Recette Facile de Fricassée de Porc: Un Plat Traditionnel Revisité

La fricassée, une préparation à base de viande de porc détaillée en petits morceaux, sautée à la poêle avant d’être cuite dans un fond, est un plat proche du ragoût. En général, un peu de crème est ajoutée en fin de cuisson pour épaissir la sauce et rendre le plat encore plus savoureux. La fricassée se prépare également avec de la volaille mais peut aussi l’être avec du poisson ou des crustacés. Vous découvrirez ici toutes nos recettes de fricassée de porc!

Accompagnements et Vins

Vous pouvez servir la fricassée avec du riz, des pommes de terre ou, pourquoi pas, des patates douces pour plus d’originalité ! Côté vins, l’accord dépendra des arômes de votre plat, des épices et accompagnements choisis. Avec notre recette de sauté de porc aux abricots et gingembre, un vin blanc comme un Muscat-de-Rivesaltes apportera une douceur idéale.

Variations Exotiques

Envie de saveurs ensoleillées ? Avec leur cuisine riche et épicée, les Antilles, sont une invitation au voyage. La viande de porc se prête bien aux accords sucrés-salés ! La preuve avec cette recette de sauté de porc au curcuma, ananas et bananes, un plat qui vous fera voyager aux Antilles !

À la recherche d’une recette asiatique prête en moins de 20 minutes ? Le chef triplement étoilé Yannick Alléno nous livre ici la recette de son porc sauté accompagné d’une sauce satay (ou sauce aux cacahuètes).

Recettes Simples et Savoureuses

Cuisinez le traditionnel filet mignon de porc de façon originale dans cette recette gourmande aux influences alsaciennes. Un plat très simple mais ô combien savoureux ! 30 minutes chrono suffisent pour réaliser cette recette facile à réaliser. Très facile à réaliser, ce bon petit plat mijoté en cocotte sera idéal pour un repas chaleureux et convivial en famille.

Sauté de porc aux abricots et gingembre

La viande de porc se marie à merveille avec les mets sucrés. Dans cette recette réalisée avec l'échine, les abricots secs apportent douceur et moelleux tandis que le gingembre donne une note d'acidité, de piquant mais surtout d'exotisme.

Sauté de porc au curcuma

Donnez du pep's à la viande de porc en la mariant aux épices ! Cette recette de sauté de porc au curcuma se sert avec de la coriandre fraiche et une sauce au yaourt pour un résultat parfumé et très onctueux. Découvrez ce plat unique de colombo de porc aux légumes, rapide et facile à réaliser, c'est un régal !

Sauté de porc aux poivrons et aux oignons

Pour une recette généreuse et conviviale c'est la préparation qu'il vous faut ! Il vous faudra seulement une vingtaine de minutes (cuisson comprise) pour préparer cette recette de sauté de porc aux poivrons et aux oignons.

Sauté de porc aux olives et au citron

Envie de cuisiner le porc autrement ? Facile à préparer, cette recette de sauté de porc aux olives et au citron vous séduira par ses saveurs provençales ! Si vous aimez la cuisine exotique et ses saveurs épicées, alors vous allez adorer cette recette de curry d'échine de porc !

Fricassée de Porc Traditionnelle: Préparation Pas à Pas

Voici une méthode pour préparer une fricassée de porc traditionnelle :

1. Faites une marinade avec tous les légumes coupés en morceaux, les aromates et le vin indiqués pour la fricassée. Mettez le porc dedans et laissez ainsi 48 heures.
2. Egouttez viande et légumes. Mettez ces derniers à « suer » au four, dans une braisière.
3. Salez, poivrez, farinez la viande et faites-la dorer dans une poêle.
4. Placez-la ensuite dans la braisière, sur les légumes, saupoudrez le reste de farine, mélangez, mouillez avec la marinade.
5. Laissez cuire au four pendant 1 heure à 1 heure et demie.

Préparation de la Sauce

1. Pour la sauce, faites « glacer » les petits oignons dans un peu de beurre et d'eau, en les saupoudrant avec le sucre.
2. Par ailleurs, faites blanchir les lardons, à l'eau bouillante pendant 5 minutes. Egouttez-les et faites-les revenir à la poêle.
3. Ajoutez les petits oignons, maintenez au chaud.
4. La viande étant culte, égouttez-la et placez-la sur un plat creux.
5. Passez le fonds de cuisson de la fricassée. Faites bouillir, écumez si besoin est et laissez un peu réduire.
6. Retirez du feu, ajoutez le vinaigre et le sang, mélangez bien et remettez à chauffer doucement (sans bouillir) encore 2 à 3 minutes.
7. Passez cette sauce à travers une passoire fine, sur la viande. Ajoutez la crème et l'eau de vie. Décorez avec les lardons et les oignons.

Fricassée de Porc: Une Recette Familiale

Voici une autre recette préparée avec le cookeo. Pour la petite anecdote, ma mère avait pour habitude d’acheter un cochon pour Noël et avec, elle préparait plein de recettes dont la fricassée de porc. C’est super rapide à préparer.

1. Assaisonner le porc de préférence la veille. Disposer les morceaux dans un saladier.
2. Ajouter l’ensemble des ingrédients prévus pour la marinade. Mélanger et réserver au frais toute une nuit.
3. Une fois le sucre bien caramélisé avec une jolie couleur ambrée, ajouter le porc avec sa marinade. Faire rissoler pendant 10 minutes environ en remuant bien avec la cuillère en bois de temps en temps. Il faut que les morceaux soient bien dorés et qu’il n’ait presque plus de sauce.
4. Puis ajouter de l’eau à mi-hauteur. Activer le mode « haute pression » en mode manuel et faire cuire pendant 15 minutes environ.
5. Puis ouvrir le cookéo et ajouter l’oignon, le persil et la pâte de piment fort (facultatif).

Fricassées Marinées au Four

Commencer, quelques heures avant, par préparer la marinade. Dans un plat ou un bac, verser la sauce soja et le vin blanc, ajouter le miel, le piment, une pincée de sel, et donner sur le tout un tour de moulin à poivre. Ajouter un peu de persil haché.

1. Sortir les fricassées du réfrigérateur un peu avant, les laisser à température ambiante.
2. Déposer les fricassées dans un plat pour le four, enfourner durant environ 45 minutes.
3. Lors de la cuisson les retourner à plusieurs reprises, tout en les badigeonnant à chaque fois de marinade à l'aide d'un pinceau.

Vous pouvez, accompagner ce plat comme ici, de haricots et de röstis, ou de frites, riz ou autres.

Fricassée de Porc à l'Ail et aux Noix

Ma délicieuse recette de fricassée de porc à l'ail et aux noix marie subtilement les saveurs de l'ail et des noix pour un plat réconfortant. Les morceaux de porc tendres mijotent lentement dans un bouillon au vin blanc, s'imprégnant des arômes du laurier et du persil.

1. Faites chauffer l'huile sur feu moyen dans une cocotte. Mettez-y à dorer 5 minutes le porc avec le hachis d'ail et les aromates.
2. Préchauffez le gril du four et faites griller les noix.
3. Pelez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.
4. Incorporez les noix 5 minutes avant la fin de cuisson de la fricassée.
5. Egouttez les pommes de terre puis arrosez-les d'huile de noix.

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