Recette Facile des Œufs de Caille en Cocotte

Les œufs de caille en cocotte sont une entrée raffinée et facile à réaliser, idéale pour toutes les occasions. Voici une recette simple et délicieuse pour surprendre vos invités.

Ingrédients

• 18 œufs de caille
• 4 lamelles de camembert (ou comté)
• Crème fraîche liquide
• 1 gousse d'ail
• Ciboulette
• Sel, poivre

Pourquoi ne pas ajouter quelques lardons pour une version plus gourmande ? Vous pouvez également varier les plaisirs en utilisant différents fromages ou en ajoutant des pointes d'asperges.

Préparation

1. Préchauffez le four à 160 °C (th. 5-6) ou 180°C.
2. Epluchez l’ail et hachez-le avec la ciboulette.
3. Coupez le comté (ou camembert) en lamelles.
4. Cassez les œufs de caille et répartissez-les dans des petits ramequins.
5. Ajoutez les lamelles de comté (ou camembert), 1 cuillère à soupe de crème liquide, la ciboulette et l’ail haché.
6. Salez et poivrez.
7. Disposez les ramequins dans un plat au bain-marie et enfournez-les 10 min.
8. Sortez-les du four lorsque le jaune est encore liquide et servez sans tarder. N'hésitez pas à laisser quelques minutes de plus si vous préférez les œufs plus cuits.

Vous pouvez également cuire les ramequins à la vapeur. Huilez ou beurrez les ramequins. A l'aide d'une paire de ciseaux, cassez 5 œufs de caille par ramequin. Salez la crème coco. En fonction de l'accompagnement choisi : ajoutez une pincée de curry à la crème si vous garnissez les œufs cocottes d'œufs de poisson, laissez-la nature si vous avez choisi la viande des grisons. Préchauffez le cuit-vapeur. Faites cuire 6 minutes au cuit-vapeur ou bien au four, dans un bain-marie (170°C). Il faut surveiller la cuisson car le temps dépend de chaque four.

Variantes et Astuces

Pour une touche festive, vous pouvez ajouter des œufs de truite ou de poisson volant et une pincée de curry à la crème. Si vous optez pour de la viande des Grisons, ajoutez quelques lamelles de truffe pour un plat encore plus raffiné.

Si vous choisissez de faire déshydrater des tranches de Magret de Canard séché au four sur un papier sulfurisé jusqu’à ce qu’elles deviennent cassantes, disposez vos petits ramequins dans une poêle, ajoutez un peu d’eau et faites les cuire au bain marie. Attention : la cuisson va très vite, il faut que le blanc d’œuf soit bien coagulé et que le jaune reste onctueux mais soit chaud !

Bien que servie dans des ramequins, cette entrée est une belle entrée et je suis certaine que vos invités seront ravis. Par contre, elle ne se prépare pas vraiment à l’avance, sauf que vous pouvez toujours casser les oeufs de caille dans les ramequins, filmer et mettre au frais pour quelques heures.

La crème de coco doit être de la véritable crème de coco, pas le truc qu’on trouve en petites briquettes et qui est constitué de si peu de crème de coco que ça fait de la peine. La crème de coco, c’est la partie épaisse et souvent figée qui se trouve sur le dessus des boîtes de lait de coco quand on les ouvre et qu’elles ne contiennent pas d’additifs pour les rendre homogène en permanence.

Vous pouvez aussi beurrer les verrines et répartir au fond les allumettes de jambon. Cassez dessus un ou deux œufs de caille en faisant attention de ne pas crever le jaune. Ajoutez du sel et du poivre et quelques pincées de piment d'Espelette. Couvrez de crème fraîche et de gruyère râpé.

Tableau récapitulatif des temps de cuisson

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