Recette Facile de Pavé de Bœuf Sauce Échalote et Whisky

Vous cherchez une idée de plat savoureux et facile à préparer pour votre prochain dîner ? Le pavé de bœuf sauce échalote et whisky est une option parfaite. Cette recette combine la tendreté du bœuf avec une sauce riche et aromatique qui ravira vos papilles. Découvrez comment réaliser ce plat succulent en quelques étapes simples.

Pavé de Bœuf Sauce à l'Échalote & Thym

Nous connaissons tous de fameux dictons en cuisine. En voici un qui nous vient tout droit de la grand-mère d’une de nos rédactrices : « les échalotes relèvent toujours votre popote ! ». Un franc-parler typique qui révèle un véritable secret de notre cuisine française : l’échalote s’accommode avec (presque) tout. Ici, réalisez une sauce à base de cet incroyable ingrédient pour agrémenter un pavé de bœuf succulent !

Ingrédients

• 1 pièce de pavé de bœuf mariné (peut contenir: Céleri, Gluten, Lait (contient du lactose), Œuf, Moutarde)
• 100 ml de bouillon de volaille
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge ou de cidre
• ½ cuillère à soupe de vinaigre balsamique noir
• Sel et poivre selon le goût

Ustensiles

• Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
• Éplucheur
• Essuie-tout
• Saladier
• Papier aluminium
• Sauteuse

Instructions

1. Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
2. Épluchez les pommes de terre et la carotte, puis coupez-les en frites de 1 cm. Rincez les frites de pommes de terre, puis épongez-les avec un essuie-tout.
3. Répartissez-les toutes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mélangez-les avec un filet d’huile d’olive, la moitié du thym séché, du sel et du poivre. Enfournez-les 30-35 min. Remuez à mi-cuisson.
4. Pendant ce temps, préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
5. Ciselez les échalotes et l'ail.
6. Dans un saladier, préparez une vinaigrette avec de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Au moment de servir, ajoutez la salade et mélangez.
7. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y cuire la viande 2-3 min sur chaque face pour une cuisson saignante (voir CONSEIL). Pour une cuisson à point, vous pouvez cuire la viande 1-2 min de plus de chaque côté.
8. Placez la viande sur une assiette recouverte de papier d'aluminium pour la garder au chaud jusqu'au service.
9. Remettez la sauteuse à feu moyen-doux. Faites-y revenir l'échalote, l'ail et 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge par personne 2-3 min, ou jusqu’à complète évaporation de celui-ci.
10. Ajoutez ½ cuillère à café de farine par personne et poursuivez la cuisson 1 min.
11. Ajoutez le bouillon, ½ cuillère à café de thym séché par personne et faites réduire la sauce 4-6 min.
12. Ajoutez ensuite ½ cuillère à café de beurre par personne, poivrez, mélangez et laissez au chaud à feu très doux.
13. Servez la viande accompagnée des frites de pommes de terre et de carotte (voir CONSEIL) ainsi que de la salade.

CONSEIL: Pour une viande plus tendre, vous pouvez ajouter un peu de beurre dans la poêle et l'arroser avec pendant la cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Voici un aperçu des valeurs nutritionnelles par portion :

Boeuf au Whisky Irlandais : Une Association Gourmande Très Réussie

Découvrez une autre variante de cette recette en utilisant du whisky irlandais pour une saveur unique et gourmande.

Ingrédients

• 6 pavés de rumsteck de 180g chacun
• 150g de champignons de Paris
• 3 cuillères à soupe de whiskey (whisky irlandais)
• 6 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
• 3 cuillères à café de moutarde à l'ancienne
• 3 cuillères à soupe d'huile
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Chauffez l'huile dans une cocotte à fond épais. Cuire les pavés à votre convenance. Assaisonnez de sel et de poivre fraîchement moulu. Réservez au chaud.
2. Dans l'huile restante, brunir les champignons. Ajoutez le whiskey et faites flamber.
3. Ajoutez la crème et mélangez avec la moutarde jusqu'à ébullition.
4. Servez la viande sur des assiettes bien chaudes, nappez avec la sauce et décorez avec du cresson.
5. Vous pouvez accompagner avec une purée.

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