Recette Facile d'Œufs Cocotte au Maroilles

Au pays des 400 fromages, qui sont en réalité plus de 1 000, certains produits sont indissociables de leur région. Peu d’entre eux la représentent aussi bien que le maroilles, surtout depuis la scène culte du petit-déjeuner dans Bienvenue chez les Ch’tis. Le maroilles est célèbre pour son odeur très forte.

Le Maroilles, un fromage emblématique du Nord de la France.

"C’est un fromage qui sent un petit peu fort", disait alors Dany Boon. Visiblement moins adepte de l’euphémisme, l’influenceur et auteur culinaire Geoffrey Cornet, alias Monsieur Keto pour ses plus de 100 000 followers, parle d’un "fromage qui fait tomber les poils du nez". La variété affinée à la bière qu’il a sélectionnée "pique même les yeux". Il a tout de même décidé de la mettre à l’honneur dans une de ses dernières recettes.

Le "Combo Gagnant" pour Sublimer le Maroilles

"Le maroilles, c'est fort côté odeur, mais au goût n'aie crainte, c'est merveilleux et plus doux qu'il n'y paraît", assure-t-il cependant. D’autant plus qu’il sera ici plongé dans une préparation crémeuse avec d’autres ingrédients. Geoffrey Cornet a décidé de le cuisiner dans l’un des plats les plus simples qui soient, les œufs cocotte. Pour les sublimer, il a donc misé sur ce fromage, mais aussi sur un "combo gagnant" avec des pleurotes et des lardons, prélevés dans un beau morceau de poitrine fumée. "Le lard et le maroilles, c’est comme Charlie et Lulu, l’un ne va pas sans l’autre". Les pleurotes sont disponibles toute l’année, mais on pourra accorder la recette aux produits de saison.

Oeufs cocotte au maroilles et lardons, un délice!

Recette des Œufs Cocotte au Bon Goût du Nord

Voici les étapes pour réaliser cette recette savoureuse :

1. Pour deux personnes, taillez quelques lardons, une poignée de champignons et un demi-oignon blanc.
2. Déposez le tout dans une poêle chaude sans ajouter de matière grasse. Celle du lard devrait suffire.
3. Faites revenir pendant une dizaine de minutes puis déglacez avec un doigt de bière pour rester dans le thème de la cuisine du Nord.
4. Frottez la surface de votre maroilles avec un couteau fin pour retirer la petite croûte superficielle et molle qui l’entoure. "Si tu la touches avec les doigts, tu es foutu. Tu auras beau te laver les mains, tu vas en profiter pendant plusieurs jours", prévient l’influenceur.
5. Répartissez votre poêlée dans des récipients individuels allant au four.
6. Cassez deux œufs frais dans chacun d’eux, salez et poivrez légèrement (le fromage et le lard sont déjà salés), puis recouvrez d’une belle cuillère à soupe de crème fraîche épaisse.
7. Recouvrez d’une tranche de maroilles éventuellement taillée selon la forme du récipient.
8. Enfournez pour 10 minutes à 200 °C (thermostat 6/7).
9. Pendant ce temps, ciselez un peu de ciboulette pour le dressage final et préparez quelques mouillettes pour la dégustation.

"Je pense que c’est la meilleure recette d’œufs cocotte que j’ai goûtée", résume Monsieur Keto.

Variations et Astuces

Facile et rapide à faire, un délice !! Je le referai en entrée avec 1 seul oeuf comme suggéré dans d'autres commentaires. Très bon, rapide et facile, belle découverte ! Par contre dosage au feeling, une tranche de maroilles pour une cuillère à soupe de crème fraîche, avec deux oeufs et un peu de gruyère pour ne pas dénaturer, hop au four 10 min !!!

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