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Aujourd'hui, on se régale avec un plat traditionnel que tout le monde devrait apprécier : les oeufs cocotte aux légumes verts. Cette recette est très facile et complète : elle combine protéines, légumes et une touche de féculents. Tout y est pour un repas équilibré et savoureux !
Le produit de base est l’œuf, auquel vous ajoutez les légumes de votre choix.
Le plus long sera de préparer vos légumes, sauf s’il s’agit d’un reste que vous accommodez. Pour ma part, c’est une recette anti-gaspillage car j’ai pris un chou vert, un chou chinois et un poireau, qui commençaient à se flétrir. En saison, vous pouvez également opter pour des asperges vertes ou des courgettes.
Ici le poireau, sera coupé en petits morceaux, lavés soigneusement. Supprimez les parties dures des choux et coupez-les en lanières. Faites chauffer le poireau dans une poêle à feu moyen pendant 15 minutes pour le faire étuver, salez et poivrez. Ajoutez-y les choux et le poireaux.
Pour commencer nous allons hacher finement l’échalote, et presser l’ail à l’aide d’un presse ail. Dans une poêle mettre un filet d’huile d’olive, et mettre à revenir à feu doux l’échalote et l’ail pendant environ deux minutes. Ajoutez ensuite la brunoise de légumes, si vous avez la chance d’avoir des lègumes frais vous pouvez les utliser. Mais bon pour le moment il n’y a pas de tomates ou aubergines donc le surgelé dépanne très bien.
Faite revenir pendant environ 5min, ajouter ensuite les épices de votre choix, j’ai personnellement mis du paprika fumé car j’adore ça et des épices à chili car j’aime que ça soit relevé mais vous pouvez rester sur des épices classiques types paprika, piment d’espelette, origan. Bien mélanger pour que les épices soient bien imprégnées, salez, poivrez et ajouter le coulis de tomates. Bien mélanger et laisser cuire environ 5min.
J’ai utilisé des mini-cocottes pour que chaque convive ait son propre plat. Beurrez quatre ramequins. Disposez-les au fond de vos cocottes, nappez-les de crème de riz, remuez bien, salez et poivrez.
Pour le dressage des cocottes, il faut commencer par mettre les légumes dans le fond, ajouter ensuite la crème fraîche et pour finir l’œuf. Dans des ramequins ou petits bols, versez la ratatouille et faites un petit creux au centre à l'aide du dos d'une cuillère. Versez 1 càs de crème et un œuf dans chacun. Parsemez de fromage et de piment d'Espelette. Salez et poivrez.
Versez un fond d’eau dans un plat allant au four. Quand le four est préchauffé, sortez délicatement le plat et disposez dedans vos cocottes. Dans un four préchauffé à 200° nous allons mettre les cocottes à cuire au bain marie.
Recouvrez les ramequins d’un film transparent bien tendu, puis déposez-les dans une sauteuse que vous remplirez d’eau jusqu’à 1 cm du bord supérieur des ramequins pour faire un bain-marie. Placez sur le feu et laissez cuire 10 minutes à compter des premiers signes d’ébullition.
Enfournez pendant 15 minutes environ. Mettre à cuire pendant environ 10 à 15min tout dépend vraiment de votre four et de votre œufs s’il est plus ou moins gros. Sortez le plat du four et récupérez, avec précaution, vos cocottes. Dernière étape : enfournez pour 10 minutes (ou plus selon la texture du jaune d’œuf souhaitée).
| Étape | Description | Ingrédients/Outils | Durée |
|---|---|---|---|
| 1 | Préparation des légumes | Légumes, échalote, ail, huile d'olive, épices, coulis de tomates | 5 min |
| 2 | Montage des cocottes | Légumes préparés, crème fraîche, œufs, fromage râpé, piment d'Espelette | 5 min |
| 3 | Cuisson au four | Cocottes, plat allant au four, eau | 10-15 min |
| 4 | Service | Feuilles d'épinards, mouillettes | 2 min |
Pour les féculents du repas, passez une tranche de pain au grille-pain, et accompagnez vos œufs cocotte avec ces mouillettes. Servez avec quelques feuilles d'épinards et des mouillettes. Servez les œufs cocotte chauds, directement dans les ramequins.
Les œufs cocotte sont un plat simple, délicieux et rapide à préparer. Cette recette vous propose une version enrichie avec des légumes frais et une touche de crème pour un résultat savoureux et réconfortant. Quoi de mieux pour un repas le soir sans y passer beaucoup de temps ?! Idéal pour un dîner en semaine ou un brunch du dimanche!
Même si nous sommes en confinement et que nous avons plus de temps pour être en cusine je n’ai pas forcément toujours envie. Je ne sais pas si c’est votre cas également.
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