Recette Facile d'Oranges Confites au Chocolat

Offrir des oranges et du chocolat à Noël est devenu une tradition, car sous l’Ancien Régime, seule l’aristocratie consommait des oranges, symbole de richesse. Aujourd’hui, c’est un fruit très accessible qui a gardé toute sa symbolique et on aime le recevoir et l’offrir, comme si sa couleur chaude avait le pouvoir de nous réchauffer en plein hiver !

Les orangettes maison demandent un peu de temps, mais leur texture moelleuse et leur saveur incomparables récompensent largement vos efforts. Cette recette transforme de simples écorces d'orange en douceurs confites, puis enrobées de chocolat noir, ou propose une version avec des tranches d'oranges entières.

Ingrédients et Préparation

Pour cette recette, vous aurez besoin d'oranges non traitées, de sucre, de chocolat noir de qualité et d'eau. Les proportions peuvent varier légèrement en fonction de la recette choisie.

Pour chaque recette, les meilleurs produits sont sélectionnés : ils sont bio ou issus d’une agriculture respectueuse des sols et de la santé humaine, ils sont bruts et de saison. Ainsi les poissons seront sauvages et non pêchés au chalut. Les crevettes seront Label Rouge. Les oranges seront bio, les œufs élevés en plein air et le chocolat équitable.

Pour chaque recette, nous avons aussi sélectionné les meilleurs contenants et ustensiles : pas de plastique ! Du bois, de l’inox ou de l’acier inoxydable, de la céramique et du verre.

Méthode 1: Orangettes (écorces d'orange confites)

Cette méthode se concentre sur l'utilisation des écorces d'orange pour créer des orangettes confites et enrobées de chocolat.

1. Préparation des écorces: Inciser la peau de chaque agrume en quatre quartiers et retirer délicatement l'écorce en récupérant le maximum de peau blanche.
2. Blanchiment: Mettre les écorces dans une grande casserole, les couvrir d'eau froide, porter à ébullition et laisser bouillir 5 minutes. Égoutter les écorces.
3. Découpe: Sur une planche à découper, détailler les quartiers d'écorce blanchis en lamelles assez fines d'environ 1/2 cm de largeur.
4. Première cuisson dans le sirop: Dans une casserole à fond épais, mettre le sucre et l'eau à bouillir. À l'ébullition, plonger les orangettes et laisser frémir 5 minutes.
5. Répétition de la cuisson: Renouveler l'opération deux fois, en prenant toujours soin d'attendre le refroidissement complet du sirop.
6. Séchage: Une fois les orangettes refroidies dans le sirop, les débarrasser sur une grille, sans les superposer afin qu'elles sèchent. Dans l'idéal, elles doivent sécher toute une nuit, voire une journée, mais guère plus.
7. Enrobage chocolat: Dans un saladier, râper le chocolat et le faire fondre au bain-marie ou au four à micro-ondes. À l'aide d'une fourchette à tremper, plonger les orangettes une à une dans le chocolat fondu, et les tourner rapidement afin qu'elles soient bien recouvertes.

Méthode 2: Tranches d'oranges confites

Cette méthode utilise des tranches entières d'oranges pour une gourmandise plus fruitée.

1. Couper les oranges en tranches fines, sans les peler.
2. Mettre le sucre et l'eau dans une casserole. Le sirop arrive à la hauteur des oranges.
3. Ajouter du sucre au sirop. Puis faire frémir le sirop quelques minutes.
4. Plonger les tranches d’oranges dans le sirop pendant 1h20 sous couvert.
5. Laisser refroidir dans le sirop pendant environ 30 minutes, puis égoutter avec une écumoire et laisser égoutter une nuit (ou 12 heures n’importe quand !) sur une grille. Les oranges restent gorgées de sirop de sucre et doivent être confites et moelleuses à l’aspect.
6. Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Il faut 2 semaines en tout.

Glaçage optionnel

Pour une finition brillante, vous pouvez réaliser un glaçage simple :

1. Mélanger le sucre glace dans l'eau froide. Le mélange doit être homogène et sans grumeaux.
2. Tremper chaque quartier d'orange dans le glaçage et les remettre sur la grille.
3. Attendre que ça refroidisse.

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Cette recette est une super idée de cadeau fait-maison à offrir aux gourmands de votre famille. En préparant votre cadeau, vous pouvez méditer et penser à la chaîne humaine de toutes les personnes qui ont travaillé pour vous permettre d’offrir cette gourmandise : producteurs de cacao, torréfacteurs, cultivateurs d’oranges, etc.

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