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La Lorraine, région riche en histoire et en traditions, est également un haut lieu de la gastronomie française. Parmi ses nombreuses spécialités, la brioche de Verdun occupe une place de choix. Cet article vous invite à découvrir l'histoire et les secrets de cette gourmandise.
La Lorraine est une région riche de nombreux produits du terroir. Certains ont acquis une renommée nationale sinon mondiale ! De Nancy à Paris, de New York à Sydney, la quiche lorraine est devenue un best-seller gastronomique, contribuant au rayonnement de la Lorraine dans le monde entier.
Les bonbons des Vosges, les madeleines de Commercy ou encore les bergamotes de même que les macarons de Nancy ne sont pas en reste et font partie des gourmandises françaises les plus célèbres. Ce sont autant de gourmandises à savourer avec un café expresso ou un thé.
Des pâtisseries aux confiseries, voici donc un petit aperçu de toutes les gâteries sucrées que vous pourrez savourer en passant par la Lorraine !
Gâteaux:
Confiseries:
Chocolats:
Miels:
Fruits:
Glaces:
La Lorraine d'aujourd'hui est un vestige du royaume créé par le Traité de Verdun qui attribua cette partie du territoire à Lothaire, un des trois fils de Charlemagne, en 843.
En 1552, après avoir passé un accord avec les protestants allemands, le roi Henri II de France annexe successivement les trois villes épiscopales de la région - Metz, Toul et Verdun - qui seront unies sous le vocable "Trois-Évêchés ". Ils ne seront pourtant officiellement réunis à la France qu'en 1648 par les traités de Westphalie.
À la mort de Stanislas en 1766, la France reçut les duchés qui devinrent des provinces du Royaume de France.
La Première Guerre Mondiale marque profondément la Lorraine qui voit ses habitants s'affronter sur son sol sous des uniformes ennemis. La bataille de Verdun est une des plus longues et meurtrières de cette Grande Guerre.
Le traité de Versailles restitue l'Alsace-Lorraine à la France.
Verdun est emblématique. L'évocation de cette ville fait tout de suite penser aux champs de bataille et au courage des combattants de la Grande Guerre. La défense tiendra dix mois, dix longs mois durant lesquels la ligne de front ne cessera de bouger mais ne cèdera pas.
Cette bataille a fait de la cité la « capitale de la Victoire » selon André Maginot.
Après avoir été salariés dans de grandes maisons à Paris, Romane Amadori et Béranger Gosset ont ouvert leur boutique à Verdun, en mars 2023.
« Ici, tout est fait maison y compris les madeleines, les granolas, les sablés, les crackers. Il n’y a que les jus de fruits, bio, qui sont achetés chez des petits presseurs locaux, Pour marier tradition et originalité, nous fabriquons même des “gâteaux du poilu”, dont nous avons retrouvé la recette », explique Romane Amadori. Un clin d’œil historique, dans cette ville de Verdun marquée par la Première Guerre mondiale.
Le gâteau du poilu, d’après une recette ancienne, rend hommage à l’histoire de la région. « Les framboises viennent d’un producteur du secteur, précise Romane. Grâce au beau mois de septembre, il y a eu des fruits jusqu’à il y à peu. Mais là, nous allons nous tourner vers des desserts d’hiver, avec davantage de chocolat. »
| Type de Produit | Ingrédients Principaux | Particularités |
|---|---|---|
| Dragées de Verdun | Amandes, sucre, miel | Confiserie la plus ancienne de France |
| Chardons Lorrains | Chocolat, mirabelle, framboise, kirsch | Chocolats alcoolisés en forme de chardon |
| Charbons Lorrains | Noisettes, amandes, miel, chocolat | Chocolats en forme de charbon, hommage au passé minier |
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