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L’été est indissociable des barbecues, un avis que partagent la plupart des amateurs de cuisine en plein air. La question du mode de cuisson idéal, qu’il s’agisse de charbon de bois, de gaz ou d’électricité, est cependant plus complexe. Chaque option a ses avantages et ses inconvénients, et le choix dépend surtout de vos préférences personnelles. Cet article est dédié aux barbecues électriques.
Longtemps dédaigné par les cuisiniers amateurs, le barbecue électrique a connu une véritable évolution ces dernières années. Les modèles modernes, capables d'atteindre des températures supérieures à 300 °C, sont devenus une alternative crédible aux barbecues au gaz et au charbon. Qu'ils soient ronds ou carrés, sur pied, de table ou sphériques, les barbecues électriques se déclinent en de nombreuses tailles et versions. Ils partagent tous une structure de base : un boîtier avec une surface de cuisson intégrée et un bac de récupération des graisses. Le boîtier abrite les composants techniques, notamment l'élément chauffant et le raccordement du câble d'alimentation.
Sur de nombreux modèles, l'élément chauffant se présente sous la forme d'une spirale chauffante électrique placée directement sous la grille. D'autres modèles sont équipés d'une plaque de gril fermée et chauffée électriquement. Vous trouverez des modèles simples sans fonctions supplémentaires, ainsi que des versions plus sophistiquées avec couvercle ou surfaces de rangement additionnelles.
Un réglage de température est indispensable sur un barbecue électrique pour contrôler la chaleur et l'adapter précisément aux aliments à griller. Avec des puissances pouvant atteindre 3 000 watts et des températures dépassant 300 °C, les barbecues électriques modernes rivalisent sans problème avec les modèles au gaz et au charbon.
Le barbecue électrique présente de nombreux avantages. L’un d’entre eux est le temps : il peut s’écouler 30 à 40 minutes avant qu’un barbecue au charbon de bois ne soit préchauffé. Un autre point positif est qu’il suffit d’une prise de courant à proximité pour faire un barbecue. Inutile de vérifier qu’il y a suffisamment de charbon ou de bouteilles de gaz avant de se lancer dans les grillades. L’avantage suivant du barbecue électrique n’est pas seulement pour vous un atout mais aussi pour vos voisins : pas de dégagement de fumée - et donc pas de conflit de voisinage possible. La plupart du temps, les barbecues au charbon sont interdits sur les balcons des immeubles en raison de la fumée qu’ils dégagent. Avec le barbecue électrique, vous ne devez toutefois renoncer à rien.
Les modèles dotés de possibilités de réglage de température présentent un autre avantage : ils permettent de régler la chaleur avec une extrême précision, en fonction des aliments à griller et des préparations souhaitées. Le barbecue électrique peut également marquer des points supplémentaires après la cuisson, car il est facile à nettoyer, contrairement au barbecue à charbon. Enfin, le barbecue électrique est le barbecue de choix lorsqu’il s’agit de durabilité. Contrairement au gaz ou au charbon de bois, aucun combustible fossile n’est utilisé.
Bien entendu, le barbecue électrique n’offre pas que des avantages, il présente aussi quelques inconvénients. Le fonctionnement à l’électricité est pratique d’un côté, mais il peut être aussi moins facile : par exemple en camping, la prise de courant la plus proche est souvent très éloignée. Le goût fumé caractéristique est nettement plus difficile à obtenir avec un barbecue électrique. Les amateurs de l’expérience puriste du barbecue au charbon seront donc probablement moins enthousiastes. Sur les grils électriques avec couvercle, une boîte de fumage permet toutefois de remédier à ce problème.
Dans nos vies citadines, tout le monde n’a pas la chance de disposer d’un grand jardin. Pourtant, même dans un petit espace, le barbecue reste un moment convivial dont il serait dommage de se priver. Et si un coin d’extérieur suffisait à réunir ses convives autour d’une bonne grillade ? Rooftops, terrasses ou balcons seraient le lieu idéal pour aménager un barbecue. Sans compter que de nombreux fabricants imaginent maintenant des modèles compacts, adaptés à ces contraintes.
Autre limite : l’espace dont vous disposez. Évidemment, un balcon n’offre pas le confort d’un jardin. Il sera nécessaire de trouver des compromis sur la taille, le design et les fonctionnalités. Un barbecue sur un balcon, pourquoi pas, mais pas n’importe lequel ! Peu adapté, le charbon est à proscrire. Il produit trop de fumée et génère un risque évident pour votre sécurité et celle de votre immeuble. Le gaz n’est pas conseillé non plus. La solution serait peut-être l’électrique ! Le barbecue électrique vous intéresse ? Autre piste intéressante : la plancha électrique !
Taille et compacité : vous disposez de très peu de place ? Les modèles compacts ou pliables sont suffisants pour 2 à 4 personnes. Si vous le pouvez, choisissez un barbecue électrique sur pied ou sur chariot. Ceux-ci pourront être rangés facilement. Puissance et montée en température : pour profiter de vos grillades plus rapidement, visez de préférence les 1800 à 2000 watts. Surface de cuisson : elle correspond au nombre de convives que vous recevez de façon régulière. Vous n’avez pas beaucoup de place ? Définissez votre budget selon votre fréquence d’utilisation. Les modèles les plus coûteux sont plus fiables et bénéficient de meilleures garanties.
Voici quelques exemples de barbecues électriques disponibles sur le marché :
Petit, mais performant ! Souvent vu comme le petit cousin tranquille des barbecues au charbon ou à gaz, il ne manque pourtant pas d’atouts.
Pour illustrer les avantages du barbecue électrique, voici un tableau comparatif avec les autres types de barbecues :
| Type de barbecue | Avantages | Inconvénients |
|---|---|---|
| Électrique | Facile à utiliser, pas de fumée, polyvalent, nettoyage rapide | Moins de goût fumé, dépendance à l'électricité |
| Charbon | Goût fumé authentique | Long préchauffage, fumée excessive, nettoyage difficile |
| Gaz | Chauffage rapide | Bonbonnes encombrantes, moins écologique |
Vous avez tout ce qu’il faut pour démarrer votre barbecue ? La sécurité, lorsque l’on cuisine, c’est primordial. Et d’autant plus sur un espace restreint comme un balcon. Assurez-vous d’abord de la stabilité de votre outil de cuisson. Celui-ci doit être installé sur une surface plane, solide, qui ne craint pas la chaleur. N’hésitez pas à vous procurer un chariot pour faciliter le déplacement ou le stockage des ustensiles. Votre balcon n’est pas très grand ? Votre câble n’est pas assez long ? Optez pour une rallonge ! Veillez à ne pas l’enrouler et à éviter l’effet “bobine”. Cela pourrait entraîner une surchauffe qui endommagerait l’appareil.
Il est important de choisir le bon emplacement pour les barbecues électriques. Le barbecue doit impérativement être placé sur une surface plane et avoir une bonne stabilité afin de garantir une manipulation sûre. Contrairement aux barbecues de table, les barbecues comme les modèles Weber Q et Weber Pulse ne doivent être utilisés qu'à l'extérieur. Ils ne sont pas destinés à une utilisation intérieure.
Avant tout branchement du cordon d'alimentation, veillez toujours à ce que la molette de réglage soit correctement mise en place sur le barbecue. Le barbecue électrique se branche sur une prise de courant destiné à un fonctionnement sous 220V-240V - 50/60 Hz. Il peut se brancher directement sur la prise extérieure ou sur une rallonge électrique (sans aucun autre appareil de brancher). En règle générale, évitez d’utiliser une longue rallonge pour ne pas perdre en puissance.
Pour obtenir les meilleurs résultats au barbecue, le préchauffage est l’une des étapes les plus importantes. Avec un barbecue électrique, ce point est heureusement vite réglé, car la plupart des modèles atteignent leur température de fonctionnement en 10 à 15 minutes. Cette précaution permet d’atteindre la bonne température et d’obtenir une cuisson plus uniforme. Bref, prenez le temps de prendre l'apéro avec vos amis pendant que le barbecue fait son travail.
Voici quelques astuces pour optimiser votre expérience de barbecue électrique :
L’essentiel pour les grillades est d’avoir les bons accessoires. Ils facilitent non seulement la manipulation, mais garantissent également de meilleurs résultats de cuisson. Les aliments délicats comme les fruits de mer ou la viande et les légumes coupés en morceaux peuvent être grillés proprement et en toute sécurité dans notre barquette en acier inoxydable avec plateau de service isolant adapté. Grâce aux bords élevés, rien ne tombe lors du retournement, rien ne cuit ni ne brûle.
Pour les légumes-tiges comme les asperges, les brochettes ou les poissons entiers, il est recommandé d’utiliser un plateau à gril, sur lequel les aliments ont suffisamment de place et ne risquent pas de tomber à travers la grille et de brûler. Pour les grandes quantités de fruits de mer, de morceaux de viande ou de légumes, une poêle à grillades perforée est le meilleur choix. Notre pelle à barbecue XL, qui peut même accueillir des poissons entiers, permet également de préparer de manière pratique une grande quantité d’aliments en une seule fois. La poêle ou la pelle permettent de cuire et de retourner parfaitement les aliments, même les plus délicats. Les aliments préparés arrivent à leur destination en une seule étape, rien ne tombe à côté.
Quelle que soit la sorte, la viande à griller doit toujours avoir une épaisseur d’au moins 2-3 cm. Elle sera ainsi merveilleusement croustillante à l’extérieur, tout en restant tendre et juteuse à l’intérieur. Les tranches plus fines deviennent rapidement désagréablement coriaces, plus épaisses elles brûlent dans le pire des cas à l’extérieur alors qu’elles sont encore crues à l’intérieur.
Cuisiner sur un balcon requiert un peu d’organisation. Mais l’espace même limité ne doit pas être un frein. Aménagez un plan de travail fonctionnel avec une petite table d’appoint ou du mobilier pliable. Privilégiez les viandes maigres, certains poissons et fruits de mer comme les crevettes, les coquillages et les légumes. Qui dit convivialité, dit plat à partager ! Transformez votre balcon en un espace de dégustation collective à base de légumes, mini burgers ou tapas. Sur le grill et la plancha, les fruits caramélisent et développent leurs arômes parfumés.
Faites mariner vos viandes pour un maximum de saveurs ! Choisissez votre recette en fonction de vos goûts, et pensez à mettre vos viandes à mariner au frigo la veille du barbecue.
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