Recette Facile et Saine : Gâteau au Chocolat Sans Sucre

Un gâteau au chocolat fondant, intense et gourmand, super sain et préparé avec seulement deux ingrédients ? C’est difficile à croire, et pourtant… Ce gâteau au chocolat healthy bluffant existe bel et bien et il coche toutes les cases : ultra simple, rapide, sans sucre ajouté, sans farine, sans produits laitiers. Sans rogner sur le plaisir puisque le gâteau obtenu est fondant, légèrement mousseux, en un mot, délicieux. Bref, cette recette de gâteau au chocolat healthy est géniale. Vous allez pouvoir vous amuser à tromper votre monde avec, y compris dans un dîner chic.

Si vous êtes à la recherche d'une recette de dessert gourmand et sain, ne cherchez plus ! Nous vous proposons une recette de moelleux au chocolat sans sucre ajouté, facile à réaliser et délicieuse. Vous pouvez mettre vos invités au défi de deviner qu'il n'y a ni beurre ni sucre à l'intérieur.

Les Ingrédients Secrets de Cette Recette au Thermomix

Après ce teasing de folie, il est temps de vous révéler les deux ingrédients de cet incroyable gâteau. Accrochez-vous !

Il vous faudra :

• du chocolat noir (jusqu’ici, tout va bien)
• des carottes (whAAt???)

Vous avez des doutes ? Normal. C’est suspect. Ça sent le truc tout juste mangeable, au mieux passable, comme toutes ces recettes “healthy” qui tentent vainement de nous faire passer des vessies pour des lanternes. Oui mais là, ça n’est absolument pas le cas. Promis, on ne sent pas le goût des carottes ! En fait, elles apportent juste ce qu’il faut de douceur naturelle et de moelleux, sans être détectables.

Aussi fou que ça puisse paraître, ce gâteau au chocolat aux carottes est absolument délicieux. La texture est merveilleusement fondante et légèrement mousseuse. Elle a la densité gourmande d’une marquise au chocolat, mais tout en fraîcheur, sans aucune sensation de lourdeur. Finalement, c’est cette sensation de légèreté sur l’estomac, même quand on en a abusé, c’est LE truc qui pourrait trahir son côté healthy !

La cerise sur le gâteau, c’est que ce gâteau au chocolat healthy se réalise en quelques minutes grâce au Thermomix. Ça en fait une recette healthy réalisable en toute occasion ! Cette recette de gâteau au chocolat healthy est aussi :

• ultra simple et donc accessible à tous, même aux débutants.
• vite fait (concrètement on hache le chocolat, on fait cuire la carottes à la vapeur et on mixe le tout. Terminé !)
• avec peu de vaisselle (on ne salit pratiquement que le bol du Thermomix)
• sans cuisson (enfin on cuit les carottes, mais pas besoin de four, la préparation elle-même n’est pas cuite !)

Non seulement elle est saine, mais aussi idéale pour tout un tas d’allergies, intolérances et préférences alimentaires parce qu’elle est :

• sans sucre ajouté
• sans farine et même, sans gluten
• sans œufs
• sans produits laitiers
• vegan.

J’adore voir mes enfants se régaler avec ce gâteau, eux qui sont si souvent attirés par tout un tas de trucs industriels franchement pas dingo pour la santé.

Healthy, Healthy... La Carotte Cuite N’a-t-elle Pas un IG Élevé ?

Bon, là j’anticipe car les plus health geek d’entre vous risquent d’avoir ce voyant qui s’allume. En effet, il a été longtemps colporté (et encore aujourd’hui, malheureusement) que la carotte cuite aurait un IG très élevé. Or :

• L’IG de la carotte cuite a été établi plus récemment à 47, voire 40 (IG bas, donc).
• Admettons toutefois malgré tout que le mixage en purée fasse monter cet IG à 70 (hypothèse ultra pessimiste).

Il faut comprendre que l’index glycémique (IG) peut être extrêmement trompeur, car ses modalités de calcul neutralisent la densité en glucides des aliments. Or, ça reste l’un des principaux facteurs de l’impact d’un aliment sur la glycémie ! C’est pourquoi la charge glycémique est bien plus pertinente pour comprendre l’effet réel sur le corps.

Démonstration:

En l’occurrence, si on partage ce gâteau en 6 parts (ce qui est très généreux), chacune contiendra 71 g de purée de carottes. Une portion de 71 g de purée de carottes contient 5 g de glucides. Avec un IG de 70, cela représente une charge glycémique de CG = 70 × 5 / 100 = 3,5 (faible !)

À titre de comparaison, le même poids de baguette, soit 71 g, contient 39 g de glucides. Ainsi, bien qu’elle affiche le même IG de 70 que celui qu’on a retenu pour la purée de carotte, elle aura donc une charge glycémique de 70 x 39 / 100 = 27,3 (élevée !).

On voit bien les limites de l’IG, puisque 2 portions de même poids de 2 aliments affichant le même IG peuvent avoir un impact très différent sur la glycémie.

Conclusion : on sait aujourd’hui que la carotte cuite a un IG faible. Mais même si on admettait que la purée de carotte avait un IG élevé, elle contient très peu de glucides en pourcentage, ce qui lui donne une charge glycémique faible et donc un faible impact sur la glycémie. C’est bien un aliment super favorable pour la santé, du point de vue de sa teneur en vitamines, minéraux, anti-oxydants etc. comme du point de vue de la glycémie.

Méfiez-vous des tables d’IG, comme en fait de toute méthode d’alimentation soit disant idéale. Bien que pléthore de gourous veuillent nous faire croire le contraire pour se faire des cou$$$$$ en or, bien manger, c’est simple. Ne perdons pas de vue le bon sens ! (diaboliser des légumes, really ?)

Idées Déco Pour un Gâteau au Chocolat Healthy de Pâques !

Vous trouverez dans les notes de la recette de quoi rendre ce gâteau chocolat carotte encore plus approprié, le jour du passage des lapins de Pâques ! Pour ma part, j’ai testé d’autres proportions avant de revenir à celles d’Andréa, qui étaient parfaites. Au final, mon apport est limité à l’adaptation au Thermomix… et à l’ajout d’un petit grain de sel (littéralement !), qui fait à mon sens une vraie différence.

Pour réaliser la déco nid de Pâques qu’on aperçoit en photo dans le billet de blog, j’ai mélangé 50 g de chocolat fondu au micro-ondes avec 90 g de purée de noisettes. J’ai laissé prendre quelques heures à température ambiante. vérifiez que ça n’est ni trop liquide, ni trop solide (placez un peu au frais ou réchauffez très légèrement au besoin) avant de former sur le gâteau bien froid un petit nid avec une douille 1mm (on peut aussi couper à peine le coin d’un sachet congélation). Remettre au frais immédiatement pour que ça prenne. Ensuite, garnir de quelques petits oeufs colorés et c’est tout mimi)

Encore plus simplement, pour former votre nid, vous pouvez faire solidifier de fins bâtonnets de chocolat sur un papier cuisson ou une feuille guitare, puis les empiler en cercle sur le gâteau.

Autres Recettes Saines Ultra Gourmandes à Essayer au Thermomix

Ça risque de vous donner envie de tester d’autres recettes healthy au Thermomix chocolatées ! Je vous suggère ces crèmes aux chocolat façon Danette, cet étonnant gâteau chocolat courgette ou ces délicieuses barres saines aux noix et chocolat, toutes trois en accès libre sur le blog.

Vous trouverez d’autres recettes délicieuses ultra saines exclusives dans mon livre Simple & healthy, comme ce fabuleux sorbet cacao ou ces irrésistibles cookies cacahuètes et pépites de chocolat sans farine.

Si vous testez cette recette de gâteau au chocolat carotte healthy au Thermomix, dites-nous ce que vous en avez pensé ! Laissez un commentaire et décernez votre note au bas de cette page. C’est toujours un immense plaisir de voir les recettes prendre vie dans vos cuisines ! Et si vous aimez les recettes bluffantes pour Thermomix, inscrivez-vous à la newsletter de Yummix pour ne pas en perdre une miette !

La Recette du Gâteau au Chocolat Carotte Healthy au Thermomix

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 18 minutes
• Repos : 4 heures
• Total : 4 heures 28 minutes

Ingrédients:

• 260 g chocolat noir pâtissier (pour cette recette, évitez le chocolat à forte teneur en cacao (> 60%), qui serait trop corsé)
• 550 g carottes (quantité approx. nécessaire pour obtenir 430 à 450 g de carottes épluchées)
• ⅓ c à café fleur de sel
• La déco (facultatif) : 40 g chocolat noir pâtissier (ou voir notes pour la déco "nid de Pâques" )

Instructions:

1. Hachez 260 g de chocolat noir 7 secondes/vitesse 7. Réservez dans un récipient (raclez bien les parois)
2. Placez dans le bol (non lavé) 450 g de carottes épluchées coupées en gros morceaux. Hachez 5 secondes/vitesse 5, puis transvasez les carottes hachées dans le panier cuisson.
3. Remplissez le bol d'eau à hauteur du haut des couteaux, insérez le panier cuisson contenant les carottes et faites cuire à la vapeur 18 minutes/120°C (TM31 : Varoma)/vitesse 1.
4. Videz l’eau du bol, puis mettez-y les carottes cuites ainsi que le chocolat haché et une pincée de fleur de sel. Mixez 1 minute/vitesse 8, en raclant les parois à mi-temps.
5. Coulez la préparation dans un cercle à pâtisserie de 15 cm de diamètre. Placez au réfrigérateur pour au moins 4h, ou toute une nuit.
6. La déco (facultatif) : Après le repos au frais, faites fondre 40 g de chocolat noir au micro-ondes ou au bain marie puis, à l'aide d'une cuillère, faites coulez le chocolat au-dessus du gâteau en traçant des lignes plus ou moins parallèles (cf vidéo). Replacez au frais ou servez après quelques minutes (cela solidifie rapidement).

Conseils et Astuces

• Taille du moule: Un cercle de 15 cm est requis pour obtenir la même épaisseur que sur mes photos. Cela parait petit, mais le gâteau étant dense, c’est suffisant pour 6 personnes, et même 8 ! Servez dans de jolies soucoupes afin que les parts ne semblent pas perdues dans de trop grandes assiettes.
• Conservation: Le gâteau se conserve 3 jours réfrigérateur sans souci.
• Choix du chocolat: Si vous avez le budget pour un très bon chocolat, le gâteau sera particulièrement bon avec un chocolat noir de couverture très rond, autour de 55% de cacao type Equatoriale de Valrhona. Mais ce n’est pas obligatoire : j’ai testé pour vous, c’est très bon même avec un chocolat pâtissier standard de marque U ! Evitez toutefois les premiers prix.
• Choix des carottes: La qualité de vos carottes est presque plus importante que celle du chocolat : c’est l’ingrédient principal ! N’hésitez pas à les goûter crues pour éviter les carottes au goût d’eau ou celles qui sont amères. En choisissant des carottes bio ou des carottes des sables, on a rarement de mauvaises surprises !

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