Recette Facile de Nouilles Chinoises Sautées à la Sauce Soja

Cette recette de nouilles sautées aux légumes à la sauce soja est idéale pour un repas à la fois équilibré et savoureux. Facile et rapide à préparer, elle a tout pour plaire ! Ce plat aux saveurs d’Asie est constitué de nouilles (de votre choix : riz ou blé), de champignons asiatiques et de divers légumes finement coupés, le tout accommodé d’une sauce doucement parfumée.

J'aime beaucoup la fraîcheur apportée par l’oignon frais émincé et le jus de citron vert, qui s’équilibre parfaitement avec la rondeur et la douceur de la sauce à base de soja. Cette recette est assez rapide à réaliser : environ 15 minutes pour préparer tous les ingrédients et encore 15 minutes de cuisson pour des légumes encore croquants.

Quand je cuisine cette recette, j’aime bien en faire un peu plus pour avoir une lunch box le lendemain. En effet, cette recette se réchauffe très bien.

Vous connaissez le Chow Mein (recette facile de nouilles sautées aux légumes) ? C’est tout simplement l’une des meilleures recettes de nouilles sautées que je connaisse ! Le principe est simple: on prend des nouilles (aux œufs, ou de riz, ou ce que vous voulez !), puis des légumes. J’ai porté mon choix sur des légumes de saison et qui ont un accent asiatique : shiitaké, pousses de soja, chou blanc (du chou chinois serait parfait aussi), de la carotte en julienne, et des oignons nouveaux.

Mais vous pouvez varier les plaisirs, et utiliser des courgettes, d’autres choux, des champignons de paris, des mini maïs, des haricots verts etc. Il faut décider de l’ordre de cuisson en fonction de la “dureté” du légume si je puis dire. Et puis ensuite, on ajoute les nouilles, la sauce, on mélange à fond et le tour est joué !

Cette recette de Chow Mein est l’un des plus gros succès du blog ! N’hésitez pas à laisser un petit commentaire si vous l’avez testée !

Ingrédients Nécessaires

Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette ?

• 400 g de nouilles aux œufs ou nouilles de riz
• 200 g de champignons shiitaké, Shimeji ou Enokitake
• 4 gousses d'ail
• 2 ou 3 carottes coupées en petits bâtonnets
• 100 g de pousses de soja frais (facultatif)
• 200 g de chou finement coupé en lamelles
• 4 à 6 branches de ciboule (oignons nouveaux)
• Huile de tournesol ou arachide
• Graines de sésame
• 1 citron vert coupé en quartiers

Pour la Sauce

• 8 cuillères à soupe de sauce soja salée
• 4 cuillères à soupe d'huile de sésame
• 2 cuillères à soupe de sauce nuoc mam (sauce poisson)
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz ou à défaut du vinaigre blanc
• Piment (facultatif)

Autres Ingrédients Facultatifs

• De la coriandre fraîche finement ciselée
• Des cacahuètes grossièrement hachées
• Des oignons crispy pour servir

Autres ingrédients que vous pourriez également servir :

Pourquoi Aimer Cette Recette ?

Pourquoi aimerez-vous cette recette ?

• Ses saveurs : Ce plat associe un mélange de légumes et champignons à une sauce délicatement parfumée, à la fois aigre et douce, relevée par la ciboule fraîche et le citron vert.
• Ses textures : À la fois croquant et onctueux, ce plat est bien équilibré.
• Son niveau de difficulté : Très facile et très rapide, tout ce qu’on attend d’un délicieux plat équilibré et healthy.

Préparation des Ingrédients

Préparez les légumes et les champignons :

1. Nettoyez puis émincez les champignons en fines lamelles si vous utilisez des shiitakés. Sinon, retirez la base et détachez les shimeji. Réservez dans un bol.
2. Lavez, épluchez puis coupez la carotte en julienne ou bâtonnets. Coupez le chou blanc en julienne. Réservez dans un bol avec les pousses de soja lavées.
3. Émincez finement la ciboule. Réservez.

Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un bol.

Cuisson des Nouilles et des Légumes

1. Faites cuire les nouilles en suivant les indications du paquet. Puis réservez après les avoir rincées à l’eau froide.
2. Faites chauffer un wok ou une grande poêle antiadhésive à feu moyen-fort et versez-y l’huile.
3. Faites revenir l’ail pressé pendant 1 ou 2 minutes, sans le griller.
4. Ajoutez les champignons et faites-les revenir 3 à 4 minutes en remuant régulièrement.
5. Ajoutez les bâtonnets de carotte et le chou blanc et faites encore revenir 2 minutes.
6. Ajoutez les nouilles et la sauce en même temps et faites chauffer encore 4 à 5 minutes en remuant bien.
7. Sortez du feu et ajoutez les pousses de soja (si vous le souhaitez) et la ciboule émincée.

Service

Servez, ajoutez des graines de sésame, pressez le citron vert et mangez immédiatement.

Données Nutritionnelles (par portion)

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