Confiture de Fraises à la Menthe : Une Recette Rafraîchissante et Gourmande

La saison des fraises bat son plein, et quoi de mieux que de préparer une délicieuse confiture maison pour en profiter pleinement ? Cette recette de confiture de fraises à la menthe poivrée marie la générosité de la fraise à la fraîcheur de la menthe, pour un résultat franchement bon !

Voici la recette pour réaliser cette confiture originale et savoureuse.

Ingrédients

• 1 kg de fraises*
• 500 g de sucre en poudre
• 2 citrons
• 15 feuilles de menthe fraîche
• 1/2 cuillère à café d'agar-agar en poudre (facultatif)

* Ces ingrédients ne sont pas de saison, pensez aux conserves et aux surgelés.

Préparation

1. Lavez rapidement les fraises. Équeutez-les et coupez-les en gros morceaux.
2. Mettez les fraises dans une casserole avec le sucre et le jus des citrons. Mélangez délicatement, puis portez à ébullition et laissez cuire 30 minutes en remuant avec une spatule en bois.
3. Lavez et épongez les feuilles de menthe.
4. 3 minutes avant la fin de la cuisson, prélevez 2 cuillères à soupe de jus et mélangez-le rapidement avec l’agar-agar (si vous l'utilisez). Laissez encore bouillonner 3 minutes en remuant fréquemment.
5. Écumez bien la confiture, ajoutez les feuilles de menthe, mélangez et retirez du feu.

L’ajout d’une petite noix de beurre doux en fin de cuisson réglera le souci si vous avez oublié d’écumer.

Vérification de la cuisson

Est-ce que votre confiture a bien pris ? Bonne question ! Prélevez une cuillère et posez-la sur une assiette bien froide, avant de l’incliner. Si la confiture se fige, vous pouvez arrêter la cuisson.

Mise en pots et conservation

1. Laissez refroidir la confiture complètement, puis remplissez vos pots préalablement stérilisés (au stérilisateur vapeur ou en les plongeant 20 minutes dans l’eau bouillante).
2. Attention, la confiture de fraises doit être mise en pot froide pour ne pas que les fruits remontent à la surface.
3. Dans des pots préalablement bien lavés et stérilisés, versez la confiture encore bien chaude jusqu’au bord, vissez les couvercles et retournez les pots. Laissez refroidir complètement avant de les placer à l’abri de la lumière.

Confiture Fraises, Menthe et Poivre Noir de Christine Ferber

Pour une variante plus originale, vous pouvez vous inspirer de la recette de Christine Ferber, qui ajoute une touche de poivre noir à sa confiture de fraises et menthe :

• 1,100 kg de fraises (soit 1 kg net)
• 800 g de sucre
• Le jus d'un petit citron
• 5 feuilles de menthe fraîche
• 5 grains de poivre noir fraîchement moulu

Laissez macérer les fraises avec le jus de citron et le sucre pendant une nuit au frais. Le lendemain, portez la préparation au frémissement, puis réservez à nouveau au frais pour une nuit. Le troisième jour, faites cuire le sirop à ébullition, ajoutez les fraises, la menthe et le poivre, et laissez cuire jusqu'à ce que les fraises soient translucides.

Valeurs nutritionnelles (pour 100g)

N'oubliez pas, il est important de citer ses sources !

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