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Une recette incontournable de l'automne : le gâteau aux noix! Les amoureux des noix seront ravis ! Riche et très gourmand, ce gâteau aux noix plaira aux petits comme aux grands !
L'automne arrive, le froid pointe doucement le bout de son nez. Profitez-en pour réaliser ce délicieux gâteau aux noix facile simple. Vous allez trouver à foison des fruits à coques, tels que les noix, les amandes, les noisettes sur les étals, concoctez alors un dessert pour l'heure du goûter.
C'est un gâteau tout simple qui se réalise en quelques minutes, et qui se garde plusieurs jours à température ambiante. Une texture moelleuse et riche en saveur, parfaite pour le goûter...
Des œufs, du beurre, un yaourt, du sucre, des cerneaux de noix, de la levure et de la farine, et vous voilà prêt pour démarrer votre recette.
Niveau de difficulté: il est très simple à réaliser ! Pas besoin de matériel compliqué, mis à part une poêle pour faire torréfier vos noix, et un moule rond de 20cm pour la cuisson.
Noix: j'ai la chance d'avoir deux beaux noyers dans mon jardin qui me couvrent de noix chaque année (à ne plus savoir quoi en faire !), si vous êtes dans le même cas c'est parfait, sinon prenez des cerneaux de noix de Grenoble au supermarché.
Vos ingrédients doivent être à température ambiante, oeufs et crème notamment.
Voici une autre liste d'ingrédients que vous pouvez utiliser :
Préchauffez votre four th.6/7 (200°C). Hachez les cerneaux de noix.
Pendant que le four préchauffe à th.6-7 (200°C), préparez la pâte de ce gâteau facile dans un saladier : versez-y d'abord les œufs, le sucre et le sucre vanillé, puis mélangez vigoureusement à la cuillère pour faire mousser. Ajoutez ensuite le yaourt, 80 g beurre fondu et les cerneaux de noix concassés au robot ou au pilon, en faisant attention à garder un peu de texture et à ne pas faire de la poudre, et mélangez à nouveau.
Beurrez un moule à brownie (environ 20 x 20 cm) avec le beurre restant (ramolli ou fondu), puis versez-y la pâte à gâteau.
Pour torréfier les noix, placer les cerneaux dans une poêle sans ajout de matière grasse. Chauffer à feu vif quelques minutes à peine, en surveillant et mélangeant avec une spatule en bois : il faut que leur arôme se développe, et qu'elles dorent très légèrement. Arrêter avant qu'elles ne brûlent (ça peut aller vite).
Mixer les cerneaux de noix torréfiés jusqu'à obtenir un sable grossier (pas besoin d'arriver au stade de poudre). Mettre de côté pour la suite.
Verser le beurre fondu dans un récipient, ajouter le sucre cassonade et fouetter rapidement.
Ajouter les oeufs, la vanille et la crème, puis fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène.
A part, mélanger les noix mixées, la farine, la levure chimique et le sel.
Incorporer les ingrédients secs en trois fois à la pâte en s'arrêtant de mélanger dès qu'on ne voit plus de farine.
Verser la pâte dans le moule.
Enfourner environ 28-30 minutes (cela dépend de votre four). Ne pas hésiter à tester la cuisson avec un pic en bois, s'il sort sec ou avec quelques miettes, c'est cuit !
Laisser tiédir avant de démouler sur une grille.
Dans un saladier, cassez les oeufs entiers puis mélangez-les à la cassonade avec un fouet jusqu'à obtenir une mousse blanchie. Ajoutez petit à petit la farine mélangée préalablement à la levure. Incorporez ensuite la crème fraîche et une pincée de sel puis mélangez à nouveau.
Versez la préparation du gâteau aux noix dans un moule à manquer puis enfournez. Laissez cuire 35 min à 180°C (th.6). Vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau, si la lame ressort sèche, le gâteau aux noix est cuit.
Sortez votre gâteau du four et placez-le sur une grille. Laissez reposer le gâteau 10 min avant de le déguster. Décorez-le si vous le souhaiter de sucre glace ou nappez-le de chocolat.
Pour ce qui est du temps de cuisson au four, comptez plus ou moins 30 min selon l'épaisseur, et comme pour un gâteau au chocolat ou au yaourt, vérifiez que c'est parfaitement moelleux en plantant une baguette chinoise ou une lame de couteau : elle doit ressortir à peine humide.
Préchauffer le four à 180°C.Dans le robot muni du couteau pour pétrir/concasser, mettre les noix. Mettre en vitesse 12 pendant 45 secondes. Ajouter tous les autres ingrédients et lancer le programme pâte P3.Beurrer et fariner un moule à gâteau carré. Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 40 minutes environ.Laisser refroidir avant de démouler.
Si vous voulez réaliser ce gâteau sans utiliser le robot, il vous suffit de mélanger les ingrédients secs d'un côté, et de mélanger les ingrédients liquides dans un autre bol. Vous ajoutez ensuite les ingrédients liquides dans les ingrédients solides en mélangeant vivement...
Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).Sortir le beurre du réfrigérateur afin qu'il soit plus facile à malaxer.Concasser grossièrement les cerneaux de noix.Mélanger tous les ingrédients, à l'exception des noix.Lorsque la pâte est bien lisser, ajouter les noix.Verser cette pâte dans un moule et enfourner pour 40 minutes à 180°C (Th.
Quand vous ajoutez les ingrédients secs, ne mélangez pas trop la pâte, juste ce qu'il faut pour ne plus voir la farine.
Vous pouvez varier les plaisirs de ce gâteau aux noix en remplaçant les noix par d'autres fruits à coque tels que des amandes ou des noisettes. C'est tout aussi bon !
Oui, vous pouvez remplacer les noix par des noisettes, des amandes ou même des pistaches, selon vos préférences.
Il est préférable d'utiliser de la farine de blé classique pour cette recette, mais vous pouvez aussi essayer de la farine complète pour un goût plus rustique et des valeurs nutritionnelles améliorées.
Pour ajouter plus de saveur à votre gâteau, vous pouvez incorporer des épices comme la cannelle ou la vanille.
Si vous n'avez pas de cassonade, vous pouvez la remplacer par du sucre blanc, mais le goût sera légèrement différent.
Vous pouvez mettre des cerneaux de noix grossièrement coupés dans la pâte avant la cuisson, ou encore des pépites de chocolat, un peu de miel ou pourquoi pas 2 cuillères à café de rhum ambré.
Vous pouvez tout à fait faire ce gâteau sans œufs, sans beurre et sans yaourt au lait de vache. Utilisez 2 yaourts au lait de soja, 3 cuillères à soupe d'huile de noix.
Utilisez un plat à tarte si vous n'avez pas de moule à brownie.
N'hésitez pas à remplacer les noix par des noisettes.
Vous pouvez réduire de moitié le beurre pour rendre votre gâteau moins calorique ou le remplacer par de l'huile de noix.
Ma pâte est trop liquide. Si votre pâte est un peu trop liquide, n'hésitez pas à rajouter quelques cuillères à soupe de farine afin de l'épaissir.
Mon gâteau est trop compact et manque de légèreté. Il est possible que vos noix aient été trop mixées. Si vous utilisez un robot mixeur, vous devez être très vigilant de façon à ne pas obtenir une purée de noix mais bien des noix finement concassées.
Pour éviter que votre gâteau ne soit sec, veillez à ne pas trop le cuire. Un bon indicateur est de le sortir du four dès qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
Une fois cuit, le gâteau aux noix se conserve environ 3-4 jours à température ambiante, sous cloche ou dans un récipient hermétique. Vous pouvez aussi le placer au réfrigérateur pour une conservation jusque 5 jours.
Personnellement, je préfère la conservation à température ambiante pour conserver le moelleux du gâteau (sinon le beurre a tendance à le faire durcir.
On ne présente plus les bienfaits des noix pour la santé ! Elles contiennent beaucoup d'oméga 3, ces acides gras polyinsaturés dont notre corps a besoin. Elles sont également une action bénéfique sur la digestion et le transit alimentaire du fait de sa richesse en fibres alimentaires. Enfin, les noix sont riches en protéines, en vitamines et en minéraux.
| Nutriment | Bienfaits |
|---|---|
| Oméga 3 | Essentiels pour la santé cardiovasculaire |
| Fibres alimentaires | Améliorent la digestion et le transit |
| Protéines | Importantes pour la construction musculaire |
| Vitamines et Minéraux | Contribuent au bon fonctionnement de l'organisme |
Très très bonne recette, je me régale !
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