Recette Révolutionnaire : Fondant au Chocolat et à l'Avocat

Envie d'un gâteau au chocolat fondant, intense en goût, et un peu plus sain que la version classique ? Cette recette de fondant au chocolat et à l’avocat ne comporte pas de beurre donc pas de lactose. Le gras est apporté uniquement par l’avocat dont le goût s’efface complètement sous celui du chocolat et donne une texture extrêmement fondante et gourmande. Il faut y goûter pour le croire c’est absolument révolutionnaire.

Pourquoi l'Avocat ?

Aussi surprenant que cela puisse paraître l’avocat va permettre de remplacer le beurre sans que nous puissions percevoir son goût. Grâce à cette substitution, le brownie sera évidemment sans beurre mais aussi sans lactose et en plus moins riche en calories. L’avocat remplace le beurre, apportant une texture fondante sans alourdir, la noix de coco râpée ajoute une touche de douceur, et le tout est sucré légèrement avec du sucre de coco.

Dans les gâteaux, brownies ou muffins, le goût de l’avocat disparaît complètement à la cuisson. Le cacao intense masque parfaitement la saveur de l’avocat, et les deux ensemble créent une texture ultra fondante et crémeuse. Les variétés à chair dense et bien mûre, comme l’Hass, sont idéales. L’idéal est d’utiliser un avocat bien mûr, de type Hass, à la chair crémeuse et non fibreuse.

Questions Fréquentes

• L'avocat peut-il vraiment remplacer le beurre dans les pâtisseries ? Oui, l’avocat est une excellente alternative au beurre dans les pâtisseries. Il apporte du moelleux et une texture fondante grâce à sa richesse en acides gras insaturés.
• Sent-on le goût de l'avocat dans le gâteau ? Non. Une fois cuit et bien mélangé avec du chocolat, le goût de l’avocat devient totalement neutre.
• Peut-on congeler ce gâteau ? Oui. Oui, le gâteau se congèle bien si la recette ne contient pas d’ingrédients très fragiles.

Recette du Brownie Chocolat Avocat

Cette recette facile et saine de brownie au chocolat est surprenante car elle tient son fondant grâce à de l’avocat ! Facile à réaliser, ce gâteau conviendra aussi bien aux curieux qu’aux fans de pâtisseries plus saines - sans compromis sur la saveur. Et promis, on ne sent pas l’avocat !

Ingrédients :

• Avocat
• Oeufs
• Sucre de coco
• Farine
• Cacao en poudre
• Bicarbonate

Instructions :

1. Placer l’avocat, les oeufs, le sucre de coco, la farine, le cacao en poudre et le bicarbonate dans un mixeur.
2. Chemiser un moule de papier sulfurisé et y verser l’appareil.
3. Enfourner pendant 45 minutes.

Recette du Fondant Individuel Chocolat Avocat

Instructions :

1. Une fois le chocolat fondu, versez-le dans le mélange œufs-sucre-farine.
2. Verser votre fondant dans des moules en silicone individuels, saupoudrez-les d’amandes effilées et enfournez pour 25 minutes environ (tout dépend des fours) à 180 degrés.

Les fondants vont gonfler naturellement pendant la cuisson. Ils sont prêts quand vous voyez que le cœur est pris. Cette recette a aussi l’avantage de ne pas être trop précise sur la cuisson, cela va en arranger plus d’un ! Laissez-les refroidir avant de les démouler.

J’ai fait goûter ce gâteau à l’ensemble de mes collègues au bureau et personne n’a décelé un goût « inhabituel » pour un gâteau au chocolat et personne ne m’a crue quand je leur ai dit qu’il n’y avait pas de beurre. N'hésitez pas à partager votre avis sur la recette.

Tarte au Chocolat et à l'Avocat (Version 3.0)

Il s’agit d’une version 3.0 de la « tarte au chocolat sans cuisson », concept que j’ai expérimenté à plusieurs reprises entre mon livre « Tout Sans Gluten » et celui sur l' »Avocat ». Certes, la pâte est pleine d’ingrédients différents que vous n’avez peut-être pas dans vos placards, mais elle est vraiment bonne. Vous avez néanmoins le droit de la remplacer par votre pâte brisée ou sablée favorite, cuite à blanc ! Quant à la garniture, elle est toute simple (avocat-chocolat, et promis, on ne sent pas le goût de l’avocat !), mais j’aurais pu ajouter un coulis de purée de noisette, du zeste d’orange finement râpé, du café… Je compte sur vous pour customiser, vous allez adorer !

Ingrédients pour la Pâte :

• Noix de cajou
• Sarrasin décortiqué
• Flocons d’avoine
• Cacao
• Sel
• Sirop d’agave
• Huile de coco

Ingrédients pour la Garniture :

• Chocolat
• Huile de coco
• Avocats
• Lait

Préparation de la Pâte :

1. Moudre les noix de cajou avec le sarrasin décortiqué, les flocons d’avoine, le cacao et 1 pincée de sel. Les placer dans un saladier.
2. Faire chauffer le sirop d’agave et l’huile de coco au bain-marie jusqu’à ce qu’ils soient fondus. Les verser dans le saladier et amalgamer le tout du bout des doigts.
3. Foncer un moule à tarte en tassant la pâte dans le fond et sur les côtés avec les mains humidifiées. Placer le moule au réfrigérateur.

Préparation de la Garniture :

1. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
2. Mélanger le chocolat chaud avec l’huile de coco.
3. Couper les avocats en deux. Oter le noyau et racler la chair dans le chocolat chaud. Ajouter le lait.
4. Utiliser un mixeur plongeur pour mixer le tout jusqu’à obtention d’une consistance homogène.
5. Verser la garniture sur le fond de tarte. Placer au réfrigérateur pour au moins 4 heures.

Au moment de servir, démouler la tarte en passant la lame d’un couteau sur tout son pourtour. Poudrer de cacao. Décorer d’éclats de fèves de cacao.

tags: #chocolat #et #avocat #recette

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