Recette Facile d'Osso Bucco de Dinde à la Cocotte Minute

Vous souhaitez mettre un peu de soleil dans vos plats mais vous en avez marre des pâtes et des pizzas italiennes ? L'osso bucco, plat traditionnel milanais, est la solution ! Des saveurs, des couleurs et le soleil italien rentrent dans votre cuisine ! L'osso bucco, ce plat traditionnel italien qui réchauffe les cœurs et ravit les palais, mérite toute votre attention. Ce plat combine avec perfection la tendreté de la viande cuite à feu doux et la fraîcheur des légumes, le tout mijoté dans un savoureux bouillon.

Littéralement « os troué », l'osso bucco tire son nom de la coupe de viande utilisée dans sa préparation. Cette tradition culinaire, ancrée dans la région de Milan, se perpétue depuis des générations, symbolisant la richesse de la cuisine italienne. Ce qui est drôle, c’est qu’on a plein d’outils censés nous en faire gagner (lave-linge, plaques à induction, voitures), et pourtant, on n’a jamais eu aussi peu de temps. Bref, pendant que vous méditez sur ce paradoxe moderne, vous pouvez lancer cet osso buco version express.

Ingrédients pour 6 Personnes

• 1.6kg d'osso bucco de dinde
• 1 boîte de tomates pelées concassées (400g)
• 3cs d'huile d'olive
• 6 filets d'anchois
• 12.5cl de vin rouge
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail

Préparation de l'Osso Bucco de Dinde à la Cocotte Minute

Je vous ai déjà donné une recette d'osso bucco super facile et rapide ICI. Et bien aujourd'hui je vous en propose une nouvelle encore plus facile et encore plus rapide ! C'est possible et c'est même, à mon goût, encore meilleur que la première version. Pour la mijoter je me suis fortement inspiré d'une recette d'osso bucco de veau trouvée dans le petit dernier arrivé dans ma bibliothèque Recettes minute à la cocotte des éditions Marabout chef.

Voici les étapes à suivre :

1. Épluchez l'ail et écrasez le.
2. Épluchez l'oignon et émincez le finement.
3. Égouttez les filets d'anchois et hachez les.
4. Faites chauffer l'huile dans la cocotte minute.
5. Faites y revenir la viande de tous en côtés.
6. Ôtez la de la cocotte et réservez.
7. Versez l'ail, l'oignon et les anchois à la place de la viande.
8. Mélangez et faites revenir pendant 5mn.
9. Versez le vin et mélangez.
10. Ajoutez les tomates et mélangez.
11. Remettez la viande.
12. Fermez la cocotte et laissez mijoter 30mn à partir du chuchotement.

N'ayez pas peur de la présence des filets d'anchois dans la sauce, ils apportent un petit quelque chose en plus sans se faire remarquer. A servir avec des pâtes fraîches, un régal.

HAN !!!! Un osso buco à la cocotte-minute® ? Respirez (et rangez les fourches 😅). Parce que franchement, la cocotte-minute®, c’est magique : on gagne un temps fou, et le résultat est aussi fondant qu’après des heures de mijotage.

Cette recette se distingue non seulement par sa facilité de préparation mais également par sa versatilité. Elle peut être accompagnée de polenta crémeuse, de pâtes ou simplement d'un légume de saison.

Variantes et Astuces

Envie d’alléger votre osso bucco de dinde ? Remplacez la farine par de la fécule de maïs pour une version sans gluten et plus digeste, tout en gardant la sauce bien onctueuse. Et pensez à parsemer un peu plus de légumes : ajoutez quelques dés de courgette ou de poivron pour booster les fibres et les vitamines. Ajoutez une pointe de zeste d’orange à la fin de la cuisson : cela apporte une touche de fraîcheur et sublime les parfums de votre osso bucco de dinde.

Puis-je préparer l’osso buco la veille ? Puis-je remplacer le vin blanc ? Quelle garniture à part le riz ? Et si je n’ai pas de cocotte-minute® ? Pas de panique ! Préparez votre osso buco dans une cocotte en fonte ou une grande casserole. Découvrez aussi ma recette d’osso buco à la milanaise, la version classique longuement mijotée, avec sa fameuse gremolata parfumée.

Parce que nous savons que votre temps est précieux, Mon Marché ne se limite pas à vous inspirer avec des recettes savoureuses comme l'osso bucco. Nous vous offrons également la commodité d'acheter tous les ingrédients nécessaires depuis le confort de votre domicile.

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