Recette Facile du Gratin de Pâtes Lardons Béchamel

Le gratin de pâtes à la béchamel est un plat familial réconfortant, facile à préparer avec des ingrédients bon marché. Il est économique et plaît aussi bien aux petits qu'aux grands. Découvrez comment réaliser ce grand classique de la cuisine française, sublimé par une béchamel onctueuse et des lardons savoureux.

Origines et Variantes du Gratin

Saviez-vous qu’il existe plus de 1 000 variétés de fromages à gratiner ? Qui plus est, leur origine remonte au Moyen-Âge ! Les origines des plats gratinés au four sont diverses, puisqu’on retrouve leurs traces en France, en Espagne, ou même dans les pays arabes.

Si la base du gratin de pâtes à la béchamel reste la même, le simple fait de choisir un autre fromage vous fera découvrir d’autres saveurs. Variez facilement les plaisirs en adaptant cette recette de gratin avec d’autres pâtes : coquillettes, torti ou autres pâtes courtes. Il est important de choisir des pâtes courtes pour assurer la bonne tenue et l’homogénéité de votre préparation. Les pâtes longues, comme les spaghetti ou le linguine, restent plus adaptées pour accompagner des ragoûts de viande ou un poisson en sauce.

Goûtez cette autre recette de gratin de macaroni au four, avec ses petits pois et son jambon. Inspirez-vous notamment de cette recette de gratin de pâtes au jambon et au fromage Galbani.

Ingrédients et Préparation

Le gratin de pâtes à la béchamel est un plat vraiment facile à cuisiner, notamment si vous maîtrisez la cuisson "al dente" des pâtes et la préparation de la sauce béchamel. Attardez-vous sur nos astuces pour savourer un gratin succulent à chaque fois.

Ingrédients de base :

• Pâtes (macaroni, coquillettes, pennes)
• Lardons
• Fromage râpé (Mozzarella, Grana Padano, Parmigiano Reggiano)
• Beurre
• Farine
• Lait
• Muscade
• Sel et poivre

Préparation :

1. Faites chauffer une poêle et placez-y les lardons. Dès qu'ils ont rendu leur graisse, égouttez-les et replacez-les dans la poêle sur feu vif jusqu'à ce qu'ils grillent bien. Réservez.
2. Préparez la béchamel : Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Quand il commence à mousser, versez la farine et remuez continuellement avec une cuillère en bois. Quand le mélange commence légèrement à colorer, versez doucement le lait tout en continuant à remuer. Mélangez bien pour éviter les grumeaux. Salez, poivrez, et ajoutez la muscade. Dès que vous avez atteint la consistance voulue, éteignez le feu.
3. Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau en suivant le temps indiqué sur le paquet, pour les garder "al dente". Les macaroni doivent être al dente avant leur passage au four. Elles finiront leur cuisson avec le gratin.
4. Égouttez-les et versez-les dans un plat à gratin beurré. Ajoutez les lardons par-dessus puis recouvrez le tout avec la béchamel.
5. Parsemez de fromage râpé.
6. Enfournez pour 20 minutes à 200°C.

Astuces et Variations

Pour un gratin de pâtes à la béchamel qui ne soit pas trop sec, il est crucial de ne pas lésiner sur la quantité de sauce béchamel. Celle-ci se verse sur l'ensemble des ingrédients de façon à les recouvrir généreusement. Les pâtes, qui ne sont pas nappées de sauce, risquent en effet de s'assécher au four. Si vous constatez durant la cuisson au four que votre gratin devient sec, n'hésitez pas à verser un peu de lait (entre un demi-verre et un verre selon la contenance et le degré d'assèchement). Le lait va redonner du moelleux et de l'onctuosité à votre plat.

Si vous n’avez pas de végétarien.nes à table, ajoutez du jambon à votre gratin. Simplement coupé en morceaux, il s’intègre parfaitement au plat. Choisissez un jambon cuit plutôt que cru. Vous pouvez autrement opter pour du blanc de poulet, des lardons nature ou fumés ou encore du saumon fumé.

Ce grand classique de la cuisine peut être amélioré avec quelques champignons de Paris. Il suffit de les émincer et de les poêler dans un peu d’huile d’olive, avant de les incorporer à votre base de gratin. Vous pouvez également transformer votre gratin de macaroni en gratin de pâtes aux légumes à sélectionner selon les récoltes de la saison. Faites revenir les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Si vous optez pour les poireaux ou les endives, pensez à les préparer en fondue, pour garder l’onctuosité de votre gratin.

Pour la sauce du gratin de macaroni, pensez également à varier les recettes. Cuisinez une sauce bolognaise ou une carbonara facile. Cette dernière variante peut être agrémentée d’épinards frais ou surgelés. Il suffit simplement de les déposer dans la sauce carbonara mélangeant les lardons et la crème. Adaptez également cette recette de pâtes aux épinards frais en version gratin.

Pour un gratin de pâtes plus riche, préparez cette recette de gratin de pâtes bolognaise et courgettes. Les légumes viennent ajouter de la texture en plus d’alléger ce plat généreux. Dans cette recette, la béchamel se remplace facilement par une sauce bolognaise avec de la viande hachée ou à base de champignons pour une version végétarienne.

Tableau des Fromages pour Gratin

Conseils de Service

Vous pouvez servir votre gratin de pâtes à la béchamel & Mozzarella Galbani accompagné d’une salade verte ou de crudités de saison pour un repas équilibré et léger. Vous pouvez également ajouter une portion de protéines, en optant pour de la viande, du poisson ou des œufs.

Conservation

Vous avez vu trop grand pour votre plat et vous en avez préparé trop ? Pas de panique, vous pouvez tout à fait congeler votre gratin de pâtes, en portions individuelles ou pour plusieurs personnes. Pour cela, utilisez des sachets hermétiques ou des boîtes en plastique. Pour le décongeler, laissez le plat plusieurs heures au réfrigérateur. Pour le réchauffer, vous pouvez ensuite le passer au four, à 180 °C.

Ce gratin peut se conserver trois jours au réfrigérateur.

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