Recettes de Pâtes d'Hiver Faciles, Colorées et Bio

Les pâtes et les risottos sont la promesse d’un dîner simple, réconfortant et toujours plein de saveurs. En hiver, elles s'agrémentent ainsi d'ingrédients gourmands, parfaits pour les journées plus fraîches. Ajoutez des légumes de saison, un peu de fromage, une herbe fraîche ou une huile parfumée et vous obtenez le plat parfait. Voici 5 recettes faciles, colorées et bio à savourer tout l’hiver, sans modération.

Les pâtes se déclinent également selon les saisons. Optez par exemple pour des légumes comme le poireau, le chou kale ou encore les épinards, qui accompagneront à merveille vos plats de pâtes. Vous pouvez également revisiter de grands classiques grâce à des produits hivernaux, comme les pâtes carbonara avec du fenouil ou les pâtes bolognaise avec des lentilles.

7 Français sur 10 consomment des pâtes au moins une fois par semaine : c'est ce qui ressort d'un sondage*, publié en 2020 par l'institut YouGov. 36% d'entre eux avouent même s'en délecter à une fréquence plus élevée. Il faut dire que les pâtes possèdent de nombreux avantages ! Au-delà d'être faciles et rapides à cuisiner, elles s'accompagnent d'une multitude de sauces et permettent ainsi de créer des recettes diverses et variées.

Astuces pour des Pâtes Hivernales Réussies

Les pâtes sont déjà une excellente source de fibres grâce aux céréales, mais il est facile de booster cette teneur en y ajoutant des légumes. Et même les enfants adoreront ! Il est difficile de ne pas apprécier les légumes lorsqu'ils sont cuisinés avec des pâtes. Cette astuce simple et savoureuse permet non seulement d'augmenter la teneur en fibres de vos plats, mais aussi de les rendre encore plus équilibrés et complets. Les légumes apportent à la fois des vitamines, des minéraux et des fibres, essentielles pour la digestion et pour favoriser la sensation de satiété.

Bien que l'alimentation moderne manque souvent de végétaux, il suffit d'intégrer des légumes aux pâtes pour compenser. Et pour booster encore plus la teneur en fibres, choisissez des pâtes semi-complètes ou complètes ! Côté légumes, vous avez l’embarras du choix. Vous avez des courgettes sous la main ? Testez les tagliatelles aux courgettes, ou osez les cannellonis aux courgettes, chèvre frais et basilic pour un plat savoureux.

Pour un mariage original, pensez à des fusillis aux courgettes grillées ou encore des spaghettis aux petits pois, courgettes et fromage frais. Si vous avez des épinards dans votre frigo, optez pour un gratin de pennes aux épinards ou des tagliatelles aux épinards et champignons pour un plat riche et gourmand !

Les recettes de pâtes aux légumes varient au fil des saisons. En printemps, profitez des asperges blanches avec des pâtes ou des pennes aux artichauts et parmesan. L’été, une salade de coquillettes au concombre et saumon ou des pasta alla norma, ces pâtes siciliennes aux aubergines, feront des merveilles.

En hiver, on a envie de réconfort, de recettes qui tiennent au corps et… de fromage ! Et si, cette année, on revisitait les classiques recettes au fromage pour l’hiver ? Tout le monde plébiscite la tartiflette : ce gratin de pommes de terre, lardons et reblochon est un incontournable de l’hiver. On teste une nouvelle version, en remplaçant les pommes de terre par des pâtes ! Celles-ci, en l’occurrence des fusilli, sont donc gratinées au four avec du reblochon.

Dans sa version classique, le gratin de pâtes est une recette de pâtes précuites à l’eau, puis déposées dans un plat à gratin et recouvertes de fromage. Il s’agit traditionnellement d’emmental râpé qui offre à la pasta une couverture dorée. On adore !

Quelles bonnes pâtes pour un gratin de pâtes ?

L’idéal est de choisir des pâtes courtes : on opte pour des penne ou des fusilli, voire des macaroni ou des coquillettes. Ces pâtes courtes et toutes en volume sont idéales pour retenir la sauce du gratin. Pour tous les gratins de pâtes, on vous conseille de les cuire très al dente, donc au moins une minute de moins que ce qu’il est écrit sur le paquet. Les pâtes vont en effet finir de cuire au four.

Vous avez cuit trop de pâtes et il vous en reste ? Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec un reste de pâtes déjà cuites. Cela vous permet de réutiliser un reste de pâtes et de ne pas le jeter.

Découvertes en Chine, il y a plus de 4000 ans (et non en Italie), les pâtes ont déferlé dans le monde. On estime qu’il en existe aujourd’hui plus de 300 variétés. Alors pourquoi se cantonner aux spaghettis ou aux pennes ? Fixez-vous un challenge : acheter une sorte de pâtes différente à chacun de vos tours en rayon.

Farfalle, linguine, fettuccine, tagliatelle, fusilli, rigatoni, nouilles, coquillettes … Mais aussi pâtes à la farine de châtaignes, de sarrasin, de lentilles, de riz ou de maïs mais aussi pâtes complètes ou de konjac, nouilles chinoises ou japonaises.

La tendance du moment ? Les pâtes à la courge butternut dégustées directement dans la courge. La douceur de la courge se marie parfaitement avec les pâtes al dente. Un peu de crème et le tour est joué.

En plat principal, en été, on adore la salade de pâtes. Et pas que les enfants ! L’été, choisissez des légumes croquants comme les poivrons, le concombre, le maïs et les tomates de toutes les couleurs. Petit tuyau : laissez pousser vos brins de ciboulette jusqu’à avoir des petites fleurs violettes.

5 Recettes Faciles et Savoureuses pour l'Hiver

1. Risotto de Courge Butternut et Sauge

Crémeux, fondant et parfumé, ce risotto est un grand classique de la saison. La douceur de la courge, le fondant du riz et le parfum de la sauge en font un vrai câlin dans l’assiette !

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 250 g de riz arborio
• 400 g de courge butternut
• 1 oignon
• 1 L de bouillon de légumes chaud
• 40 g de parmesan râpé
• 1 noix de beurre ou un filet d’huile d’olive
• Quelques feuilles de sauge

Préparation

1. Faire revenir l’oignon dans le beurre. Ajouter le riz et remuer 1 min.
2. Ajouter la courge coupée en dés.
3. Verser le bouillon petit à petit en remuant jusqu’à cuisson du riz (20-25 min).
4. Incorporer le parmesan et la sauge juste avant de servir.

Astuce : Tu peux remplacer la sauge par du romarin pour une version plus provençale.

2. Linguine au Chou Romanesco et Citron

Légères et acidulées, ces linguine offrent un plat simple, frais et coloré. Le chou romanesco se marie parfaitement avec le zeste et le jus de citron pour un résultat plein de peps.

Ingrédients

• 300 g de linguine
• 1 petit chou romanesco
• 1 citron bio (jus + zeste)
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• Parmesan, sel, poivre

Préparation

1. Cuire les pâtes et le chou romanesco (8 à 10 min).
2. Égoutter, ajouter l’huile, le jus et le zeste de citron.
3. Saupoudrer de parmesan et poivrer.

Astuce : Un peu d’ail rôti ou de chapelure dorée à la poêle, et ton plat devient irrésistible !

3. Pâtes aux Champignons et Crème d’Ail

Riches, fondantes et parfumées, ces pâtes combinent champignons poêlés et crème d’ail douce pour une assiette pleine de caractère.

Ingrédients

• 300 g de pâtes (tagliatelles ou penne)
• 250 g de champignons (de Paris ou shiitakés)
• 3 gousses d’ail
• 20 cl de crème
• Huile d’olive, sel, poivre

Préparation

1. Faire revenir les champignons dans l’huile 5 à 7 min.
2. Ajouter l’ail haché, puis la crème.
3. Laisser mijoter 5 min, mélanger avec les pâtes cuites.

Astuce : Parsème de persil ou d’oignons frits maison pour un petit côté bistro gourmand.

4. Risotto de Poireaux et Parmesan

Doux, fondant et ultra réconfortant, ce risotto met en avant la douceur du poireau et est idéal pour un dîner végétarien crémeux et nourrissant.

Ingrédients

• 250 g de riz arborio
• 2 poireaux
• 1 oignon
• 1 L de bouillon chaud
• 40 g de parmesan râpé
• Beurre ou huile d’olive

Préparation

1. Faire revenir l’oignon et les poireaux dans le beurre.
2. Ajouter le riz, puis le bouillon petit à petit.
3. Quand le riz est tendre, ajouter le parmesan et bien mélanger.

Astuce : Une cuillère de mascarpone en fin de cuisson pour un crémeux irrésistible.

5. Pâtes au Brocoli et Ail Rôti

Simples, vertes et pleines de saveur, ces pâtes se parent d’une sauce toute douce sans une goutte de crème. Le brocoli fond et l’ail confit parfume le plat.

Ingrédients

• 300 g de pâtes
• 1 tête de brocoli
• 4 gousses d’ail
• 3 c. à s. d'huile d'olive

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Laver et détailler les fleurettes du brocoli (conserver les tiges pour un bouillon ou une soupe). Les blanchir 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.
3. Peler et dégermer l'ail.
4. Mélanger le brocoli et l'ail écrasé dans un saladier. Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d’olive, sel et poivrer et mélanger. Disposer sur une plaque avec un peu d’eau puis enfourner 10 minutes en remuant à deux reprises.
5. Pendant ce temps, cuire les spaghettis al dente. Égoutter les pâtes en conservant ½ verre d’eau de cuisson. Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans les pâtes, mélanger.
6. Dans une cocotte, verser les légumes, ajouter l’eau de cuisson et les spaghettis et faire chauffer pendant 3 à 4 minutes.

Avec ces recettes simples et gourmandes, vous êtes prêts à affronter l'hiver avec des plats de pâtes réconfortants et savoureux !

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