Pour le petit déjeuner ou le goûter, voici une recette de pains au lait hyper moelleux et carrément gourmands ! Essayez cette recette de pains au lait et aux pépites de chocolat, ils sont faciles à faire et très gourmands, parfaits pour commencer la journée du bon pied.
Ces petits pains peuvent également être déclinés en version salée pour les petits repas dînatoires. Une fois essayée, c’est l’adopter. Vous pouvez congeler ces petits pains une fois cuits. Il vous suffira de les laisser décongeler 30 minutes et de les passer un peu au four pour qu’ils retrouvent leur moelleux.
Imaginez un petit pain tout moelleux renfermant un cœur de chocolat fondant, c’est un peu du bonheur à croquer, vous ne trouvez pas ?
Cette préparation maison allie la douceur du pain au lait traditionnel à la saveur intense du chocolat noir. La texture moelleuse de la pâte enrichie de beurre se marie à merveille avec les éclats croquants de chocolat.
On se retrouve aujourd’hui avec une délicieuse recette de pains au lait pour le petit-déjeuner ! Dégustez ces petits pains trempés dans votre café ou votre chocolat chaud du matin.
Ingrédients
Pour environ 15 petits pains au lait :
- 500g de farine tout usage
- 10g de levure sèche de boulanger
- 1 c à c bombée de sel fin
- 50g de sucre en poudre (30g si version salée)
- 1 œuf
- 40g de beurre doux froid coupé en morceaux
- 25 cl de lait demi-écrémé tiède
- 1 belle poignée de pépites de chocolat (ou fleur d’oranger, vanille liquide)
Pour la dorure :
Préparation
Prenez un peu d’avance en préparant la pâte la veille pour qu’elle ait le temps de pousser, et cuisez vos pains le lendemain matin pour les déguster bien chauds.
Préparation avec Thermomix
- Dans le bol du Thermomix, mettre le lait, le beurre, la levure et le sucre. Chauffer 3mn/37°C/Vit.2.
- Ajouter la farine et le sel, et pétrir 3 mn/fonction Epi.
- Mettre la pâte dans un saladier beurré, couvrir de film alimentaire et laisser pousser dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte double de volume (environ 1 heure).
- Tapisser une plaque de four de papier cuisson (SILPAT pour moi) et réserver.
- Diviser la pâte en pâtons d'environ 60/70 gr. En faire des boules que vous façonnez en boudin.
- Aplatissez les et déposer un bâton de chocolat. Les refermer en remontant les bords en les pinçant (suis-je claire ???)
- Les déposer sur la plaque, les recouvrir d'un torchon humide et laissez à nouveau pousser environ 30 mn, le temps qu'ils doublent de volume.
- Peu de temps avant la fin du temps de pousse, préchauffer le four à 180°C.
- Faites 3 entailles sur les petits pains et badigeonner avec le jaune d'oeuf+lait à l'aide d'un pinceau de cuisine.
- Enfourner environ 15 mn.
- Laissez refroidir sur une grille.
Préparation Sans Thermomix
- Délayer la levure, le beurre mou et la levure dans le lait tiédi.
- Ajouter la farine et le sel et pétrir dans votre robot (ou à la main).
- Mettre la pâte dans un saladier beurré, couvrir de film alimentaire et laisser pousser dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte double de volume (environ 1 heure).
- Tapisser une plaque de four de papier cuisson (SILPAT pour moi) et réserver.
- Aplatissez les et y déposer un bâton de chocolat.
- Les disposer côte à côte en les espaçant légèrement en éventail, souder l'une des extrémités en appuyant sur la pâte, puis tresser.
PETITS PAINS AU LAIT ULTRA MOELLEUX FOURRÉS AU CHOCOLAT, FAÇON PITCH RECETTE FACILE SANS ROBOT
Étapes Détaillées
- Dans le bol d’un robot muni d’un crochet, verser la farine, le sel, la levure et le sucre en poudre. Mélanger rapidement.
- Activer le robot en vitesse 1 et verser petit à petit le lait tiède (30 secondes au micro-onde) et pétrir 3 minutes.
- Ajouter l’œuf entier et le beurre en morceaux. Continuer de pétrir encore 1 minute, puis augmentez légèrement la vitesse et continuer de pétrir pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à l’obtention d’une pâte joliment homogène (ajouter un filet de lait si la pâte est trop sèche).
- Débarrasser cette pâte dans un grand saladier, filmer et laisser reposer dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air pendant 1 heure. La pâte va doubler de volume.
- Mélangez le tout dans l’ordre indiqué (sauf les pépites), jusqu’à ce que vous obteniez une pâte souple et élastique.
- Laissez lever 1 heure, sur le plan de travail, à l’abri des courants d’air !
- Puis, ajoutez le beurre pommade et pétrissez de nouveau la pâte pendant une dizaine de minutes.
- Au bout de ce temps, dégazer la pâte en la travaillant rapidement sur un plan de travail fariné puis diviser la pâte en deux. Laisser une moitié de pâte nature et dans l’autre moitié ajouter les pépites de chocolat.
- Rajoutez les pépites dans la pâte, mélangez.
- Puis, façonnez 12 petites boules de même poids.
- On peut mettre les boules de pâte dans un moule rond : évidement en cuisant elles vont se toucher, mais rien de plus facile pour les séparer.
- Former des boules de 60g de pâte (25g à 30g si vous souhaitez faire des petits pains version bouchées) puis déposer ces petits pains sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en prenant soin de laisser de l’espace entre chaque pains.
- Couvrir d’un torchon et laisser pousser encore 1 heure. Pendant ce temps, préchauffer le four à 180 °C.
- Une fois les pains bien levés, badigeonner à l’aide d’un pinceau le dessus des petits pains d’œuf battu et à l’aide d’une lame y faire deux entailles.
- Enfourner pour 15 minutes.
- A la sortie du four, laisser refroidir avant de les conserver dans une boîte hermétique en fer.
Pitch maison
Pour faire un pitch maison il faut de la pâte et du chocolat, c’est assez basique dit comme ça mais c’est vraiment ça. Pour la pâte, adaptez la recette de pains au lait que vous faites souvent. Vous pouvez la modifier en augmentant la proportion de lait mais en lui enlevant les œufs et en diminuant la quantité de beurre. Cela a donné une pâte bien souple très agréable à travailler et de petits pains moelleux très agréables à manger.
Pour le chocolat, vous pouvez opter pour la facilité. Cassez simplement des barres de chocolat dans une tablette de chocolat noir à pâtisser. Vous pouvez aussi faire des barres de pâte à tartiner en plaçant ces barres au congélateur au préalable pour les figer.
Une fois la pâte partagée en 6 morceaux, aplatissez-la puis empaquetez la barre de chocolat bien au milieu. Avant de les faire cuire, appliquez une dorure avec du lait. Cela suffit à leur donner une jolie couleur dorée.
Avec les proportions indiquées, vous pouvez faire 6 pitch maison. Ils sont bien dodus et beaucoup plus gros que ceux de la grande distribution.
Instructions
- Mettez le lait dans un pichet en verre avec le beurre et faites tiédir 40 secondes au micro-onde (ou à feu doux dans une casserole).
- Mettez les ingrédients secs (farine, sel, sucre, levure) dans un grand bol puis versez dessus le lait tiède avec le beurre ramolli.
- Pétrissez à la main ou au robot (comptez 7 minutes dans ce cas) jusqu’à obtention d’une pâte souple, homogène et non collante.
- Couvrez d’un torchon et laissez lever 1h30 dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air. La pâte doit doubler de volume.
- Au bout de ce temps, transvasez la pâte sur un plan de travail. Dégazez celle-ci en appuyant fermement dessus puis divisez-la en 6 morceaux.
- Etalez chaque morceau de pâte en un petit rectangle et placez une barre de chocolat en son centre. Repliez le bord de la pâte en haut puis ramenez les côtés au centre pour refermer.
Façonnez ensuite les petits pains de la forme de votre choix. Petit-déjeuner ou goûter, peu importe c'est un régal.
Ces petits pains au lait peuvent être congelés légèrement tièdes et bien emballés hermétiquement dans un sac congélation.
Au goûter ou au petit-déjeuner, ces pitch maison ont eu un franc succès ! J’espère qu’ils vous plairont.
| Temps de préparation | Temps de cuisson | Temps de pousse | Temps total |
| 20 minutes | 15 minutes | 1 heure 30 minutes | 2 heures 5 minutes |
tags:
#recette #pain #au #lait #au #chocolat
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