Recette Facile de Haricots Verts et Pommes de Terre en Sauce

Cette recette simple et savoureuse combine des haricots verts et des pommes de terre dans une sauce délicieuse, idéale pour un repas végétarien facile à préparer. L'avantage de cette recette est que tout cuit en même temps, ce qui vous fait gagner du temps et simplifie la préparation.

Ingrédients

• 500g de haricots plats
• 10 petites pommes de terre
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 1 échalote
• 1 càc de paprika moulu
• 1 Bouillon de légumes
• 250ml d'eau
• 425ml chaire de tomates au basilic
• 1 cuillère à soupe de farine (pour épaissir la sauce)
• 2 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisin ou d’huile extra vierge d’olive
• 300 g oignon jaune taillés en dés
• 2 cuillères à soupe d’ail haché (6 gousses moyennes)
• 1 ½ cuillère à café de sel de mer
• 400 g tomates en dés, non salées
• 70 g noix de cajou non salées
• 2 cuillères à soupe de gingembre frais haché (1 morceau de 3 centimètres environ)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron ou plus, selon le goût
• 1 cuillère à café de garam masala
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• ½ cuillère à café de curcuma
• ½ cuillère à café de piment de cayenne
• ½ cuillère à café de moutarde jaune moulue
• ½ cuillère à café de coriandre moulue
• ¼ cuillère à café de cannelle moulue
• 480 ml eau filtrée et plus, si nécessaire
• 320 g pommes de terre épluchées et taillées en dés
• 210 g sommités de chou-fleur
• 250 g haricots verts tranchés (environ 3 centimètres)
• 10 g coriandre fraîche finement ciselée

Préparation

Voici les étapes pour préparer ce plat savoureux :

1. Couper les pommes de terre en morceaux assez gros, mais pas trop.
2. Faire suer les oignons, l'ail et l'échalote pendant 2 à 3 minutes. Une fois qu'ils sont translucides, poivrer et ajouter le paprika moulu.
3. Ajouter les pommes de terre et les haricots et mélanger le tout.
4. Ajouter la chair de tomate, l'eau et le bouillon de légumes.
5. Cuire sous pression pendant 9 minutes.
6. Pour épaissir la sauce, ajouter une cuillère à soupe de farine et mélanger, afin d'avoir une texture ragoût.

Vous pouvez également utiliser un cuit-vapeur ou un Thermomix pour une cuisson plus simple :

1. Mettez à cuire les pommes de terre et les haricots verts en même temps dans votre cuit-vapeur ou Thermomix.
2. Laissez cuire à la vapeur pendant 30 minutes.

Pour une sauce plus élaborée :

1. Dans une poêle, à feu moyen, faites chauffer l’huile pour y faire revenir les oignons et l’ail avec 1/4 de cuillère à café du sel pendant 5 minutes environ, jusqu’à ce que les oignons soient translucides et commencent à dorer.
2. Laissez refroidir quelques instants.
3. Placez le mélange d’oignons, les dés de tomates en boite et leur jus, les noix de cajou, le gingembre, le jus de citron, le garam masala, le cumin, le curcuma, le piment de Cayenne, la moutarde, la coriandre, la cannelle et une cuillère à café du sel dans le bol de votre SuperBlender ARTISAN KitchenAid.
4. Fermez le couvercle, réglez la molette sur la vitesse 10 et mixez pendant 30 à 60 secondes jusqu’à ce que le mélange soit lisse et onctueux.
5. Dans une grande casserole, ajoutez la préparation et chauffez en remuant pendant environ une minute, à feu moyen, jusqu’à ce que le mélange soit chaud et commence à frémir en parfumant votre cuisine.
6. Ajoutez les pommes de terre en dés et laissez cuire pendant environ 15 minutes en remuant régulièrement afin d’éviter à la préparation d’attacher.
7. Ajoutez en plusieurs fois, si nécessaire, de l’eau filtrée en cours de cuisson, au fur et à mesure que la préparation épaissit et commence à attacher.
8. Ajoutez le chou-fleur et les haricots verts et poursuivre la cuisson pendant encore 30 minutes en rajoutant de l’eau, si nécessaire.
9. Lorsque les légumes sont cuits à votre convenance, retirez du feu et incorporez la coriandre fraîche.

Informations Nutritionnelles

Voici un tableau récapitulatif des valeurs nutritionnelles pour cette recette :

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme.

Coût :

• Pour 4 personnes : 5.50 €
• Par personne : 1.40 €

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