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Voici une recette simple pour réaliser de délicieux pains au lait garnis de pépites de chocolat. Cette préparation maison allie la douceur du pain au lait traditionnel à la saveur intense du chocolat noir. La texture moelleuse de la pâte enrichie de beurre se marie à merveille avec les éclats croquants de chocolat. Ils feront le bonheur des petits et des grands au petit déjeuner comme au goûter !
Accessoires : Couteau pour pétrir/concasser
Temps Total 57min (10min préparation, 47min cuisson, 0min repos)
Sortez le beurre et le lait du frigo 1h avant de réaliser la recette. Faire tiédir le lait au four à micro ondes. Il ne faut pas qu'il soit bouillant.
Mettre dans la cuve du robot le lait, le beurre, la levure, le sucre.
Mélanger à l'aide du fouet à petite vitesse 1.
Mélangez la farine, le sucre et le sel. Dans un saladier, mélangez farine, sucre et sel.
Ajouter la farine, le sucre et le sel. Pétrir à l'aide du crochet, 2 min à petite vitesse 1 puis 8 minutes à vitesse moyenne 4.
Ajouter le beurre coupé en morceaux et continuer à pétrir 10 minutes à vitesse moyenne 4.
Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne souple et élastique. Ajoutez le beurre ramolli coupé en morceaux.
Puis continuer à pétrir quelques minutes une fois le beurre totalement incorporé pour obtenir une pâte lisse, souple et homogène.
Rajouter les pépites de chocolat dans la pâte.
Ajouter les pépites de chocolat et mélanger 1 petite minute. Pétrissez pendant 6 minutes avec une cuillère en bois puis incorporez les pépites de chocolat et pétrissez à nouveau avec les mains farinées.
En garder quelques unes pour le dessus du pain.
Lorsque la pâte a doublé de volume, versez-la sur le plan de travail fariné et dégazez-la.
Transvaser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et diviser en 8 morceaux égaux. Concasser le chocolat en pépites.
Sur un plan de travail fariné, formez un boudin et divisez-le en neuf pâtons. Formez neuf petites boules lisses à partir de ces pâtons et répartissez-les sur une plaque de cuisson.
Formez 15 pâtons du même poids. Façonnez une petite boule de pâte avec chaque pâton et aplatissez-la légèrement pour lui donner la forme d’un ovale.
Façonner les pâtons un par un en forme de boudin aux extrémités légèrement effilées (navette ou ellipse).
Mettre la pâte sur un plan fariné. Faire 3 boudins et les tresser.
Donnez la forme souhaitée aux pains au lait, et déposez-les sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé.
Disposer les pâtons sur les plaques de cuisson préparées en les espaçant d'au moins 5 cm.
Faites lever les pains au lait pendant 20 mn à température ambiante.
Laisser reposer couvert d'un film alimentaire pendant 1 heure dans l'endroit le plus chaud de la maison.
Mettre l'oeuf battu. Battre l’œuf entier et badigeonner chaque pain à l'aide d'un pinceau.
Lorsque les petits pains au lait ont gonflé, badigeonnez-les d’un peu de lait et crantez la surface à l’aide de ciseaux sur toute la longueur, de manière à obtenir des petites grignes.
Faire 3 entailles sur la partie supérieure avec une paire de ciseaux. Rajouter le reste des pépites de chocolat.
Préchauffez le four sur 180 °C (thermostat 6) 15 minutes avant la fin du temps de levée. Humidifiez la pâte levée avec de l'eau avant d’enfourner.
Mettre sur la plaque du four à 60 degrés pendant 20 minutes, puis 180 degrés pendant 20 minutes. Préchauffer le four th.7 (200°C). Enfournez 10 min puis baisser à 180°C pendant 5 min.
Attention cependant à la cuisson : nous avons mis les pains au lait à 230°C (comme indiqué dans la recette) : au bout de 12min ils étaient presque cramés... on fera mieux la prochaine fois !
Laissez-les refroidir sur une grille avant de les déguster.
Ces petits pains au lait peuvent être congelés légèrement tièdes et bien emballés hermétiquement dans un sac congélation.
Petit-déjeuner ou goûter, peu importe c'est un régal.
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