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Entre les Français et la pizza, c’est une véritable histoire d’amour. Le pays se classe comme le 2e plus gros consommateur de pizzas au monde. En moyenne, on en consomme 10 kg par habitant et par an. La pizza se classe même en troisième position des plats préférés de l’Hexagone.
Pour les réaliser chez soi, il convient d’acheter tous les ingrédients indispensables à la recette. Si certaines personnes décident de préparer leur pâte à pizza maison, d’autres se tournent vers celles vendues dans les rayons frais des supermarchés. Mais que valent-elles vraiment ?
Qui n’a jamais été paralysé par l’abondance de choix face au rayon frais des supermarchés, perplexe devant les multiples options de pâtes à pizza ?
Dans son émission Ça va Beaucoup Mieux, le docteur Jimmy Mohamed a alerté sur la nocivité des pâtes à pizza industrielles. "Même si la pizza semble attrayante sur l'emballage, cela ne représente pas sa composition réelle", prévient-il. Pour éluder les problèmes de santé liés à la consommation de pâtes à pizza industrielles, le docteur Jimmy Mohamed a suggéré de préparer sa propre pâte à pizza, un procédé simple et économique.
Heureusement, Yuka, l’application française qui évalue les produits alimentaires et cosmétiques en fonction de leur impact sur notre santé, a tranché le débat. En fonction de certains critères, l'application donne des notes aux produits et permet au consommateur de faire des choix plus éclairés. Les pâtes à pizza ont souvent de mauvaises notes sur Yuka du fait de la présence de nombreux additifs mauvais pour la santé et de leur teneur en sel trop élevée qui font diminuer leur score.
Dans son numéro de janvier 2024, le magazine 60 Millions de consommateurs a consacré un dossier aux pâtes à tarte et à pizza. L’objectif ? Trouver celles qui contiennent le moins d’ingrédients inattendus. Au total, 39 pâtes ont été analysées par l’équipe d’experts et le constat est sans appel.
Premier constat repéré par les experts, l’huile d’olive est remplacée majoritairement par de l’huile de colza ou de l’huile de tournesol pour les versions bio de La Vie claire et d’Auchan. Autres éléments présents dans ces versions industrielles souvent “très transformées” comme le rappelle le magazine, de l’alcool, des poudres à lever ou levure chimique pour “booster” le gonflement de la pâte, mais aussi de la gomme de guar qui aiderait à obtenir “une meilleure tenue”. Ce dernier ingrédient a été retrouvé dans sept références de pâtes à pizza. De plus, elles présentent toutes une teneur en sel trop élevée. Comptez 1,7g/100g, et une demi-pizza pour couvrir la moitié des apports quotidiens recommandés par l’OMS (5g).
Seul point positif à noter sur l’ensemble des pâtes scrutées à la loupe, leur faible teneur en gras (6,4g de lipides/100g) et aussi en acides gras saturés “en deçà du gramme”.
Selon l'enquête menée par le magazine 60 millions de consommateurs, seulement trois pâtes à pizza proposeraient des compositions "acceptables".
Malgré ces bons scores, il est toujours plus sain de cuisiner ses pizzas et pâtes à pizzas soi-même. Cependant, il y a des exceptions dans les produits du marché.
Et l’une d’entre elles tire son épingle du jeu. C’est la Croustipate, pâte à pizza fine et ronde garantie sans huile de palme, qui obtient la meilleure note avec 15/20. 60 Millions de consommateurs indique qu’elle est la moins chargée en ingrédients, seulement 7, et également l’une des moins salées. Vous savez maintenant laquelle choisir pour vos prochaines soirées pizzas. Cette dernière est commercialisée dans la plupart des supermarchés au prix de 8,65€ le kilo.
Fini les dilemmes et les hésitations devant le rayon frais, l’application Yuka a élu la meilleure pâte à pizza commercialisée en grande surface. Il s’agit de la pâte à pizza fine graines et céréales de Herta. En plus de cette excellente note, elle obtient un A sur l’échelle nutri-score. En effet, sa composition est plutôt saine. Vous trouverez dans cette pâte : de la farine de blé, d’épeautre et de sarrasin, de graines de quinoa rouge, de chia, de pavot et d’huile d’olive.
Cette pâte se distingue par sa composition saine : elle contient de la farine de blé, d’épeautre et de sarrasin, des graines de quinoa rouge, de chia, de pavot et de l’huile d’olive.
Si un score aussi élevé est rare pour ces pâtes industrielles, il en existe d'autres dont la note est supérieure à 70/100.
D’autres pâtes à pizza se distinguent également, avec des scores supérieurs à 70/100. On retrouve notamment la pâte à pizza carrée à l’huile d’olive, bio, de Biobleud (vendue chez Biocoop) avec un score de 79/100, et la pâte à pizza sans gluten, bio, de Biobleud, qui obtient un score de 76/100.
Ces produits, qui se distinguent par leur composition saine et leur score élevé sur Yuka, offrent une option pratique pour ceux qui cherchent à concilier facilité, plaisir et santé. Ces informations, fournies par Yuka, permettent aux consommateurs de faire des choix plus éclairés et plus sains.
Voici un tableau récapitulatif des meilleures pâtes à pizza du commerce, selon les critères de Yuka et 60 Millions de consommateurs :
| Pâte à pizza | Note / Score | Particularités |
|---|---|---|
| Croustipate, pâte à pizza fine et ronde | 15/20 (60 Millions de consommateurs) | Sans huile de palme, peu d'ingrédients, moins salée |
| Herta, pâte à pizza fine graines et céréales | A (Nutri-Score) | Farine de blé, d’épeautre et de sarrasin, graines de quinoa rouge, de chia, de pavot et huile d’olive |
| Biobleud (Biocoop), pâte à pizza carrée à l’huile d’olive, bio | 79/100 (Yuka) | Bio, à l'huile d'olive |
| Biobleud, pâte à pizza sans gluten, bio | 76/100 (Yuka) | Sans gluten, Bio |
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