Recette Facile du Lapin Sauce Tomate et Vin Blanc

Découvrez une recette simple et délicieuse pour préparer un lapin savoureux, mijoté dans une sauce tomate parfumée au vin blanc. Ce plat, facile à réaliser, est parfait pour un repas familial réconfortant et plein de saveurs.

Ingrédients

• 1 lapin coupé en morceaux
• 200 g d'allumettes de lardons
• 2 oignons
• 2 tomates
• 25 cl de vin blanc
• 1 cube de bouillon de bœuf ou de volaille
• 1 bouquet garni
• 2 cuillères à soupe de moutarde
• 2 cuillères à soupe de farine
• Beurre, huile d'olive, sel, poivre, ail, persil

Préparation

Pour cette recette de Lapin aux tomates et aux herbes, vous pouvez compter 10 minutes de préparation.

1. Lavez les morceaux de lapin et essuyez-les.
2. Hachez le basilic, épluchez les échalotes et coupez-les en rondelles.
3. Faire cuire le foie et le réserver (on le rajoutera au dernier moment).

Cuisson du Lapin

1. Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de lapin dans un peu de beurre + huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient colorés. Salez et poivrez.
2. Oter les morceaux de lapin de la cocotte et les réserver.
3. Dans une sauteuse, faites chauffer 4 c. à soupe d'huile d'olive et mettez-y les rondelles d'échalotes à revenir, puis les morceaux de lapin en les retournant souvent.
4. Laissez dorer pendant 10 min puis versez le vin blanc. Laissez-le évaporer à feu vif.

Préparation de la Sauce

1. Faire roussir les oignons émincés avec les allumettes de lardons dans cette même cocotte.
2. Quand c'est bien doré, ajouter 2 cuil à soupe de moutarde et 2 cuil à soupe de farine et remuer.
3. Ajouter 2 tomates pelées et coupées en morceaux.
4. Lavez les tomates, coupez-les en morceaux. Ajoutez-les dans la sauteuse, ainsi que le bouquet de basilic haché et le romarin. Salez et poivrez.
5. Ajouter le vin blanc + le cube de bouillon avec 30 cl d'eau.
6. Assaisonner avec du sel, du poivre, de l'ail hâché et du persil hâché.
7. Remettre les morceaux de lapin. Ajouter le bouquet garni et couvrir. Faire cuire 1 heure à feu doux.
8. Ajouter le foie quelques minutes avant la fin de cuisson.

Lorsque le lapin est cuit, transférez les oignons et les tomates dans la sauteuse et prolongez la cuisson de 15 minutes.

Accompagnement

Préparez vos pommes de terre qui accompagneront les gigolettes : Faites chauffer le four à 180°C. Laver les pommes de terre, les couper en fines tranches avec leur peau. Les disposer en une seule couche dans la lèche-frites. Ajouter un peu d'eau de manière à les recouvrir mais à peine. Disposer des noisettes de beurre demi-sel et enfourner pour 30 mn environ. Elles doivent être fondantes mais pas en purée.

Servir avec des pâtes.

Conseil : Un vin de Loire rouge s'accorde parfaitement avec ce plat.

Tableau Récapitulatif

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