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L’heure des vacances d’automne a sonné pour les plus-si-petits gourmands et pour moi (enfin!). Alors que diriez vous de nous rejoindre dans notre petit rituel de début de vacances en famille : la sortie du gaufrier et tournée de gaufres maison ! A l’occasion de ma tournée rituelle de gaufres de ces vacances d’automne, je me suis dis qu’il était temps de vous la proposer.
Pour ma part, je suis fâchée avec les gaufres. J’adore ça mais toutes mes tentatives pour le moment n’ont jamais répondues à mes attentes, à savoir une gaufre moelleuse et aérienne à l’intérieur mais très croustillante à l’extérieur. Du coup, je n’avais pas sorti mon gaufrier du placard depuis 7-8 ans ! Au final je n’ai pas été déçue bien au contraire !
Découvrez ma meilleure recette de gaufres maison ! Réalisez de délicieuses gaufres croustillantes à l’extérieur et hyper-moelleuses à l’intérieur. Une recette facile et rapide et qui nécessite très peu de sucre, seulement deux cuillères à café de sucre vanillé, ce qui vous permettra de vous rattraper sur la garniture avec du nutella maison, du caramel beurre salé, de la chantilly, confiture, etc. C’est également une recette idéale pour réaliser des gaufres salées !
Comme promis, voici ma recette de gaufres, faciles et rapides. Mais comment avons-nous pu vivre sans gaufrier ? Je me le demande ! Toujours est-il que désormais, nous mangeons des gaufres au goûter et au petit-déjeuner. Bon faut dire que c’est les vacances aussi, je ne pense pas que la semaine prochaine nous continuions à ce train-là.
Des recettes de gaufres il y en a pléthore sur internet. J’ai fait un mélange de plusieurs pour arriver à cette version. Pas de temps de repos chez moi, le matin faut que ça aille vite ! Certaines recettes proposent également de monter les blancs d’œufs en neige pour rendre la pâte plus légère.
Ce n’est pas la méga gaufre croustillante des foires, ni la gaufre 100% moelleuse et molle, mais un délicieux hybride qui se prête à toute envie gourmande. Peut cela vous donnera envie d’en faire, avec cette recette ou une autre. Faites chauffer le gaufrier.
Cette recette de gaufres facile et ultra gourmande utilise la vanille pour parfumer délicatement votre pâte. Croquez dans ces gaufres croustillantes à la vanille, classiques gourmands aux saveurs délicates !
Alors que nombreuses recettes requièrent 50 à 100 g de beurre dans la pâte, ici seulement 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol ou beurre fondu (ou huile coco), pour 10 gaufres. La texture est super croustillante, moelleuse à coeur. Si vous faites attention à votre alimentation tout en ayant une furieuse envie de gaufres, cette recette est faite pour vous.
Elles sont plutôt peu sucrées (je mets un sachet de sucre vanillé seulement), du coup parfaites pour le goûter avec confiture, sucre glace, miel ou pâte à tartiner… mais aussi nikel pour une base salée : avec du guacamole ou avocat, avec du fromage frais et du saumon fumé, etc.
Les 2 conseils les plus importants :
Pour amplifier encore le croustillant, remplacez une partie du lait par de l’eau gazeuse. Les bulles apportent une légèreté supplémentaire qui se transforme en texture craquante à la cuisson.
Le choix de la levure détermine largement la texture finale de vos délicieuses gaufres. La levure de boulanger fraîche, utilisée à raison d’une cuillère à café pour cette quantité de pâte, produit des gaufres particulièrement moelleuses et aérées. Cette levure nécessite un temps de repos d’environ une heure dans un endroit tiède pour développer pleinement ses arômes. La levure chimique représente l’alternative rapide et pratique. Un sachet de 11g suffit pour obtenir des gaufres croustillantes à l’extérieur, sans temps d’attente.
Le temps de repos au réfrigérateur joue un rôle déterminant dans le croustillant final. Trente minutes minimum permettent à la pâte de se stabiliser et aux saveurs de se développer pleinement.
Après avoir tâtonné avec les recettes les plus diverses pour toutes sortes de pâtisseries, je me suis rendu compte que le plus grand moelleux d’une pâtisserie pouvait être obtenu avec des blancs d’œufs montés en neige. À ce stade, il ne faut pas lésiner sur le nombre d’œufs. Chez moi, je mets quatre œufs dans la pâte, mais tu peux en mettre un ou deux en plus si tes œufs sont petits !
Attention de ne pas trop battre les blancs en neige : si tu les montes trop longtemps, tu risques même par finir de faire sortir un peu d’air.
Dans un cul de poule, mettre la farine tamisée, le sel, le sucre et la poudre à lever. Avant la cuisson, mélanger à nouveau votre pâte à gaufre et ajuster avec un peu de lait si la pâte est trop épaisse.
Souvent, les gaufres ramollissent parce qu’elles refroidissent sur une assiette.
| Ingrédient | Option 1 | Option 2 | Commentaires |
|---|---|---|---|
| Lait | Lait entier | Moitié lait, moitié bière | Pour un compromis idéal entre légèreté et croustillant. |
| Beurre | Beurre fondu | Huile de tournesol | Pour une version plus légère. |
| Sucre | Sucre vanillé | Sucre blanc | Ajuster selon votre préférence. |
| Levure | Levure chimique | Levure de boulanger | Levure de boulanger pour des gaufres plus moelleuses. |
J’ai d’abord eu un petit moment de désespoir lors de ma 1ere tournée de 2 gaufres qui ont terminées à la poubelle en miettes car j’ai été incapable de les décoller de l’appareil. Et puis, je me suis aperçue que j’avais oublié d’huiler un peu l’appareil avant de couler les gaufres. Les autres gaufres sont ressorties parfaites ! J’ai juste veillé à ne pas ouvrir l’appareil trop tôt et à mettre son niveau de chauffe au maximum.
Mettre le gaufrier en chauffe maximale, le huiler avec un papier essuie tout et verser de la pâte dans le moule. Fermer. Au bout de 10s environ, retourner le gaufrier. Laisser cuire 2 min de chaque côté environ.
Je veux dire par là qu’il faut tout simplement essayer un peu avec son propre gaufrier pour obtenir le degré de brunissement parfait de la gaufre. Pour obtenir une gaufre parfaitement dorée, la plupart des gaufriers ont besoin d’une bonne température, mais pas forcément de la température la plus élevée.
Dégustez tiède à la sortie du gaufrier (cela sera plus croustillant), ou à température ambiante (plus moelleux).
Nappez vos gaufres avec de la pâte à tartiner, de la confiture, du sucre, du miel, du sirop d’érable ou ce délicieux caramel au beurre salé.
On peut aussi utiliser des fruits frais : pommes, poires, bananes, cerises, etc. Comme la pâte à gaufre est très peu sucrée, tu peux également les servir en entrée pour un apéritif en version salée.
Pour un compromis idéal entre légèreté et croustillant, je recommande moitié lait entier, moitié bière. Oui, vous pouvez préparer la pâte quelques heures à l’avance et la garder au frais.
Variantes : n’hésitez pas à remplacer 20g de sucre par 1 sachets de sucre vanillé.
Déposer les gaufres sur une grille et les manger aussitôt tant qu’elles croustillent.
Cette recette gaufres croustillantes vous donnera des gaufres croustillantes comme à la fête foraine. Parmi les options dans les ingrédients de cette recette de gaufre, je vous propose plusieurs versions suivant ce que vous aimez. Personnellement, je trouve que la variante contenant une moitié de lait et une moitié de bière est de loin le meilleur compromis : vous obtiendrez des gaufres légères et croustillantes à la bière qui apporte une vraie profondeur de goût agréable (alors que je n’aime pas du tout la bière !). C’est ma recommandation, testez et laissez-moi votre avis ;).
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