Recettes de Gâteau de Pâtisserie Professionnel Faciles

Envie de réaliser des gâteaux dignes des plus grands pâtissiers sans passer des heures en cuisine ? Découvrez une sélection de recettes simples et délicieuses, inspirées par des chefs renommés comme Pierre Hermé, Cyril Lignac et Christophe Michalak.

Cake Infiniment Vanille de Pierre Hermé

Dans la série des recettes pour le goûter, que diriez-vous d’un cake ultra moelleux au doux parfum de vanille ? Le Cake Infiniment Vanille est l’une des créations emblématiques de Pierre Hermé. Ce gâteau moelleux et parfumé sublime la vanille dans toute sa finesse. En faisant du rangement dans mon bureau, j’ai retrouvé la recette du cake infiniment vanille de Pierre Hermé que j’avais mise de côté il y a bien longtemps.

Crème Brûlée au Citron de Cyril Lignac

La crème brûlée au citron, ou “citrons façon crème brûlée” a fait le buzz il y a quelques mois sur les réseaux sociaux. Alors, certes, j’ai quelques mois de retard pour être tendance mais, pour me faire pardonner, je vous propose la recette des citrons façon crème brûlée de Cyril Lignac. Cette variante du dessert traditionnel apporte une touche d’acidité rafraîchissante qui se marie parfaitement avec la douceur onctueuse de la crème. Une recette de crème brûlée au citron sans oeufs et sans gluten qui pourra convenir au plus grand nombre.

Crème Chocolat de Christophe Michalak

J’avoue que quand j’ai vu passer cette recette de crème chocolat avec seulement deux ingrédients, j’ai douté du résultat. Bon, étant donné qu’il s’agit quand même d’une recette de crème chocolat de Christophe Michalak, je n’ai pas douté longtemps.

Croissants aux Amandes de Christophe Michalak

Vous avez prévu un goûter ou un petit-déjeuner trop copieux ? Vous avez des viennoiseries sur les bras ? Stop, surtout on ne jète rien ! Voici la délicieuse recette des croissants du lendemain, autrement dit la recette des croissants aux amandes de Christophe Michalak. Quand les enfants étaient plus jeunes, mon mari avait pour habitude le week-end d’aller acheter des viennoiseries pour le petit-déjeuner. Les enfants ont ça de formidable, on ne sait jamais s’ils vont inviter des copains ou décider à la dernière minute d’accepter une invitation.

Entremets "Noisette" de Cyril Lignac et Benoit Couvrand

Le “Noisette” est l’entremets signature de Cyril Lignac et de son acolyte Benoit Couvrand. J’ai pris la recette de cette petite merveille dans leur livre “La pâtisserie” paru aux éditions La Martinière il y a quelques années déjà. Il se compose d’un sablé noisette, d’un biscuit joconde, d’une mousse gianduja et d’un glaçage rocher surmonté d’une ganache montée au gianduja.

Cette recette d’entremets individuels à base de chocolat, de noisettes et de gianduja est pour 6 personnes et est bien plus simple qu’elle n’y parait. Pour la réaliser vous aurez besoin d’un cadre en métal de 20x12cm. Je n’avais pas cette taille, j’ai donc utilisé un cadre de 23×9 cm sans changer les proportions de la recette originale.

Donuts de Christophe Felder

C’est dans un vieil exemplaire du magazine Elle à table que j’ai trouvé la recette des donuts de Christophe Felder. Mardi gras est passé mais, si vous avez envie de faire des beignets de chef pâtissier, c’est l’occasion de vous lancer !

Cookies de Benoît Castel

S’il y a bien une gourmandise qui met tout le monde d’accord, c’est les cookies. Réputé pour sa boulangerie engagée et ses créations simples mais ultra savoureuses, il a su faire du cookie un incontournable de ses vitrines. Croustillants sur les bords, fondants au cœur, riches en chocolat et en caractère : ces biscuits font l’unanimité. Dans cet article, je vous propose de découvrir la recette des cookies de Benoît Castel, expliquée pas à pas pour les réussir à la maison.

Fondant au Chocolat de Christophe Michalak

Plongez dans l’univers intense et ultra gourmand de Christophe Michalak avec cette recette de fondant au chocolat qui fait fondre tous les cœurs ! Parfait pour un dessert express, un goûter réconfortant ou une envie de chocolat irrépressible, il combine puissance aromatique, texture fondante et élégance. À la fois simple à réaliser et spectaculaire à la dégustation, ce fondant au cœur coulant est un véritable bijou de la pâtisserie.

J’ai fait cette recette de gâteau fondant au chocolat pour le goûter et, clairement, le plus compliqué c’est d’attendre les trois heures de repos au frais avant le moment de la dégustation. Ce n’est bien sûr pas la première (ni la dernière assurément) recette de fondant au chocolat que je vous propose sur le blog mais je dois reconnaître que la recette de Christophe Michalak mérite d’être découverte et partagée.

Fraîcheur Chocolat de Pierre Hermé

Dans le monde fascinant de la pâtisserie française, peu de noms évoquent la même admiration que celui de Pierre Hermé et en cette veille de week-end de Pâques, je ne résiste pas à l’envie de vous proposer la recette de son dessert emblématique, le “Fraîcheur chocolat”. Cet entremets au chocolat noir se compose d’un brownie au chocolat et aux noix de pécan, d’une bavaroise au chocolat et d’un glaçage miroir au chocolat sans gélatine.

Gâteau au Fromage Blanc de François Perret

Il y a quelques temps j’ai vu passer la recette du gâteau au fromage blanc de François Perret sur Instagram. J’avais déjà publié une recette de ce gâteau sur le blog mais j’étais curieuse de tester la version du chef pâtissier du Ritz. Il est tout simplement parfait en plus d’être très facile et très rapide à réaliser. François Perret est connu pour son amour des classiques de la pâtisserie française qu’il revisite avec élégance et simplicité. Son gâteau au fromage blanc ne déroge pas à la règle.

Far aux Pruneaux de Benoît Castel

La Chandeleur c’était hier mais il n’est jamais trop tard pour faire un far aux pruneaux. Parmi toutes les recettes que l’on peut trouver, j’ai choisi la recette du far aux pruneaux de Benoît Castel que j’ai repérée dans son livre “Pâtisserie simplement naturelle” que j’ai depuis déjà quelques années et que je vous recommande. Benoît Castel, pâtissier de renom, a notamment oeuvré chez Hélène Darroze et à la Grande Epicerie de Paris, avant d’ouvrir ses propres boutiques à Paris.

5 Recettes de Gâteaux Originaux

Vous êtes lassé.e des traditionnelles mousses au chocolat, charlottes aux fraises et tartes au citron ? Pour impressionner vos invités avec de nouvelles créations, la Boutique des Chefs vous propose aujourd'hui 5 recettes de gâteau original !

1. Le Brookie : le gâteau original entre brownie & cookie

Nous l’avons fait : un gâteau qui mélange le fondant des brownies et le croustillant des cookies. Très tendance depuis le premier confinement, cette recette de gâteau original vous permettra de trancher sur cette éternelle question : “cookies ou brownie” ? Facile à préparer, elle ne demande que peu d’ingrédients et aucune compétence particulière. N’hésitez pas à impliquer les plus jeunes cordons bleus !

Les ingrédients

Pour la pâte à cookie :

• 165 g de farine blanche
• 135 g de sucre roux
• 1 œuf
• 1 c.à.c. de levure chimique
• 120 g de beurre salé mou
• 100 g de pépites de chocolat

Pour la pâte à brownie :

• 125 g de chocolat noir
• 125 g de sucre semoule
• 75 g de farine blanche
• 2 œufs
• 75 g de beurre salé mou
• 50 g de noix de Pécan concassées

La préparation

1. Pour commencer cette recette de gâteau aussi original que gourmand, préchauffez votre four à 180°C.
2. Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie, ou par défaut à la casserole ou au micro-ondes, tout doucement, puis ajoutez le sucre. Mélangez bien.
3. Incorporez les œufs un par un, puis la farine tamisée et les noix de pécan.
4. Beurrez un moule à gâteau carré d’environ 23 cm de côté.
5. Versez votre délicieuse préparation dans le moule à gâteau.
6. On passe à la pâte à cookie ! Fouettez le beurre mou et le sucre au fouet jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Ajoutez l’œuf, mélangez puis tamisez la farine et la levure sur la préparation. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez rapidement.
7. Comme vous le feriez pour un crumble, éparpillez des gros morceaux de pâte à cookie sur la pâte à brownie
8. Enfournez environ 25 minutes. Lorsque la lame de votre couteau ressort légèrement humide, votre gâteau original est prêt !

2. Le gâteau zèbre : une recette facile & originale

En voilà une recette de gâteau original ! Aussi esthétique que délicieux, le gâteau zèbre présente de jolies marbrures qui séduiront vos invités, qu’ils soient petits ou grands. Simplissime, cette recette ne vous prendra que quelques minutes, pour un résultat bluffant. Allez, tous à vos tabliers !

Les ingrédients

• 4 œufs hors du frigo
• 250 g de sucre en poudre
• 25 cl d’huile neutre
• 1 c.à.c. de levure chimique
• 300 g de farine
• 25 g de poudre de cacao non sucrée
• 100 ml de lait
• 1 c.à.c. d’extrait de vanille liquide

La préparation

1. Beurrez un moule à gâteau rond ou un moule à manqué.
2. Dans un cul de poule, mélangez l’huile neutre (de tournesol par exemple), le sucre, le lait et les œufs à l’aide d’un fouet, mais surtout pas au batteur électrique pour éviter de faire des bulles dans le mélange.
3. Lorsque votre mélange est bien lisse et homogène, séparez la pâte en deux parties égales. Dans la première préparation, ajoutez 175 g de farine, la moitié de la levure et l’extrait de vanille. Dans l’autre préparation, ajoutez le reste de farine et de levure, puis le cacao en poudre. Mélangez bien.
4. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
5. Maintenant, la partie la plus amusante : au centre de votre moule, déposez deux cuillères à soupe de pâte à la vanille, puis deux cuillères à soupe de pâte au chocolat. Répétez cette opération jusqu’à ce que vous n’ayez plus de pâte.
6. Faites cuire pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pointe de votre couteau ressorte bien sèche.
7. Lorsque le marbré zébré est encore chaud, sortez-le du moule à gâteau et laissez-le refroidir sur une grille. C’est prêt !

3. Le gâteau cœur au chocolat : original & romantique

Voilà un gâteau au chocolat qui conquerra le cœur de votre bien aimé.e ! Aussi fondante à l’intérieur qu’à l’extérieur, cette recette de gâteau original ne demande que peu d’ustensiles et d’ingrédients. Comme quoi, gâteau original ne rime pas forcément avec compliqué !

Les ingrédients

• 4 gros œufs
• 150 g de pistoles de chocolat blanc
• 150 g de beurre
• 50 g de farine
• 40 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 demi-sachet de levure chimique (soit 5g environ)
• 100 g de pistoles de chocolat noir
• De la déco de votre choix

La préparation

1. Dans un récipient allant au micro-ondes, faites fondre le chocolat blanc coupé en carrés et 75 g de beurre en morceaux. Mélangez jusqu’à obtention d’un mélange bien crémeux.
2. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
3. Ajoutez le sucre et le sucre vanillé tout en continuant de mélanger, puis incorporez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque.
4. Versez la farine tamisée et la levure d’un seul coup puis mélangez à nouveau.
5. Dans un moule à gâteau en forme de cœur d’une contenance d’un litre, versez votre préparation aux ¾.
6. Enfournez sur une grille pendant environ 35 minutes.
7. Sortez le cœur du moule à gâteau et posez-le sur une grille, puis laissez-le refroidir avant de le mettre au frais pendant 1 heure.
8. Pendant ce temps, préparez le glaçage : faites fondre les pistoles de chocolat noir puis ménagez rapidement.
9. Ajoutez ensuite les morceaux de beurre un par un tout en mélangeant, jusqu’à ce que le précédent soit complètement fondu.
10. Lorsque le mélange est prêt, posez le gâteau sur une grille allant au micro-ondes et versez le glaçage sur ce dernier. Si besoin, étalez à l’aide d’une spatule.
11. Passez le gâteau au micro-ondes pendant une petite minute à 450 W, la surface devrait bien se lisser. Mettez ensuite votre gâteau pendant 30 minutes au réfrigérateur, puis décorez-le en fonction de vos envies.

4. Le gâteau de crêpes au chocolat : original & facile

Un gâteau ? Des crêpes ? Un gâteau ? Des crêpes ? Un gâteau de crêpes : il fallait y penser ! Garnie et nappée de chocolat, cette recette originale fera parfaitement l’affaire au goûter, avec une bonne tasse de thé, ou bien en dessert, pour finir le repas sur une note gourmande. On s’en régale d’avance !

Les ingrédients

• 350 g de farine
• 3 œufs
• 6 c.à.s de sucre
• 80 cl de lait
• Une pincée de sel
• 120 g de beurre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 400 g de chocolat noir
• 35 cl de crème liquide
• Des noisettes

La préparation

1. Dans un plat allant au micro-ondes, coupez le beurre en morceaux et faites-le fondre. Ajoutez ensuite le lait.
2. Dans un autre récipient plus grand, mélangez la farine, le sucre et le sel. Faites un puit au centre du mélange et versez-y les œufs et le sucre vanillé.
3. Mélangez doucement tout en ajoutant la préparation lait-beurre. N’arrêtez jamais de mélanger pour éviter la formation de grumeaux.
4. Lorsque votre pâte est bien lisse, mettez-la au réfrigérateur pendant environ 1 heure. Si vous n’arrivez pas à enlever les grumeaux, vous pouvez si besoin passer un pied à soupe à l’intérieur de la préparation.
5. Une fois l’heure écoulée, faites cuire environ 20 crêpes. Notre secret de Normand ? Faites fondre une minuscule noisette de beurre dans la poêle avant chaque crêpe. Lorsque la pâte est cuite sur toute la crêpe, retournez-la et faites la cuire seulement quelques secondes supplémentaires.
6. Il est temps de passer à la préparation de la garniture : faites fondre 300 g de chocolat noir avec 30 cl de crème au micro-ondes. Mélangez et faites-la refroidir au réfrigérateur quelques minutes.
7. Sortez la garniture et montez la préparation en chantilly avec un fouet ou un batteur électrique pour les moins courageux.
8. Place au montage : alternez entre crêpe et couche de ganache. Une fois que toutes les crêpes sont placées, recouvrez intégralement de ganache.
9. Dernière étape : le glaçage. Pour ce faire, dans une casserole, faites fondre 100 g de chocolat noir et ajoutez les 5 cl de crème restants hors du feu. Mélangez et nappez le gâteau de crêpes au chocolat. Enfin, concassez grossièrement les noisettes et mettez-les sur le gâteau. Réservez au frais pendant au moins 30 minutes avant de servir.

5. Nos recettes de number cake (bonus)

Vous êtes à la recherche d'une idée de recette de gâteau original pour un anniversaire ? Le number cake est l'allié idéal ! Cette véritable star des blogs et d'Instagram a conquis le cœur des gourmands par son design original, qui vous fera passer pour un véritable pro de la pâtisserie. Ce gâteau en forme de numéro peut se décliner en un millier de versions différentes. Il n'est pas bien compliqué à préparer : un joli moule en forme de numéro, une poche à douille et quelques petits sujets de décoration feront parfaitement l'affaire.

La Boutique des Chefs a sélectionné pour vous quelques idées de recettes de number cake : découvrez-les !

Tableau Récapitulatif des Recettes

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