Le gratin de pâtes au jambon est une recette classique, accessible à tous et idéale pour un repas familial. Ce plat réconfortant traverse les générations, évoquant des souvenirs d'enfance pour beaucoup. Sa simplicité de préparation en fait une recette parfaite pour les jeunes cuisiniers, qui peuvent facilement la réaliser avec leurs parents, créant ainsi des souvenirs mémorables.
Ingrédients et Préparation
Cette recette de gratin de pâtes au jambon s’adapte à différents types de pâtes. Bien que les penne rigate soient un excellent choix, les macaroni ou les farfalle peuvent également être utilisés.
Ingrédients de base:
- Pâtes (penne, macaroni, farfalle)
- Jambon
- Crème liquide
- Fromage râpé (Gruyère, Emmental, Comté)
- Lait
- Épices (muscade, poivre noir)
Préparation:
- Faites cuire vos pâtes dans une casserole contenant de l’eau salée selon les indications figurant sur l'emballage. Égouttez.
- Pendant ce temps, mettez les lardons dans une poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, sans ajouter de matière grasse. Mettez-les de côté.
- Faites de même avec le jambon en dés, en ajoutant un peu d'huile pour éviter qu'il ne brûle.
- Dans la même poêle, faites frire l'oignon coupé en dés dans de l'huile. Quand il est presque prêt, ajoutez l'ail.
- Versez la crème fraîche, le poivre et le fromage râpé. Goûtez et salez si nécessaire, en tenant compte du sel déjà présent dans les lardons. Ne laissez pas plus d'une minute sur le feu pour éviter que la crème ne s'épaississe.
- Ajoutez ensuite du lait et de la crème liquide en veillant à ce que la sauce soit liquide.
- Versez les pâtes dans un plat à gratin, ajoutez le jambon coupé en lanières et la béchamel puis mélangez.
- Pour obtenir une croûte croustillante, vous pouvez saupoudrer le dessus du gratin avec un mélange de fromage et de chapelure avant de le mettre au four.
- Mettez le plat au four. Quant au temps de cuisson, c'est une affaire de goût. Enfournez pendant 10 min et laissez gratiner.
GRATIN DE COQUILLETTES et jambon
Variantes et Astuces
Pour rehausser le goût de votre gratin, vous pouvez ajouter des épices comme de la muscade ou du poivre noir. Vous pouvez aussi ajouter des champignons.
Variantes:
- Remplacez le jambon par du jambon cru, du poulet cuit émincé ou du bacon pour une touche d'originalité.
- Remplacez la béchamel par 15 cl de crème liquide.
- Vous pouvez aussi ajouter des champignons.
Astuces:
- Pour éviter un gratin sec, assurez-vous de bien mélanger la crème et le lait avec les pâtes.
- Pour gratiner un gratin de pâtes, le fromage idéal est celui qui allie saveur et capacité à fondre de manière homogène.
Fromages recommandés pour gratiner:
- Gruyère: Pour sa saveur douce et sa texture fondante.
- Comté ou Emmental: Pour leur goût subtil et leur aptitude à bien gratiner.
- Parmesan râpé: Pour son arôme puissant et sa texture croustillante (à utiliser avec modération).
Pour une version plus riche, le gratin de pâtes au jambon façon Cyril Lignac, avec sa béchamel onctueuse et son emmental gratiné, est un plat convivial et réconfortant.
Comment réchauffer un gratin de pâtes sans qu'il ne sèche:
- Ajout de liquide: Versez un peu de crème liquide, de lait ou de bouillon chaud sur le gratin.
- Ajouter du fromage: Saupoudrez du fromage râpé supplémentaire, comme de la mozzarella, du Gruyère ou du cheddar, sur le dessus du gratin.
- Réchauffer avec du papier aluminium: Couvrez le gratin de pâte avec du papier aluminium pour retenir l'humidité pendant la réchauffe.
- Ajouter des légumes ou des protéines: Si possible, ajoutez des légumes cuits (comme des courgettes, des champignons ou des épinards) ou des protéines (comme du poulet cuit ou du jambon) qui peuvent apporter de l'humidité supplémentaire au gratin.
- Préparer une nouvelle sauce: Si le gratin est vraiment sec, vous pouvez préparer une petite quantité de sauce béchamel ou de sauce tomate.
Informations Nutritionnelles et Impact Environnemental
Il est important de considérer l'impact nutritionnel et environnemental de nos choix alimentaires.
| Indicateur | Description |
| Nutri-score | Indicateur de la qualité nutritionnelle des aliments, classé de A (meilleur) à E (moins bon). |
| Green-score | Indicateur de l'impact environnemental des produits alimentaires, classé de A+ (meilleur) à F (moins bon). |
Le Nutri-score classe les recettes et produits de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses…) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel…). Le Green-score, quant à lui, évalue l'impact environnemental des produits alimentaires, en tenant compte de la pollution de l'air, de l'eau, des océans, du sol, ainsi que des impacts sur la biosphère.
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