Pâques, une fête familiale par excellence, est l'occasion de se réunir autour d'un déjeuner copieux et festif. Le repas de Pâques reste un moment phare de cette célébration, apprécié tant par les petits que les grands. Les traditions culinaires de Pâques sont riches et variées.
En version salée, on se régale avec des classiques tels que le pâté de Pâques, le parmentier de canard, les œufs mimosa ou la tourte pascale. Et côté sucré, les biscuits en forme d'œufs, le cake surprise, le gâteau de Pâques au chocolat ou encore le traditionnel lamala (gâteau agneau de Pâques) font le bonheur de tous.
L'avantage du Thermomix, c'est sa capacité à simplifier la préparation de ces recettes tout en garantissant un résultat gourmand et savoureux. Qu'il s'agisse de pétrir, de mixer ou de cuire, cet assistant culinaire se charge des tâches les plus fastidieuses et permet de réussir à coup sûr vos plats de fête.
Imaginez préparer un pâté de Pâques onctueux, des œufs mimosa parfaitement assaisonnés, ou un parmentier de canard aux saveurs profondes, le tout sans stress et en un temps record. Cette année, transformez votre déjeuner de Pâques en un véritable moment de plaisir, sans la contrainte d'un long temps passé en cuisine.
Voici une délicieuse idée recette de repas de Pâques : le Pâté de Pâques au Thermomix, idéal pour un repas en famille ou entre amis. De la viande hachée, un oignon, des pates feuilletées, des œufs, des épices et aromates et c’est parti pour la préparation de votre recette.
Ce sera le repas principal de lundi de Pâques, servit avec une salade. A noter qu’il peux se manger en entrée, servit seul mais c’est très copieux. Il se mange chaud ou froid donc je peux le faire la veille et le réchauffer pour ceux qui le veulent chaud.
Pâté de Pâques @thermofansylvieconseillere8988
Ingrédients et Préparation
Voici les étapes à suivre pour réaliser ce délicieux pâté de Pâques :
- Pelez et coupez l’oignon en deux.
- Déposez l’oignon et le persil dans le bol du Thermomix.
- Lavez et séchez bien le persil.
- Ajoutez les viandes hachées, les épices, un peu de sel et de poivre ainsi qu’un œuf cru.
- Mixez 1 minute à vitesse 4.
- Faites cuire 2 œufs pour qu’ils soient durs.
- Écalez les œufs durs et coupez les en deux.
- Foncer un moule à cake, préalablement beurré, avec la pâte feuilletée.
- Déposez un peu de farce sur une épaisseur d’environ 1,5 à 2 cm.
- Disposez les œufs durs coupés en deux sur la farce.
- Complétez avec le reste de farce afin de couvrir totalement les œufs.
- Disposez la deuxième pâte sur le moule et découpez la à la mesure du plat afin de bien recouvrir le pâté.
- Afin d’obtenir un pâté dorer sur le dessus, vous pouvez badigeonner le dessus avec un jaune d’œuf.
- Mettez à cuire 35 à 40 min à 200 °C.
Variantes et Astuces
- Remplacez le persil par de la coriandre et le mélange quatre épices par du cumin.
- « Vous pouvez employer des œufs de caille et les répartir dans la face afin de donner un aspect original à ce pâté.
- Pour bien dorer la pâte, badigeonnez la pâte feuilletée avant cuisson avec un mélange de jaune d’œuf et d’un peu de lait.
Tourte Pascale au Thermomix : Une Alternative Végétarienne
Pour ceux qui préfèrent une option végétarienne, la tourte pascale au Thermomix est un excellent choix. Cette tourte est un plat végétarien super gourmand, équilibré, sain et coloré, blindé de verdure.
De la recette traditionnelle italienne, j’ai gardé en particulier la pâte brisée à l’huile d’olive, que j’ai enrichie de farine complète pour une pâte des plus vertueuses. Mais libre à vous de préférer une pâte brisée au beurre ou une très gourmande pâte feuilletée !
Du côté des légumes, n’hésitez pas à changer les épinards pour des blettes. Vous pouvez même mettre les côtes, préalablement cuites une quinzaine de minutes au Varoma !
Ingrédients pour la Pâte Brisée à l’Huile d’Olive :
- 375 g farine (125 g de farine complète T110 et 250 g de farine blanche T65)
- 1 c à café sel (rase)
- 60 g huile d’olive
- 1 oeuf
- 80 g eau
Ingrédients pour la Garniture :
- 900 g épinards frais (ou surgelés et décongelés)
- 3 échalotes
- 1 c à soupe huile d’olive
- 500 g ricotta (ou brousse, ou chèvre frais)
- 2 oeufs (plutôt gros)
- 5 oeufs (plutôt petits !)
- noix de muscade
- sel
- poivre
Préparation de la Pâte Brisée :
- Pesez dans le bol 125 g de farine complète et 250 g de farine blanche (ou 375 g de farine blanche), 1 c à café de sel rase et 60 g d’huile d’olive.
- Battez 2 oeufs dans un récipient et ajoutez-en 90 g dans le bol du Thermomix (gardez précieusement le reste, il servira à dorer la tourte - on optimise !)
- Mixez 5 secondes/vitesse 4.
- Ajoutez 80 g d’eau froide et pétrissez 1 minute/fonction pétrin.
- Formez un pâton (ajoutez un peu d’eau si nécessaire).
- Faites tourner le Thermomix quelques secondes à grande vitesse et récupérez les petits morceaux de pâte projetés sur les parois.
- Séparer le pâton en deux parts inégales : 2/3 - 1/3 et formez deux boules.
- Glissez-les dans un sac congélation et laissez reposer à température ambiante 2 heures (ou au frais si vous préparez la pâte la veille).
Préparation de la Garniture :
- Mixer 3 échalotes 5 secondes/vitesse 5.
- Ajoutez 1 c à soupe d’huile d’olive et faites revenir 5 minutes/120°C (TM31 : Varoma)/sens inverse/vitesse 1.
- Ajoutez 300 g de feuilles d’épinards et faites-les tomber 5 minutes/120°C (TM31 : Varoma)/mijotage, sans gobelet.
- Versez les épinards dans une passoire fine posée au dessus d’un saladier.
- Renouvelez l’opération avec les 300 g d’épinards restants deux fois.
- Evacuez un maximum de liquide des épinards en pressant fortement à travers la passoire.
- Dans le bol du Thermomix (non lavé), versez 500 g de ricotta, 2 oeufs, 1 c à café de sel, un bon nombre de tours de moulin à poivre et les épices votre choix.
- Mélangez 10 secondes/vitesse 5.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
- Ajoutez les épinards soigneusement égouttés dans le bol et mixez 3 secondes/vitesse 5.
Montage et Cuisson :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Etalez finement le plus gros pâton sur un plan de travail légèrement fariné.
- Versez la préparation aux épinards sur le fond de tourte.
- Creusez 5 cavités dans les épinards et cassez un petit oeuf dans chaque trou.
- Harmoniser les contours de la pâte.
- Etalez finement le petit pâton de pâte brisée et déposez ce cercle de pâte sur la garniture.
- Soudez très soigneusement les bords des deux disques de pâte, puis percez un trou au centre de la tourte.
- Badigeonnez-en la surface de la tourte et enfournez pour 50 minutes environ, ou jusqu’à ce que la tourte soit joliment dorée.
- Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de démouler.
La tourte pascale se déguste chaude, tiède ou froide, traditionnellement en entrée mais je trouve que c'est un excellent plat principal pour 6 à 8 personnes, avec une bonne salade verte !
Tableau Récapitulatif des Ingrédients
| Ingrédients | Quantité |
| Farine | 375 g |
| Sel | 1 c à café |
| Huile d'olive | 60 g |
| Oeufs | 7 |
| Eau | 80 g |
| Épinards | 900 g |
| Échalotes | 3 |
| Ricotta | 500 g |
| Noix de muscade | Selon le goût |
| Sel et poivre | Selon le goût |
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