Recette Facile de Dos de Cabillaud Sauce Blanche

Le poisson sauce blanche est un plat savoureux et facile à réaliser, idéal pour un repas familial. La sauce crémeuse au vin blanc et aux fines herbes rehausse délicatement le cabillaud. Voici plusieurs façons de préparer ce plat délicieux.

Recette au Cookeo

Voici une recette rapide de poisson dans votre multicuiseur de Moulinex. Des dos de cabillaud, du vin blanc, de la crème, de la moutarde, de l’huile d’olive, du sel, du poivre, 9 minutes de cuisson et vos dos de cabillaud à la sauce blanche au Cookeo seront prêts à être dégustés par toute votre famille.

1. Dans la cuve du Cookeo, mettez l’huile d’olive et les dos de cabillaud.
2. Lancez le mode dorer de votre appareil et laissez revenir 4 minutes en retournant le poisson à mi-cuisson.
3. Ajoutez le vin blanc, la moutarde, l’eau, la crème liquide, salez, poivrez, puis programmez 5 minutes en cuisson sous pression.
4. Rectifiez l’assaisonnement puis servez.

Laissez votre appareil en fonction maintient au chaud, votre sauce sera plus onctueuse. Le cabillaud est cuit lorsque sa chair est opaque et se détache facilement à la fourchette.

Recette au Four

Temps de préparation : 40 minutes. Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

1. Après décongélation essuyez les dos de cabillaud avec du papier absorbant.
2. Assaisonnez-les de sel et de poivre.
3. Beurrez largement un plat suffisamment grand pour contenir les dos de cabillaud côte à côte.
4. Faites revenir les échalotes dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles blondissent puis ajoutez le vin blanc et faire réduire.
5. Ajoutez la crème fraîche, le curcuma et le citron, le sel, le poivre et laissez épaissir un peu sur feu doux en remuant.
6. Nappez vos filets avec cette sauce, Mettez au four et laissez cuire pendant 25 min environ.
7. Une fois le temps écoulé, éteignez le four et laissez reposer le poisson 5 minutes.
8. Servez sans attendre, avec un bon riz fumant parsemé de persil plat.

Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec des oignons.

Recette au Court-Bouillon

Préparez le court bouillon :

1. Lavez les légumes (carottes, oignons, poireaux, ail), épluchez-les et taillez-les en petits bouts réguliers, et placez-les dans une cocotte à fond épais.
2. Rajoutez les aromates (céleri, clou de girofle piqué dans un bout d’oignon).
3. Couvrez d’eau froide et ajoutez le vin blanc, faites chauffer à feu doux, à couvert pendant 20 minutes.
4. Une fois le court bouillon prêt, passez-le au chinois (ou passoire fine) (réservez les légumes), et placez le liquide filtré à nouveau dans votre cocotte à fond plat.
5. Placez-y les dos de cabillaud et faites cuire à couvert, sous feu doux, 5 à 7 minutes (attention, la cuisson du poisson est très rapide!).
6. ôtez le poisson cuit à l’aide d’une écumoire, et réservez-le.

Recette Simple à la Poêle

1. Déglacez la poêle avec le vin et le jus de citron.
2. Faites reduire a feu vif 2 min puis ajoutez les fines herbes et la crème.
3. Servez avec des quartiers de citron.

Ingrédients de Base

Voici une liste d'ingrédients couramment utilisés pour préparer le cabillaud sauce blanche :

• 400g Cabillaud
• 40g Beurre
• 10cl Vin blanc
• 3Cuil. a soupe de creme fraiche
• 2Cuil. a soupe de persil hache
• 2Cuil. a soupe de ciboulette hachee

Valeurs Nutritionnelles (pour 100g)

Voici un aperçu des valeurs nutritionnelles pour 100g de cabillaud sauce blanche :

Cette recette pourra également être faites avec cœur de filet de merlu (réf. 03351), filet de julienne (réf. 00220), saumonette (réf. 09415), filet de cabillaud.

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