Recette Dessert Grenade Facile: Un Guide Gourmand

La grenade est un fruit à l'aspect surprenant, composé de petites graines rouges de la taille du maïs. Ce fruit exotique est à la fois sucré, acidulé et excellent pour la santé puisqu'il réduit les risques de maladies cardiaques. Seul bémol : son jus tache.

La technique la plus simple pour savourer la grenade est de la couper en deux et de déguster les graines rosées avec une cuillère, à même le fruit. On la consomme aussi en jus bien frais, au petit-déjeuner, ou dans un dessert, avec de la fleur d'oranger, du miel, du fromage blanc, des perles de chia... Elle se marie également parfaitement avec d'autres fruits exotiques : mangue, ananas, papaye.

Pourtant, la grenade peut se marier avec une grande variété d'ingrédients, aussi bien sucrés que salés. À la fois croquante, juteuse, acidulée et riche en antioxydants, elle apporte une touche de fraîcheur et de peps dans de nombreux plats. Vous le voyez, la grenade se prête à de nombreuses associations et permet de créer des plats originaux, colorés et pleins de saveurs. En l'intégrant dans vos recettes, vous apportez une touche de fraîcheur et de vivacité à vos menus.

Voici quelques idées de recettes pour intégrer la grenade dans vos desserts et plats :

Recettes sucrées à la grenade

• Gâteau à la vanille et à la grenade

Ingrédients:

• 200 g de beurre
• 200 g de sucre en poudre
• 3 œufs
• Le zeste d'1 citron bio + le jus d'½
• 140 g de farine avec levure incorporée
• 100 g de farine ordinaire
• ½ c. à café d'extrait de vanille

Pour le sirop :

• Le jus d'½ citron (utilisez l'autre moitié de celui du gâteau)
• 2 grenades (1 pour le jus, 1 pour les graines) ou 100 ml de jus de grenade et 110 g de graines de grenade
• 85 g de sucre en poudre
• ½ c. à café d'extrait de vanille

Préparation:

1. Préchauffez le four à 160°C (140°C chaleur tournante).
2. Beurrez et chemisez un moule à gâteau de 20 cm à fond amovible.
3. Faites blanchir le beurre et le sucre avec un fouet électrique jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajoutez les œufs un par un, puis le zeste et le jus de citron et l'extrait de vanille. Incorporez les farines avec une cuillère en métal jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
4. Transférez dans le moule à gâteau, lissez le dessus, puis faites cuire pendant 50 min jusqu'à ce que le gâteau soit levé et doré.
5. Pour préparer le sirop, mélangez le jus de citron, le jus de grenade, le sucre en poudre et la vanille, puis chauffez doucement jusqu'à dissolution du sucre. Augmentez le feu et faites réduire légèrement jusqu'à ce que le mélange devienne sirupeux. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement, puis ajoutez les graines de grenade.
6. Sortez le gâteau du four. Laissez-le refroidir quelques minutes, puis faites des trous sur toute la surface avec la pointe d'un couteau, avant de l'imbiber du sirop de grenade.

• Yaourt à la grecque, grenade et miel

Versez le yaourt dans une coupelle. Ajoutez les graines de grenade, le miel et les noix. Un dessert rapide, équilibré et très gourmand.

• Tarte fine grenade et mascarpone

Faites cuire la pâte feuilletée à blanc. Mélangez le mascarpone avec le sucre glace et la vanille. Étalez sur la pâte refroidie. Parsemez de graines de grenade. Une tarte légère et élégante.

• Moelleux au chocolat et à la grenade

Pour cette fois-ci, j’ai réalisé ces moelleux au chocolat grenade dans des mini moules à kouglof. Mais vous pouvez aussi les faire dans des moules à financier, muffin ou même dans un grand moule rectangulaire à la façon d’un brownie. Si vous le faites en un seul gâteau, il faut dans ce cas réaliser une cuisson à 180°C pendant 20 min environ voir moins en fonction de la puissance de votre four. Le but étant d’avoir une recette de moelleux au chocolat fondant pour que les graines de ce fruit se marient bien entre eux. Car si votre gâteau au chocolat est trop cuit, vous aurez alors de la mie et le mélange ne sera pas aussi bon.

Comme d’habitude c’est à vous de vous approprier cette recette. Pour la grenade, je l’ai incorporé directement dans la pâte. Mais vous pouvez aussi en ajouter au milieu du gâteau, pour avoir un coeur de grenade. Ainsi les graines contenues dans la grenade s’appelle les arilles. Ces graines contiennent des fibres (7gr pour 1 grenade), ainsi que des vitamines et minéraux. Elles contiennent également des antioxydants qui aident à lutter conter le vieillissement de nos cellules. Enfin au cours de mes diverses recherches sur le sujet. J’ai pu remarquer que la grenade aide également à améliorer les performances sportives.

Préparation:

1. Préparez votre grenade. Ouvrez-la et enlevez toutes les graines de celle-ci. Enlevez bien toute la membrane blanche et réservez.
2. Dans un récipient versez vos oeufs, le lait, le sel, la levure et la farine. Mélangez.
3. Faites fondre votre chocolat au bain-marie ou 45 secondes à 900W au micro ondes. Et ajoutez-le au reste de la préparation. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation uniforme.
4. Préchauffez votre four à 200°C.
5. Ajoutez les pépins de la grenade dans votre préparation.
6. Versez votre préparation dans des moules à muffins, à mini cake ou comme ici à mini kouglof.
7. Enfournez pour 7 minutes pour avoir un coeur bien coulant, dans ce cas privilégiez un ramequin. 8 minutes pour un coeur plus fondant. Pour cette cuisson laissez bien refroidir avant de les démoulez délicatement. 9 minutes pour obtenir des moelleux. Laissez bien refroidir avant de les démoulez.

Les gâteaux doivent être bien fondants à coeur si vous choisissez le temps de cuisson maximale.

Recettes salées à la grenade

• Salade de quinoa à la grenade, avocat et feta

Ingrédients:

• 200 g de quinoa cuit
• 1 avocat
• 100 g de feta
• 1 grenade
• Menthe fraîche
• Jus de citron
• Huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation:

Égrenez la grenade. Coupez l'avocat en dés et émiettez la feta. Mélangez le tout avec le quinoa. Ajoutez la menthe ciselée, le jus de citron, l'huile d'olive, sel et poivre. Une salade colorée, parfaite pour un déjeuner léger.

• Tartare de saumon à la grenade et coriandre

Ingrédients:

• 400 g de saumon cru
• 1 grenade
• Coriandre fraîche
• Jus de citron vert
• Huile d'olive
• Fleur de sel, poivre

Préparation:

Coupez le saumon en petits dés. Ajoutez les graines de grenade et la coriandre ciselée. Arrosez de jus de citron vert et d'un filet d'huile. Salez et poivrez. Servez frais pour une entrée raffinée.

• Chutney de grenade et oignon rouge

Ingrédients:

• 2 grenades
• 1 oignon rouge
• 1 cuillère à soupe de sucre roux
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• Sel, poivre

Préparation:

Égrenez les grenades et émincez l'oignon. Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile. Ajoutez les graines de grenade, le sucre, le vinaigre. Laissez compoter dix minutes. Parfait pour accompagner du fromage ou des viandes grillées.

• Houmous à la grenade

Ingrédients:

• 400 g de pois chiches cuits
• 2 cuillères à soupe de tahini
• Jus d'un citron
• 1 gousse d'ail
• 1 grenade
• Huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation:

Mixez les pois chiches avec le tahini, le citron, l'ail, sel, poivre et un filet d'huile. Dressez le houmous dans un bol. Parsemez de graines de grenade pour apporter une touche croquante et acidulée.

• Carpaccio de betterave et grenade

Ingrédients:

• 2 betteraves cuites
• 1 grenade
• Feta émiettée
• Roquette
• Vinaigre balsamique
• Huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation:

Coupez les betteraves en fines tranches. Disposez-les sur une assiette avec la roquette, la feta et les graines de grenade. Assaisonnez avec du vinaigre balsamique et de l'huile d'olive. Une entrée aussi belle que savoureuse.

• Magret de canard sauce grenade

Ingrédients:

• 2 magrets de canard
• Jus de 2 grenades
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• Sel, poivre

Préparation:

Quadrillez la peau des magrets et faites-les cuire côté peau. Déglacez ensuite la poêle avec le jus de grenade, le miel et le vinaigre. Laissez réduire pour obtenir une sauce brillante et parfumée. Servez le magret tranché avec cette sauce.

• Salade de poulet à la grenade et jeunes pousses

Ingrédients:

• Blancs de poulet grillés
• 1 grenade
• Mélange de jeunes pousses
• Avocat
• Pignons de pin grillés
• Vinaigrette au citron

Préparation:

Coupez le poulet en lanières. Composez votre salade avec les jeunes pousses, l'avocat en dés, les pignons de pin et les graines de grenade. Arrosez de vinaigrette au citron. Une salade complète, idéale pour un repas d'été.

Boissons à la grenade

• Cocktail à la grenade sans alcool

Ingrédients:

• Jus de grenade
• Eau pétillante
• Jus de citron vert
• Graines de grenade
• Feuilles de menthe

Préparation:

Mélangez le jus de grenade avec un filet de jus de citron vert. Complétez avec de l'eau pétillante. Servez avec les graines de grenade et quelques feuilles de menthe. Un cocktail désaltérant pour les journées chaudes.

Envie d'une salade colorée et pleine de saveurs ? Découvrez notre recette de salade de patates douces, grenade et feta ! Vous aimez les mélanges sucré-salé ? Vous allez adorer cette salade aux patates douces rôties avec de la feta, des noix de pécan caramélisées et de la poire. La salade de chou-fleur rôti est une entrée savoureuse et pleine de couleurs qui redonnera du pep’s à vos journées d’hiver. Pour donner un coup de fouet à cette salade d'hiver, j'ai fait une vinaigrette à l'huile de noix et au vinaigre de Xérès bio d'Emile Noël.

En version salée, la grenade s'intègre facilement dans des recettes du quotidien : couscous aux amandes et miel, salade d'avocat, pamplemousse et grenade, taboulé coloré, patates douces rôties...

Pourquoi ne pas commencer par essayer l'une de ces recettes dès cette semaine ? En variant les préparations, vous redécouvrirez ce fruit et surprendrez agréablement vos convives.

Si vous le souhaitez, je peux aussi vous proposer des idées de desserts glacés, de sauces ou de marinades à base de grenade.

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