Recette Facile de Mousse au Chocolat au Companion

Vous cherchez une recette de mousse au chocolat au Companion ? Ne cherchez plus, nous avons la recette de mousse au chocolat qu’il vous faut ! Les petits et les grands gourmands de la maison vont en raffoler. Un dessert simple et facile à réaliser avec votre robot pour le plus grand plaisir de tout le monde.

Une mousse au chocolat onctueuse et facile à réaliser avec votre Companion.

Ingrédients

• 250 g de chocolat au lait
• 6 blancs d’œufs
• 40 g de beurre demi-sel
• 40 g de sucre
• 6 jaunes d’œufs
• 1 pincée de sel

Variante : Vous pouvez incorporer à la préparation des copeaux de chocolat noir ou remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait.

Préparation

Voici les étapes pour réaliser cette délicieuse mousse au chocolat avec votre Companion :

1. Sortez les œufs du réfrigérateur, 1 heure avant. Ensuite, clarifiez les œufs.
2. Coupez le chocolat en morceaux.
3. Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez le chocolat coupé en morceaux et le lait. Démarrez en Vitesse 3 à 45 °C pour 8 minutes.
4. Laissez refroidir quelques minutes.
5. Ajoutez les jaunes d'oeufs. Démarrez en Vitesse 4 pour 1 minute. Réservez dans un saladier.
6. Nettoyez le bol du Companion.
7. Dans le bol bien propre muni du Batteur, mettez les 6 blancs d’œufs et une pincée de sel. Démarrez en Vitesse 7 pour 9 minutes sans le Bouchon Vapeur.
8. Avec une spatule, incorporez délicatement les blancs en neige dans le chocolat.
9. Placez la préparation dans des ramequins individuels pour un dessert express.
10. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Votre mousse au chocolat est prête !

Alternative :

1. Dans le bol du robot muni du batteur, mettez les blancs d’œufs et le sel puis lancez la vitesse 7 pour 8 min, sans le bouchon. Au bout de 4 min, ajoutez le sucre en poudre. Transvasez dans un récipient.
2. Lavez et remettez le bol du Companion sur son socle puis placez le couteau pétrir/concasser.
3. Mettez le chocolat cassé en morceaux, le beurre coupé en dés puis faites fondre en vitesse 3 à 45°C pendant 5 min. Raclez les bords du bol à l’aide d’une spatule puis relancez la cuisson pour 5 min en vitesse 3 à 45°C.
4. Ajoutez les jaunes d’œufs, et mélangez vitesse 5 pendant 1 min.
5. Versez la préparation dans un saladier puis incorporez délicatement les blancs d’œufs.
6. Placez au frais pendant 2 heures avant de déguster.

Cette mousse au chocolat au Companion est une recette gourmande et simple à réussir, parfaite pour obtenir un dessert aérien et intensément chocolaté. Le robot Moulinex Companion fond doucement le chocolat et le beurre pour préserver les arômes, tandis que les blancs d’œufs sont montés fermes pour une texture légère et onctueuse. Brice RC montre ensuite comment incorporer délicatement les éléments pour éviter que la mousse ne retombe. Après un passage au réfrigérateur, la mousse devient ferme, brillante et très parfumée.

Préparation alternative avec panier vapeur

Voici une méthode alternative utilisant le panier vapeur du Companion :

1. Versez 25 cl d’eau dans la cuve de votre Companion. Installez le panier vapeur.
2. Concassez le chocolat, puis placez-le dans un saladier en inox ou en verre de petite taille.
3. Recouvrez de film alimentaire, puis déposez dans le panier vapeur et chauffez pour faire fondre le chocolat avec le mélangeur / vit. 2 / 100 °C / 10 min.
4. Retirez le panier vapeur, réservez le chocolat dans le saladier, puis videz l’eau.
5. Incorporez au fouet les jaunes d’œufs et le sucre vanillé au chocolat fondu.
6. Battez au robot les blancs d’œufs en neige ferme avec le batteur / vit. 7 / 0 °C / 6 min sans bouchon, puis ajoutez-les délicatement au mélange à l’aide d’une spatule.

« Pour une touche d’originalité, ajoutez 1 goutte d'alcool de menthe sur la préparation.

Temps et Programmes Automatiques du Companion

Voici un tableau récapitulatif des temps de préparation et des programmes automatiques du Companion qui peuvent être utiles pour cette recette :

Les Programmes Automatiques du Companion

• Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
• Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
• Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
• Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
• Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
• Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
• Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
• Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
• Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
• Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
• Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
• Dessert : V4 /90 °C / 15 min

* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.

tags: #recette #mousse #au #chocolat #companion #facile

Articles populaires:

• Bienfaits de la galette de maïs pour la santé
• Décoration avec des boules en plastique transparent
• Idées recettes restes de porc
• Devenez un Maître de la Pizza
• Cuisine Alsacienne : Baeckeoffe Facile (sans Porc)