Recette Facile de Pâtes au Fromage Cheddar

Les pâtes au cheddar sont un plat réconfortant et facile à préparer, idéal pour un repas rapide et savoureux. Inspirée du célèbre mac and cheese américain, cette recette revisite le classique avec une touche française, en utilisant des ingrédients simples et une méthode infaillible.

Ingrédients

• 400 g de pâtes (coquillettes ou macaronis)
• 25 cl de crème liquide
• 25 cl de lait
• 350 g de cheddar en bloc (à râper vous-même)
• 150 g de gruyère de qualité
• 70 g de beurre
• 70 g de farine
• Sel et poivre

Utilisez des fromages de qualité, en bloc, que vous râperez vous-même. Ce n'est pas si long que ça et la différence en termes de fondant est énorme.

Préparation

1. Cuisson des pâtes

   Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, selon les instructions sur le paquet. Retirez une minute de cuisson au temps de cuisson al dente indiqué sur le paquet de pâtes utilisé. Les pâtes continueront à cuire au four ! Égouttez les pâtes et placez-les dans un grand saladier avec un filet d'huile d'olive (pour éviter qu'elles ne collent). Mélangez bien afin de répartir l'huile.

2. Préparation de la béchamel au fromage

   Pendant ce temps, râpez le cheddar et le gruyère et placez-les dans un saladier en mélangeant bien les deux fromages. Mélangez le lait et la crème dans un récipient. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre (préalablement coupé en morceaux). Une fois fondu, ajoutez la farine et mélangez sans cesse à l'aide d'un fouet. Le mélange doit bien épaissir.

3. Incorporation du fromage

   Ajoutez alors le mélange crème/lait petit à petit en laissant épaissir la préparation entre chaque ajout. Bien saler et poivrer. Baissez le feu. Prélevez une bonne poignée de fromage du bol contenant le mélange des deux fromages et réservez-la. Elle sera saupoudrée sur le gratin juste avant de l'enfourner. Versez le reste du fromage dans la casserole contenant la béchamel et mélangez bien jusqu'à ce que le fromage ait complètement fondu. La préparation sera bien épaisse. Arrêtez le feu.

4. Assemblage et cuisson au four

   Versez la préparation béchamel/fromage dans le grand saladier contenant les pâtes et mélangez jusqu'à ce que les pâtes soient toutes bien imbibées de crème au fromage. Versez les pâtes au fromage dans un grand plat à gratin préalablement beurré. Saupoudrez avec le fromage restant. Préchauffez le four à 180 °C. Enfournez à 180° pour 15 à 25 minutes (selon si vous souhaitez avoir un gratin bien grillé sur le dessus ou non).

Imaginez un grand bol fumant de pâtes nappées d’une sauce crémeuse et fondante, au parfum irrésistible de cheddar. La richesse du fromage se mêle à la douceur du lait et du beurre, créant une texture veloutée qui enrobe chaque bouchée.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

Conseils

• Choisissez un cheddar affiné 9 à 12 mois pour obtenir une saveur plus complexe et légèrement piquante. Le cheddar jeune, plus doux, fond très bien mais offre une note moins prononcée.
• Ne faites pas trop cuire vos pâtes ! On est sur un gratin de pâtes, pas une bouillie.

Comment Réchauffer les Mac and Cheese

Si vous avez la chance d'avoir des restes, attention au réchauffage qui peut vraiment sécher vos mac & cheese ! On réchauffe au four en ajoutant un peu de lait dans le plat et en recouvrant le plat d'aluminium. Environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que vos mac and cheese soient suffisamment chaudes.

Vous devriez maintenant être le roi des mac and cheese !

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