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La chocolaterie Beussent-Lachelle, située au cœur de la Vallée de la Course, s'est forgé une solide réputation dans la région depuis sa création en 1985 à Beussent (Pas-de-Calais). Au départ, une petite chocolaterie dans le village, elle a su s'étendre, ouvrant une seconde implantation à Lachelle dans l'Oise en 1994. Après l’ouverture d’une nouvelle chocolaterie à Lachelle dans l’Oise, la marque évolue et s’appelle désormais Beussent-Lachelle. Cette expansion témoigne d'une ambition croissante et d'une demande toujours plus forte pour ces chocolats d'exception. L'entreprise est née de la passion commune pour le chocolat et de l'ambition de créer un produit d'exception. Le succès fulgurant les a conduits à l'ouverture d'une seconde chocolaterie en 1994, à Lachelle, dans l'Oise.
Cette union a donné naissance à la chocolaterie Beussent-Lachelle, une entité unique, reconnue pour son engagement envers la qualité et l'authenticité. L'histoire de la Chocolaterie Beussent-Lachelle est indissociable de l'histoire des frères de Rick. L'un des frères, Bruno, a fondé l'entreprise, tandis que l'autre, Alain, après une expérience de dix ans aux États-Unis où il importait les chocolats de son frère, a contribué au développement international de la marque.
Plantation de cacao en Équateur
La Chocolaterie de Beussent Lachelle est l’une des rares chocolateries à fabriquer son chocolat directement à partir de la fève de cacao. Beussent-Lachelle se distingue par une maîtrise de la production allant de la sélection des fèves, réalisées en Afrique et en Amérique du Sud, jusqu'à la confection finale du produit fini. Contrairement à beaucoup de chocolatiers, Beussent-Lachelle se distingue par son contrôle total de la chaîne de production. L'entreprise sélectionne elle-même les meilleures fèves de cacao, principalement en Equateur, mais aussi en Afrique et en Amérique du Sud. Elle est reconnue comme l'une des rares maisons françaises à maîtriser l'ensemble du processus de fabrication du chocolat, "de la fève à la tablette". Cette expression, popularisée à San Francisco, a été adoptée avec fierté par la chocolaterie Beussent Lachelle sous le nom de « le bean to bar ».
Ce choix minutieux des matières premières est la pierre angulaire de la qualité exceptionnelle de ses chocolats. L'entreprise possède même sa propre plantation en Équateur, sur les bords du Rio Napo, garantissant ainsi une source d'approvisionnement privilégiée et une traçabilité exemplaire. Vers les années 2000, la chocolaterie créée sa propre plantation de cacaoyers sur les bords du Rio Napo dans la forêt amazonienne en Équateur, ce pour fournir une matière première d’exception. La Chocolaterie de Beussent Lachelle devient l’unique « Chocolatier Propriétaire Récoltant » en France. Une étape cruciale de cette démarche est la plantation Inalnapo, située en Équateur, dans la région amazonienne. Sur plus de 200 hectares, la chocolaterie cultive le cacao Nacional, une variété endémique rare et précieuse, connue pour ses arômes subtils et complexes. Cette approche "du producteur au consommateur" est un gage de qualité et de transparence, un aspect essentiel pour une marque soucieuse de son image et de la satisfaction de sa clientèle.
Cette démarche verticale, de la plantation à la boutique, permet à Beussent-Lachelle de garantir une qualité exceptionnelle et une traçabilité irréprochable.
Tout est fait sur place : torréfaction, décorticage, broyage, malaxage, conchage, tempérage, moulage, enrobage et même l’emballage. La torréfaction a son importance dans le développement du parfum obtenu. "Selon l’origine de la fève, vous avez différents parfums, fleuris, boisés, fruités, la particularité de notre fève, c’est la fleur d’oranger". La sélection rigoureuse se poursuit tout au long du processus de fabrication, du torréfaction des fèves à la confection des délicieuses ganaches et pralinés.
"Quand la fève de cacao arrive, on la torréfie, on la casse, on enlève la peau pour obtenir du grué pour en faire une pâte de cacao, c’est la base du chocolat", explique Olivier Bizet, chocolatier. L'art du chocolat se pratique depuis 1985 à l'atelier de Beussent, dans le Boulonnais, grâce au savoir-faire de douze artisans, « tous du Montreuillois ». Un petit site supplémentaire embauche depuis 1994 cinq autres maîtres-chocolatiers à Lachelle, dans l’Oise.
Peu de surprise, la machine dans le processus de fabrication entre très peu en jeu, on privilégie l’authenticité artisanale, le savoir-faire manuel et minutieux. On y apprend qu’après la torréfaction, les fèves sont placées dans le CASSE CACAO TARARE (petit clin d’œil au guide), qui concassera la fève et éloignera les coques des graines de cacao, ces fameuses graines qui feront la tablette de chocolat. Une fois concassées, broyées, les fèves forment une masse de chocolat (certains l’appellent d’ailleurs liqueur de chocolat), l’odeur et le visuel ressemblent au chocolat, mais le goût n’est pas encore ressemblant (je l’ai trouvé très amer) celle-ci va être utilisée pressée pour devenir soit du beurre de cacao (à la couleur blanchâtre d’ailleurs) soit de la poudre de cacao et également utilisée pour fabriquer le chocolat. À cela, on y mélangera deux ingrédients : le sucre et le fameux beurre de cacao.
Les deux ateliers utilisent le même équipement et les mêmes méthodes pour assurer une cohérence et une uniformité dans la fabrication, quelle que soit l'unité de production. Ce savoir-faire artisanal, allié à des techniques contemporaines, permet de proposer une gamme de produits diversifiée et raffinée.
La gamme de chocolats Beussent-Lachelle est vaste et répond à tous les goûts. Des tablettes classiques aux ganaches les plus sophistiquées, en passant par les pralinés et les rochers, chaque création est le fruit d'un travail minutieux et d'une recherche constante de l'excellence.
La chocolaterie propose une large gamme de chocolats, répondant aux goûts les plus exigeants. Des tablettes classiques aux saveurs intenses, aux coffrets prestigieux composés de chocolats fins, en passant par les pralinés onctueux et les rochers croustillants, il y en a pour tous les palais. Les coffrets cadeaux, élégamment présentés, sont parfaits pour offrir un cadeau gourmand et prestigieux. L'entreprise propose également un service de livraison à domicile pour satisfaire les clients les plus exigeants. Des créations saisonnières viennent régulièrement enrichir cette offre, comme les coffrets de Noël ou de Pâques.
Les chocolats Beussent-Lachelle ne sont pas seulement délicieux, ils sont aussi une invitation au voyage. Chaque bouchée évoque les saveurs exotiques des fèves de cacao sélectionnées avec soin, transportant le consommateur au cœur des plantations d'Amérique du Sud ou d'Afrique. Cette expérience sensorielle unique contribue au prestige de la marque et à sa réputation auprès des connaisseurs.
Au-dessus, poules, lapins, œufs géants et autres classiques de Pâques attendent encore les clients. Au-dessus, poules, lapins, œufs géants et autres classiques de Pâques attendent encore les clients.
Voici un aperçu de la production annuelle de la chocolaterie:
| Période | Événement | Production |
|---|---|---|
| Annuel | Production totale | Plusieurs tonnes de chocolat |
| Noël | Chocolats de Noël | 13 000 chocolats |
Avec plus de 25 points de vente en France, les chocolats Beussent-Lachelle sont facilement accessibles aux consommateurs. Les chocolats Beussent-Lachelle sont disponibles dans plus de 20 boutiques réparties sur l'ensemble du territoire français, ainsi que sur leur site de vente en ligne. Cela permet aux amateurs de chocolat de découvrir facilement ces produits d'exception, où qu'ils se trouvent. La chocolaterie possède également une boutique en ligne, ce qui permet aux clients de commander leurs chocolats préférés depuis n'importe où dans le monde. La livraison est offerte à partir de 70€ d'achat, facilitant l'accès à ces produits de luxe.
Dans le petit village de Lachelle, un peu plus de 600 habitants, cette chocolaterie fait office de seul commerce. Et malgré la présence d’autres boutiques à proximité, comme à Venette ou à Compiègne, le petit magasin ne désemplit pas depuis son ouverture, en 1994. C’est que la marque Beussent Lachelle porte en partie le nom de la commune. L’autre est un hommage à la ville du Pas-de-Calais où l’entreprise a été fondée en 1985. Les dirigeants de la société Beussent Lachelle, historiquement basée dans le Pas-de-Calais, comptent renforcer leur implantation locale. L'aménagement de la boutique de Wimereux, son design, l'accueil du personnel, constituent des éléments importants de l'expérience client.
Des détails comme la présentation des chocolats, l'emballage soigné, contribuent à l'image haut de gamme de la marque. L'objectif est de créer une ambiance chaleureuse et raffinée, qui reflète la qualité et le prestige des produits proposés. L'aspect visuel et sensoriel jouent un rôle essentiel dans la perception du produit par le client.
Beussent-Lachelle ne se limite pas à la production de chocolat de qualité. L'entreprise est profondément engagée dans une démarche éthique et durable. Le choix de travailler directement avec les producteurs de cacao, le respect des normes environnementales et la plantation de nouveaux cacaoyers en Équateur témoignent de cet engagement. Cette approche globale, qui valorise le circuit court et les relations humaines, est au cœur de l'identité de Beussent-Lachelle.
Les ateliers à Beussent et à Lachelle (Oise) sont ouverts régulièrement aux visiteurs. Nos visites se déroulent hors du temps, au rythme des torréfactions et des recettes où chaque geste que nous partageons donne de la vie à cette matière tellement exceptionnelle. Pendant un instant, nous vous promettions une balade surréaliste et ludique au coeur de la chocolaterie. Des visites guidées des ateliers sont proposées, permettant de découvrir les coulisses de la fabrication artisanale. La visite de la chocolaterie de Beussent est une expérience incontournable pour les amateurs de chocolat. On peut y assister à la fabrication artisanale, observer le travail des chocolatiers et découvrir les secrets de la confection de ces chocolats d'exception. Des visites guidées sont organisées régulièrement pour permettre aux visiteurs de mieux comprendre le processus de fabrication et d'apprécier pleinement la qualité des produits.
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