Recette du Gâteau au Kaki : Un Délice Automnal

Le kaki est un fruit à découvrir absolument, surtout s'il est cueilli à maturité. Derrière sa peau lisse et orangée, le kaki cache une chair fondante qui, bien mûre, se transforme en une purée parfaite pour les gâteaux. Auparavant importé de lointaines contrées, il mûrissait artificiellement et, comme pour la tomate, il perdait toutes ses saveurs. Mais aujourd'hui, les kakis se cultivent très près de chez nous et même dans le sud de la France.

C'est l'occasion de le déguster à la petite cuillère nature ou ici garnissant un gâteau ressemblant à un clafoutis, mais le lait est remplacé par du fromage blanc et pourquoi pas un peu de mascarpone. C’est aussi l’occasion rêvée de redonner sa place à ce fruit souvent oublié dans nos desserts. Fini les dégustations à la petite cuillère : une fois intégré dans une pâte, il devient la base d’un dessert fondant, au goût doux et parfumé. Et ce moelleux, on en parle ?

Ingrédients et Préparation

Ce dessert simple met enfin le kaki sous les projecteurs. Voici les étapes pour réaliser ce délice automnal :

1. Ajoutez la purée de kaki, l’huile et la vanille.
2. Incorporez les ingrédients secs : ajoutez la farine tamisée, la levure et le sel.
3. Versez dans un moule huilé ou chemisé.
4. Faites cuire 35 à 40 minutes à 170°C.
5. Laissez tiédir avant de démouler.

Version sans gluten : remplacez la farine par un mélange de farines sans gluten + 1 c.

Suggestions Gourmandes et Présentation

Pour une version encore plus gourmande, servez-le avec une crème fouettée maison, une glace vanille ou une cuillère de mascarpone sucré au miel. Suggestions gourmandes : ajoutez 80 g de noix ou noisettes, 1 c.

Côté présentation, pensez ambiance automnale : quelques feuilles séchées, un peu de sucre glace et une planche en bois suffisent à créer une jolie mise en scène.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

tags: #recette #gateau #kaki

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