Filet Mignon de Porc à l'Ananas et au Lait de Coco : Une Recette Exotique et Savoureuse

Vous cherchez une idée de plat qui change de l'ordinaire, facile à préparer et qui plaira à coup sûr ? Alors, laissez-vous tenter par cette recette de filet mignon de porc à l'ananas et au lait de coco. Un mariage de saveurs sucrées-salées qui vous transportera directement en Asie !

Pourquoi Choisir Cette Recette ?

• Facile et rapide : La préparation est simple et ne demande pas de compétences culinaires particulières.
• Exotique et originale : L'association de l'ananas, du lait de coco et des épices offre un voyage gustatif garanti.
• Adaptable : Vous pouvez varier les ingrédients selon vos goûts et ce que vous avez sous la main.
• Parfaite pour toutes les occasions : Que ce soit pour un dîner en famille ou un repas entre amis, cette recette fera toujours son effet.

Ingrédients

Voici une liste d'ingrédients pour 4 personnes :

• 600 g de filet mignon de porc
• 1 ananas frais (ou en conserve)
• 25 cl de lait de coco
• 1 oignon
• 2 c. à c. de curry
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à s. de Maïzena sans gluten (facultatif, pour épaissir la sauce)
• Sel et poivre

Préparation

La recette est simple, on va commencer par préparer un genre de pâte de curry. Puis on fera cuire la viande dans la cocotte avec cette pâte, des oignons, des légumes au choix, puis on déglacera le tout avec du lait de coco avant d’ajouter l’ananas en morceaux !

Étape 1 : Préparation des Ingrédients

Découper en dés de 2 centimètres l'ananas.

Ensuite, découpez votre viande en morceaux pas trop gros.

Pelez et hachez finement les oignons et l'ail.

Étape 2 : Cuisson de la Viande

Faites revenir la viande dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive, de manière à ce qu’elle colore légèrement.

Ajoutez ensuite les oignons, puis la pâte de curry.

Faite dorée l'oignon émincé et les dés de filet mignon de porc dans l'huile d'olive. Salez et poivrez à votre convenance.

Étape 3 : Mijotage

Déglacez tout ça avec le lait de coco, et ajoutez l’ananas en morceaux, ainsi qu’un peu de jus d’ananas.

Ajoutez un peu de nuoc mam ou de sauce soja pour jouer l’exhausteur de goût.

Puis laissez mijoter tout ça à feu doux pendant une trentaine de minutes.

Si vous voulez ajouter des légumes de saison, c’est le moment (carottes, poivrons, du chou…).

La sauce doit réduire légèrement, et la viande devenir moelleuse et fondante.

Quand la viande est bien moelleuse et la sauce crémeuse juste comme il faut, c’est le moment d’assaisonner et de dresser.

Diluer la maïzena dans un peu d'eau froide et ajouter à la préparation jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Étape 4 : Service

Ensuite, plus qu’à servir.

Dans une assiette creuse, mettez un peu de riz blanc, et ajoutez la viande avec la sauce et l’ananas.

Conseils et Astuces

• Petit conseil si vous utilisez de l’ananas frais : pensez à bien enlever les « yeux » de l’ananas, c’est-à-dire les parties dures et plus foncées, car ça n’est pas très digeste, même après cuisson.
• Vous pouvez aussi, si vous avez le temps, faire mariner votre viande avec l’ananas et la pâte de curry avant la cuisson. Ça a un double intérêt : d’abord ça va parfumer la viande en profondeur, et ça va l’attendrir.
• En effet, dans l’ananas on trouve une enzyme qui s’appelle la broméline, qui a la propriété d’agir sur les tissus des viandes et de les rendre plus tendres.

Quel Vin Servir avec ce Plat ?

Enfin, si vous voulez servir à boire avec ce plat, y’a des trucs super sympa à faire !

Nous, on fait souvent ce plat avec un vin liquoreux, type Sauternes ou Barsac, mais il faut quelque chose de pas trop riche, avec un peu de fraîcheur et d’acidité, sinon ça risque de faire trop lourd avec le plat qui est déjà riche.

Vous pouvez aussi opter pour les vins sucrés d’Alsace, notamment ceux qui ont des notes fruits exotiques comme les Gewurtzraminer, ça se mariera très bien.

Côté, rouges, c’est plus compliqué car le côté crémeux du lait de coco ne se prête pas forcément aux vins rouges.

Variations Possibles

On peut faire cette recette avec du porc, comme nous on l’aime, mais c’est aussi possible avec du boeuf, du poulet, du poisson, ou même en version végétarienne. D’ailleurs, c’est un classique dans la cuisine sud-est asiatique avec un fruit qu’on appelle le fruit du jacquier.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients et Étapes

Voilà une recette relativement simple que vous pouvez préparer en avance et réchauffer au dernier moment au besoin. N’hésitez pas à multiplier les quantités pour les grandes tablées ou pour en avoir pour plusieurs jours au quotidien.

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