Recette Facile de Pâtes au Saumon Fumé

Il y a des recettes dont on ne se lasse pas ! Celle des pâtes au saumon fumé en est une. Rapide à faire, elle séduit toujours autant. Ce qui est bien avec les pâtes c'est qu'elles se marient avec tout (ou presque !). A commencer par le saumon fumé.

Si vous aimez les recettes de pâtes gourmandes qui savent rester raisonnables, notre plat de tagliatelles au saumon fumé est fait pour vous. Si cette recette peut paraître riche, elle utilise pourtant peu d’huile d’olive et de crème fraîche. La crème et les tagliatelles se marient parfaitement, mais vous pouvez tout à fait utiliser une quantité moindre de crème : grâce à la saveur du saumon fumé et à l’épaisseur des tagliatelles, ce plat sera quand même délicieux. En ce qui concerne le saumon fumé, il n’est pas aussi calorique qu’on peut le croire : comptez environ 80 calories pour une tranche de 50 g.

Variations Gourmandes

Nous vous avons donné la recette express des pâtes au saumon fumé mais croyez bien qu'elle peut être sublimée de quelques ingrédients pour encore plus de gourmandise.

• Les pâtes au saumon fumé et à l'ail : prévoyez deux gousses d'ail et une cuillère à soupe d'huile d'olive en plus des ingrédients mentionnés ci-dessous. Découvrez la recette des pâtes au saumon et à l'ail ! Une délicieuse recette, rapide à préparer, simple et raffinée à la fois !
• Les pâtes au saumon fumé et à l'échalote : sur le même principe, vous pouvez remplacer les deux gousses d'ail pour une échalotte (ou deux si vous aimez vraiment cela). Nous vous suggérons aussi de les déglacer au vin blanc avant de verser la crème fraiche.

Une sauce citronnée accompagne parfaitement les pâtes au poisson et cela vaut bien sûr pour le saumon. Une note de citron peut d’ailleurs agrémenter à merveille notre recette au saumon fumé : il vous suffit d’ajouter un filet de jus de citron à la crème fraîche, lorsque vous la mélangez aux pâtes.

Quel type de pâtes choisir ?

Le grand classique, évidemment, ce sont les tagliatelles au saumon fumé. Mais vous pouvez aussi faire des linguines. Dans tous les cas, pour les pâtes longues, préférez des pâtes plutôt larges (évitez donc les spaghettis...). Sachez qu'il est aussi possible de faire avec des pâtes courtes. Choisissez de préférence des pâtes longues, comme les tagliatelles, les spaghettis ou les linguines, ou bien des creuses (pennes, orecchiettes...). Ces variétés se nappent plus facilement de sauce et la conservent.

Conseils de cuisson

Apportez un soin tout particulier à la cuisson des pâtes. Celle-ci doit être al dente pour obtenir des pâtes à la fois fondantes et un peu fermes sous la dent. Reportez-vous aux indications du fabricant précisées sur le paquet pour ne pas faire d'erreur. Vous pouvez aussi goûter une pâte juste avant de les égoutter pour juger par vous-même de la texture. Cuisez-les dans un grand volume d'eau bouillante salée, à raison d'un litre d'eau par 100 g de pâtes, pour éviter qu'elles ne s'agglomèrent entre elles.

Ingrédients et Préparation

Une recette délicieuse et rapide à préparer, simple et raffinée à la fois !

Ingrédients:

• 360 g de pâtes fraiche (ou 300g de pâtes sèches) (ici 1 paquet de tagliatelles fraiches)
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 8 généreuses cuillères à soupe de crème fraiche (ou 25cl de crème liquide)
• 6 gousses d'ail
• Zeste d'un citron
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 200 g de saumon fumé
• Ciboulette et/ou aneth (optionnel)
• Poivre

Préparation:

1. Dans une poêle de taille moyenne, faire revenir l'ail coupé en morceaux dans l'huile d'olive a feu doux. Cuire environ 2 minutes sans laisser l'ail colorer.
2. Ajouter le zeste de citron, bien remuer puis ajouter la crème et la cuillère de jus de citron. Poivrer (ne pas saler pour l'instant), remuer et laisser mijoter à feu doux quelques minutes.
3. Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée selon les instructions du paquet de pâtes choisies (égouter une fois cuites).
4. Couper le saumon fumé en petites lanières. Arrêter le feu de la poêle contenant la sauce et ajouter le saumon fumé. Bien mélanger.
5. Servir les pâtes dans les assiettes. Garnir d'une bonne louche de sauce. Saupoudrer d'aneth et/ou ciboulette hachées. La sauce est déjà très salée par le saumon, bien mélanger avec les pâtes et gouter avant de saler.

Idées d'accompagnement

Poireaux, courgettes, tomates... Libre à vous de préparer des légumes pour moduler les saveurs du plat en fonction des saisons et de vos envies.

En plus ou à la place de la ciboulette, vous pouvez prévoir du thym, du persil et de l'aneth. Les épices sont aussi une astuce pour proposer des goûts différents. Vous pouvez notamment utiliser de la noix de muscade, du piment d'espelette et du curry entre autres. Procédez cependant avec parcimonie pour ne pas masquer les saveurs du poisson et de la crème.

Bienfaits du saumon

Frais ou fumé, le saumon est un aliment sain et savoureux. Il fait partie des poissons gras, dont la chair regorge d'oméga-3. Ces acides gras insaturés sont des nutriments essentiels au bon fonctionnement du système cardiovasculaire et du cerveau. Le saumon concentre également des protéines, des vitamines et des minéraux. Agréable en bouche et bon pour la santé, il a tout pour plaire.

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