Recette de Pâtes Italiennes Végétariennes Facile

Rapide et facile à faire, le plat de pâtes est LA bonne idée pour un repas de dernière minute qui plait au plus grand nombre. Si on a l'habitude de les cuisiner à la bolognaise ou à la carbonara, ce ne sont pas là les seules garnitures possibles pour apprécier des pâtes. Nul besoin de chercher bien loin pour préparer des pâtes végétariennes savoureuses : des légumes grillés, une sauce crémeuse, quelques herbes ou un fromage parfumé suffisent pour se régaler.

Découvrez des idées originales et savoureuses pour préparer des pâtes végétariennes qui raviront vos papilles et celles de vos convives. Voici une recette végétarienne de pâtes très simple et rapide à réaliser, un grand classique. Des pâtes, des aubergines, des tomates, de la mozzarella et quelques feuilles de basilic suffisent pour en faire un succès !

Pâtes aux légumes de saison.

Ingrédients et Préparation

Ingrédients de base :

Pâtes (tagliatelles, penne, farfalle, etc.)
Aubergines
Tomates
Mozzarella
Basilic frais
Ail
Huile d'olive
Sel et poivre

Préparation des aubergines :

Mettre les aubergines dans une passoire, les saupoudrer de gros sel et laisser reposer 1h.
Rincer les aubergines, les essuyer, les couper en lanières et les faire frire à la poêle.
Lorsqu’elles sont dorées, les mettre sur du papier absorbant.

Préparation de la sauce tomate :

Pendant ce temps préparer la sauce tomate.
Dans une casserole, faire dorer les gousses d’ail dans de l’huile d’olive, puis ajouter les tomates pelées.
Laisser mijoter à feu doux quelques minutes.
Mixer, passer au chinois puis refaire cuire pour obtenir une sauce bien épaisse.
Couper le feu et ajouter la moitié du basilic.

Cuisson des pâtes :

Faire cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée, les égoutter.

Accompagnées d'une belle salade, nos tagliatelles aux courgettes ou nos penne aux poivrons, par exemple, constitueront un plat complet, équilibré et savoureux. Il est même possible d'utiliser ses restes de ratatouille et de poêlée de légumes pour une garniture express et économique. Une belle idée pour éviter le gaspillage alimentaire !

Recette de Pâtes à la sauce tomate - 750g

Idées de plats de pâtes végétariennes

Ce n'est pas parce que l'on prépare des pâtes sans viande ni poisson que cela signifie qu'elles n'auront pas de saveur. Pour en mettre plein la vue à vos convives, misez sur des pâtes à la truffe qui apporteront une note de raffinement à votre menu. Pour les cuisiniers en quête d'originalité, osez notre recette de pâtes au citron et à la vodka, très parfumée. Il est également possible de réaliser des pesto originaux, comme notre pesto de betterave qui donnera une jolie couleur à vos pâtes.

Pâtes au pesto de betterave.

Quelques suggestions :

Pâtes au citron et à la vodka : Une recette parfumée et originale.
Pesto de betterave : Un pesto original qui donnera une jolie couleur à vos pâtes.
Pâtes à la truffe : Pour une note de raffinement.
Pâtes aux légumes grillés : Courgettes, poivrons, aubergines, tomates...
Pâtes au fromage : Gorgonzola, chèvre, bleu...

Recettes rapides et réconfortantes

Envie d’un plat réconfortant prêt en moins de 30 minutes ? Cette cocotte de gnocchis à la sauce tomate crémeuse, épinards et mozzarella fondue est la solution idéale. Moins de 5 ingrédients, zéro prise de tête, et un maximum de plaisir dans l’assiette. Quand le froid se fait sentir, rien de tel qu’un bon plat de pâtes onctueuses pour se réconforter. Cette version express au gorgonzola et aux noix coche toutes les cases : fondante, croquante, rapide à préparer et terriblement gourmande.

Idées de recettes express :

Cocotte de gnocchis : Sauce tomate crémeuse, épinards et mozzarella fondue.
One pot orzo : Orzo à la tomate et à la feta, parfait pour les soirs pressés.
Pâtes au gorgonzola et aux noix : Fondantes, croquantes et gourmandes.

Variations créatives

Le citron, c'est de saison ! Mettez cet agrume à l'honneur dans cette recette de pâtes ultra crémeuses. Quelques herbes viennent apporter une touche de fraicheur. Le genre de recette qui ne déçoit jamais : des farfalle al dente, une sauce tomate maison (ou express), une couche bien généreuse de fromage râpé... et le four fait le reste.

Autres idées originales :

Pâtes aux champignons crémeuses : Une recette inratable.
Pappardelle aux blettes, ricotta et pignons de pin : Une façon savoureuse de déguster les blettes.
Pâtes au pistou : Découvrez la recette du chef Jean-François Piège.
Orzo aux tomates confites et burrata : Une recette estivale fraîche et gourmande.

Les pâtes végétariennes du monde

Dans cette recette de pad thaï végétal signée Le Gaulois, les protéines de blé et de pois remplacent le poulet. Revisitez les légumes dans une forme créative et gourmande en les transformant en pâtes ou spaghettis. Une assiette de pâtes qui change des classiques ! Ces tagliatelles à la spiruline, sublimées par une sauce aux épinards veloutée et des champignons poêlés, offrent une explosion de saveurs et de nutriments.

Pâtes aux légumes variés.

Inspirations internationales :

Pad thaï végétal : Avec des protéines de blé et de pois.
Mac and cheese au brocoli et au comté : Une recette du chef Yotam Ottolenghi.
Tagliatelles à la spiruline : Avec une sauce aux épinards et des champignons poêlés.

Lasagnes végétariennes

Envie d’un plat réconfortant sans alourdir votre assiette ? Ces spaghettis de courgettes à la bolognaise végétale revisitent un grand classique italien avec une sauce savoureuse à base de lentilles et de tomates. Régalez-vous avec cette recette de lasagnes végétariennes aux champignons et au pesto ! Facile et rapide à faire, le plat automnal régalera tous vos convives avec ce mélange de saveurs étonnant et savoureux.

Variations de lasagnes végétariennes :

Lasagnes aux champignons et au pesto : Un plat automnal savoureux.
Lasagnes aux artichauts, épinards et ricotta : Une version revisitée du classique italien.
Lasagnes printanières au chou-fleur, ricotta et parmesan : Facile et rapide à faire.

Gratins de pâtes végétariens

Facile et rapide à faire, ce plat de pâtes aux champignons de Paris, à la crème et au parmesan est un régal ! Une recette gourmande et de saison ? Pari tenu grâce à Julie Andrieu ! Facile et rapide à faire, ce plat de pâtes végétarien au brocoli et sa sauce au fromage et à la crème est un régal. Idéal pour un repas sur le pouce, il régalera tous vos convives avec simplicité et en peu de temps.

Idées de gratins végétariens :

Gratin de pâtes aux champignons de Paris : Avec de la crème et du parmesan.
Gratin de pâtes au brocoli : Avec une sauce au fromage et à la crème.
Mac and cheese à la casserole : Une version ultra-confort sans allumer le four.

Pâtes à la bolognaise végétarienne

Une version végétarienne et savoureuse de la classique bolognaise, où les lentilles remplacent la viande et le céleri apporte une touche croquante et aromatique. Il vous reste du butternut, des champignons ou encore du fenouil et vous ne savez pas quoi en faire ? Nous avons la solution ! Le célèbre chef anglo-israélien Yotam Ottolenghi nous livre sa recette originale et savoureuse de pâtes carbonara revisitées à la courge butternut !

Ingrédients :

Lentilles (blondes, brunes ou vertes)
Champignons de Paris (ou cèpes)
Oignon, carotte, céleri (le trio du soffritto italien)
Sauce tomate (concassée ou coulis)

Astuces pour une bolognaise végétarienne réussie :

Faire cuire les champignons à part pour concentrer leur saveur.
Bien faire revenir les légumes avant d’ajouter la sauce tomate.
Ajouter du concentré de tomates et de la sauce soja pour l’intensité et le goût umami.
Laisser reposer la sauce pour que les saveurs se diffusent.

Temps	Activité
10 minutes	Préparation
10 minutes	Cuisson
1 heure 20 minutes	Temps total (incluant le repos des aubergines)

Recettes de pâtes végétariennes par des chefs italiens

Journée mondiale des pâtes : 5 délicieuses recettes de pâtes végétariennes élaborées par des chefs italiens à tester ce soir. Des recettes de pâtes végétariennes faciles mais qui promettent une évadée gustative tout droit vers l’Italie : c’est le menu delizioso que nous proposent les chefs du groupe Big Mamma, à tester en cette journée mondiale des pâtes.

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