Recette facile de pêches au sirop de verveine : Un dessert estival rafraîchissant

Découvrez un dessert de saison gourmand et léger à la fois : la pêche de vigne pochée au sirop de verveine ! Cette recette simple et élégante est parfaite pour profiter des saveurs estivales. La verveine apporte une touche de fraîcheur et un parfum délicat qui se marie à merveille avec la douceur des pêches.

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 pêches
• 90 g de sucre de canne
• 4 cuillères à soupe de verveine fraîche
• 150 g de framboises
• 15 cl de crème liquide entière
• Glace vanille (facultatif)

Préparation

Étape 1 : Préparation des pêches

Laver les pêches, les dénoyauter et les couper en morceaux. Tu peux également retirer la peau, mais ce n’est pas obligatoire si elles sont bios (et perso j’adore la peau de la pêche). Vous pouvez également faire pocher des pêches fraîches ou utiliser des oreillons de pêches en bocaux. Pelez les pêches et coupez-les en deux pour les dénoyauter. Coupez ensuite chaque moitié en trois quartiers.

Alternativement, commencez cette recette en plongeant les pêches entières dans une casserole d’eau bouillante pendant 2-3 min. Puis retirez-les et plongez-les dans l’eau froide.

Étape 2 : Préparation du sirop de verveine

Dans une casserole, porter l’eau et le sucre à ébullition pendant 10 min. Recouvrez d’eau et portez à ébullition à feu vif. Lorsque le mélange arrive à ébullition, baissez à feu moyen et laissez frémir pendant 5 bonnes minutes. Préparez le sirop : portez à ébullition l’eau et le sucre.

Ajouter la verveine, et laisser à feu doux pendant 5 min avant d’ajouter les pêches et d’éteindre le feu. Retirez du feu et plongez les feuilles de verveine (en veillant à en conserver quelques-unes pour décorer). Couvrez la casserole avec le couvercle et laissez infuser pendant 30 min. Passez le sirop dans un chinois pour ôter les feuilles.

Mettez les pêches de vigne dans le sirop et laissez frémir à petit feu pendant 10 à 15 min selon la taille des pêches. Ajoutez hors du feu la moitié du bouquet de verveine et couvrez. Laissez infuser pendant 30 min à température ambiante.

Étape 3 : Assemblage et dégustation

Égoutter les pêches refroidies et filtrer le sirop de verveine. Mettre 4 framboises de côté et mixer le reste avec 4 cuillères à soupe de sirop verveine-pêche.

La soupe de pêche et verveine peut effectivement être préparée avec des oreillons de pêches en conserve, en suivant la même recette qu’indiqué ci-dessus. Conservez la soupe dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Inversement, vous pouvez préparer la soupe en avance et la réchauffer juste avant de servir.

Reversez le sirop dans la casserole et incorporez les tranches de pêches dans le sirop. Remettez sur le feu et surveillez jusqu'à ce que le mélange arrive juste à frémissement. Coupez le feu. Laissez complètement refroidir. Avant de servir, décorez avec les feuilles de verveine fraîche.

Dégustez un délicieux menu équilibré et plein de saveurs aujourd'hui. Savourez une fraîche salade de pastèque, tomates cerises, avocat et fruits secs en entrée. Poursuivez avec de délicieuses boulettes de veau à la sauce tomate en plat principal. Enfin, terminez en beauté avec une pêche de vigne pochée au sirop de verveine en dessert.

Conseils supplémentaires

• Utilisez de la verveine citronnelle pour ajouter une saveur rafraîchissante.
• Pour une version plus gourmande, servez les pêches avec une boule de glace vanille et un peu de crème liquide entière.

Tableau récapitulatif des étapes

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