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Ce midi, envie d'un bon plat de pâtes ? La cuisine italienne est généreuse, goûteuse et souvent simple à réaliser. Avec du gorgonzola sous la main, pourquoi pas des pâtes au fromage ? La recette est vraiment simple et nécessite peu d’ingrédients ! C’est rapide et très goûtu !
Produit dans la région du Piémont en Italie, le Gorgonzola est un fromage traditionnel, à pâte persillée, fabriqué à base de lait de vache. Comme d’autres histoires de création de fromages, qu’ils soient français ou italiens, le Gorgonzola porte certaines “légendes”. Bien évidemment, on peut le déguster tel quel, sur un bon morceau de pain. Mais le Gorgonzola est aussi un fromage incontournable de la cuisine italienne, une cuisine gourmande par excellence. En quelques minutes, il peut sublimer la recette la plus simple par son goût unique et inimitable.
La recette est vraiment simple et nécessite que peu d’ingrédients !
Pour préparer une sauce au Gorgonzola, il est préférable de couper en cube le Gorgonzola, afin qu’il fonde plus vite. Faites chauffer à feu très doux, en mélangeant continuellement jusqu’à ce que tout le fromage soit entièrement fondu. Veillez ensuite à ne pas faire bouillir la sauce. Pour éviter ce désagrément, mélangez souvent votre sauce, de préférence avec une cuillère en bois.
Plus la cuisson sera longue, plus la texture de votre sauce au Gorgonzola sera onctueuse et crémeuse. La texture dépendra également du choix de la crème. Une crème liquide donnera une sauce plus fluide, une crème épaisse permettra d’obtenir une sauce plus onctueuse et homogène. La sauce liquide sera idéale pour un plat de pâtes, qu’elle viendra enduire de toute sa saveur.
Assaisonner la sauce avec un peu de sel (allez-y molo, le fromage est déjà pas mal salé) et poivrer.
Ingrédients de base :
Préparation :
C’est d’ailleurs préparé en sauce que le Gorgonzola sera idéal pour accompagner une viande rouge, une escalope de volaille, des pâtes fraîches, comme des macaroni, des spaghetti, des tagliatelle ou des penne préparées en gratin.
La sauce au Gorgonzola peut être agrémentée de différentes façons. On peut y ajouter des échalotes, préalablement revenues à la poêle avec de l’huile ou du beurre, des noix concassées, seulement saupoudrées en fin de cuisson, ou même des poires émincées en tranches, dont la saveur douce s’accorde bien avec le piquant du Gorgonzola.
Essayez-la avec cette recette sucrée-salée de pâtes au Gorgonzola, noix et poires ou ces pâtes au Gorgonzola, aux épinards et Parmesan.
Les noix et les poires sont des ingrédients courants dans les recettes à base de Gorgonzola, n’hésitez donc pas à les ajouter à vos recettes. Cette association offre une onctuosité sans pareil à n’importe quel plat, ce pourquoi on l’aime avec des ingrédients plus secs ou épais, comme des gnocchi, un filet de bœuf ou des légumes croquants.
Pour une version végétarienne des tagliatelle au Gorgonzola, remplacez la charcuterie par des artichauts ou de l’aubergine grillée. Préparés façon antipasti, ces légumes sauront s’accorder à merveille avec la force du Gorgonzola.
Idées d'accompagnements :
Si tout le monde s’accorde à penser qu’il n’y a rien de plus simple à préparer qu’un plat de pâtes il faut cependant le réaliser correctement sous peine de se retrouver avec un truc qui ressemble plus à la soupe du chien qu’à un met divin.
Pour les pâtes en sauce : les plonger immédiatement dans la sauce brulante et terminer la cuisson pendant une ou deux minutes en mélangeant pour que les pâtes s’imprègnent bien de toutes les saveurs.
Les préparer au dernier moment ( les pâtes réchauffées c’est juste pas bon ).
On trouve ce fromage italien très facilement mais si jamais tu n’en trouve pas remplaces le par du st Agur ( le résultat ne sera pas le même mais ce sera bon également ).
On peut bien sûr l’adapter pour un plat de pâte aux quatre fromages, il suffit pour cela de mettre 50g de 4 fromages différents comme le parmesan, la mozzarella, l’emmental et le gorgonzola par exemple !
Explorez l’authenticité italienne avec nos idées de pâtes au gorgonzola et autres fromages italiens. Pour une expérience gustative inoubliable, essayez des spaghetti crémeux au gorgonzola et aux noix, associant la richesse du fromage à la croquant des noix. Ou optez pour des tagliatelles aux trois fromages, mêlant gorgonzola, parmesan, et ricotta dans une sauce onctueuse. Pour une touche méditerranéenne, savourez des penne avec gorgonzola et mozzarella, agrémentées de tomates séchées et de basilic frais. Enfin, goûtez aux fusilli au pesto de roquette et pecorino, une explosion de saveurs fraîches et piquantes. Ces délices culinaires vous transportent directement en Italie, invitant à la découverte des plaisirs simples et authentiques de la cuisine italienne.
Maintenant que vous connaissez les secrets d’une délicieuse sauce fromagère, amusez-vous à l’adapter à vos plats de pasta préférés. Gourmande et facile, cette recette saura séduire toute la famille et impressionner vos invités.
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