-Georges-Saint-Emilion ou encore un Puisseguin-Saint-Emilion. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Note importante : « Notez que les os de volailles et de lapin sont dangereux pour nos amis toutous mais le cartilage est très apprécié.

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