Porc au Citron Confit et Olives : Une Recette Savoureuse et Facile

Envie de cuisiner le porc autrement? Cette recette de porc au citron confit et aux olives vous séduira par ses saveurs provençales et sa simplicité de préparation.

Voici une recette de rouelle de porc au citron confit, un plat très savoureux et facile à faire. J’aime bien la rouelle de porc car c’est un morceau peu onéreux et qui se révèle bien tendre pour peu qu’on prenne le temps de le cuire sans le brusquer. Une fois la recette préparée, on la glisse au four et on l’oublie pour tout le temps de la cuisson pour vaquer à ses occupations.

Ingrédients et Préparation

La préparation de ce plat est simple et ne nécessite pas beaucoup de temps. Voici les étapes à suivre :

Ingrédients :

• 1 kg de porc coupé en cubes (pour ragout)
• Huile d'olive
• Ail coupé grossièrement
• 5 à 6 tomates séchées
• 2 citrons confits émincés
• Olives vertes
• Sel et poivre

Préparation :

1. Faites revenir avec l'huile d'olive le porc coupé en cubes.
2. Ajoutez l'ail coupé grossièrement, 5 à 6 tomates séchées, les 2 citrons confits émincés et les olives vertes.
3. Salez très peu ou pas du tout, poivrez et laissez cuire en autocuiseur à petit feu environ 40 minutes.
4. Servez du riz avec ce plat ! Un régal !

Ce plat peut également être préparé avec des cuisses de poulet, à la manière d'un tajine.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : Facile
Coût : Bon marché

Variante : Rôti de Porc au Citron Confit et Olives

Cette recette peut également être réalisée avec un rôti de porc. Voici comment procéder :

Ingrédients :

• 1 rôti de porc d'1 kg800
• 800 g de carottes
• 4 cuillères à soupe d'olives vertes
• 2 citrons confits
• 2 oranges
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation :

1. Peler les carottes et les couper en rondelles. Couper les citrons confits en lamelles et presser les oranges.
2. Faire chauffer l'huile dans la cocotte et y faire dorer le rôti de tous les côtés.
3. Verser le jus d'orange et 20 cl d'eau. Saler et poivrer.
4. Ajouter les citrons confits et les olives. Cuire 30 minutes. Ajouter les carottes à mi-cuisson.
5. Préchauffer le four à 180°C. Enfourner la cocotte avec couvercle 30 minutes.

Cette variante est idéale pour un repas dominical en famille. Les saveurs du citron confit et des olives imprègnent la viande, la rendant tendre et savoureuse.

Conseils et Astuces

• Pour une viande plus tendre, n'hésitez pas à laisser mijoter plus longtemps.
• Vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des pommes de terre ou des courgettes pour un plat plus consistant.
• Pour une touche d'originalité, ajoutez quelques épices comme du curcuma ou du cumin.

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